【3451日目】2022-06-30 【3453日目】2022-07-02 全行程の動画とレシピと食材まで届けてくれる 自宅で学べる料理教室。講師：イナダシュンスケ 「シェフレピ」インド料理＠自宅 ‪____________________________________ 第２回は ＊ポークビンダルー 肉をマリネして２日後。作った後も寝かした方がオススメだそうで、２日後にいただきました。５日間かけていただく、といってもほとんど寝かせているだけで、勝手にカレーが自分で美味しくなるというインドの魔法です。 インドのポルトガル領料理ということで、ポルトガルのアンティーク皿に盛り付け。 pork vindaloo ぱくり。 酸味と甘みと辛みが同時にブワッッ。とんでもなく濃厚。滑らかなペースト状に仕上げたグレイビーを口に入れるたびに、ブワッと来る。毎回ノックアウト。美味しすぎる。 向かいに座っているヴィンダルー好きな妻が、美味しくて感動しています。 自分で作った料理とは思えないほどリッチなレストランテイストになりました。 それにしても本当にこのシェフレピは勉強になる。説明の細かさはもちろん、シェフがどうやって「美味しい」に着地させるのかが、よく噛み砕かれている。お値段しますがお値段以上です。 ‪____________________________________ 🇮🇳🇵🇹 #chefrepi #ericksouth #india #indianfoods #Portugal #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #chicken #spice #curry #イナダシュンスケ #インド #エリックサウス #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 #シェフレピ #PR #ポークビンダルー ‪↓シェフレピ‬ @chefrepi https://www.instagram.com/p/CflyOTBrBPY/?igshid=NGJjMDIxMWI=

【3146目】2021-08-28 【3147目】2021-08-29 いつまでたっても慣れない慣れたくない20時のタイムリミット生活。デパ地下へ駆け込み。 エリックカレー＠二子玉川 ‪____________________________________ ＊ナスのタマリンドマサラ ＊レモンライス エリックサウスは本当にすごい。 南インドの茄子の酸っぱいカレーなんて、本当にみんな好きなんですか？僕だけが好きなわけじゃないんですね。 うれしい。 この勢いでもっとせめて欲しい。 エリックサウスは、インド料理の入り口だと思っていたら、広げ口でした。 ‪____________________________________ 🇮🇳 #ericksouth #india #indianfoods #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #chicken #spice #curry #インド #エリックサウス #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 ‪↓ERICK SOUTH‬ @ericksouth_web (二子玉川ライズ) https://www.instagram.com/p/CT4c4ctFIL8/?utm_medium=tumblr

‪【2876日②】20‬20-12-01 高円寺で雑貨と家具を探していると…すぐ腹ペコに。そうだよ、今日は人間ドックで絶食してたんだった。もう一軒いこ。 . エリックサウス高円寺 カレー＆ビリヤニセンター＠高円寺 _______________________________________________________ ということで、新型コロナウィルス流行初期にオープンが重なったエリックサウスの新店。といっても３月から半年以上たち、すっかり高円寺の街に馴染んだようで、お店はおしゃれな女子たちでいっぱいでした。インド料理がこんなにカジュアルに食べられるお店が現れたなんて、未来のようなお店。 . HYDERABADI CLASSIC BIRYANI ◎Fish biryani 鯖ビリヤニ ◎Salan Gravy サラングレイヴィ ◎Raita ライタ ◎Salad サラダ . 基本のORIGINALビリヤニは、チキンとマトンのビリヤニ。インド・タミル地方のスタイルのアレンジしたビリヤニと書いてあったので興味が湧きましたが、うーん、HYDERABADI CLASSICをセレクト。 . 注文すると、（ちゃんと）時間がかかる旨、確認されました。そうですよ。注文してすぐ出てくるビリヤニは逆に気になってしまう。 . わくわくして待っていたら、思ったより早く出てきました。 おおぉ。。オーバル形のココットに、レモンとディル？が載ってる！こんなビリヤニは見たことがない。 この器で食べるのではなく、一度お皿に出して、ライタやグレイビーをかけていただくと、食べ方の説明もいただきました。 . むむ！…こんなにサフランの香りが際立ったビリヤニは久しぶり。上下のライスの層に挟まれたペースト状のマサラ層は、ライスと溶け合うことでパラパラなのに、もっちりした舌触りになります。口の中に広がる複雑な香り、飲み込んだあとに残るチリの辛さ、良い。 程よく味の入った鯖とジャガイモ、マサラに絡むコリアンダーリーフがいい仕事をしてくれていますね。 . サラングレイヴィは、３種のナッツのグレイビーだそうで、青唐辛子も入っていたからmirchi ka salanのことでしょう。カシューナッツはわざわざ乾煎りしたものを使われていました。レーズンも入っていて、ビリヤニにかけてもぴったり美味。 . マニアックなことをやっているのに、キャッチーな味で分かりやすい。何と言ってもカフェ料理のようなカジュアルさもある。これなら、ふだんインド料理を食べ慣れていない人も、ひとくちで美味しいと言っちゃうんじゃないでしょうか。 次々とウーバーイーツの引き取りが来ることに納得。今どき感覚を見事に捉えたお店でした。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #spice #currystagram #curry ‪#ericksouth‬ #koenji #インド #高円寺 #エリックサウス #スパイス #ビリヤニ #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #ビリヤニ好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐらむ ↓エリックサウス高円寺 カレー＆ビリヤニセンター @ericksouthkej (Ericksouth高円寺カレー&ビリヤニセンター) https://www.instagram.com/p/CIdgEZug4ta/?igshid=j1zu9g6dinzc

‪【2745日目】20‬20-07-23 週末ステイホーム継続。エリックサウスの冷凍お取り寄せでカレーの食べ比べ、第３回。 . エリックサウス（配送）＠自宅 _______________________________________________________ ※左 ◎青唐辛子ラムカレー ※右 ◎ココナッツキーマカレー . 僕が考えるエリックサウスのカレーは、誰もが美味しいと思う着地点を目指している…と思っていたら、良い意味で裏切られました。 ビリリっと強烈な辛さのラムカレー。ラムの豊潤な香りもしっかりグレイビーに引き出されていて、なんというか、インド人が作ったようなカレーでした。 コリアンダーリーフもフレッシュな緑色が残っていて、作り立てを冷凍したであることがわかります。 かっこいいカレーを作るなぁ。 . それに対してココナッツキーマは、エリックサウスらしさを感じるカレー。挽き肉は鶏もも肉。ムネ肉にはない旨味とココナッツの風味が絶妙な着地点。さすがです。 . ラムカレーにはヨーグルトを合わせたい派なので、ギリシャヨーグルトを添えて。お米はジーラライスです。 . 全７種類ご馳走様でした。レトルトにはない、冷凍カレーだからできること……伝わってきました。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #ericksouth #india #indianfoods #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #lunch #chicken #spice #curry #stayhome #インド #エリックサウス #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 ‪#おうち時間 ‬ https://www.instagram.com/p/CDBpMz9A7BK/?igshid=19tsp7na5rj8n

‪【2698日目】20‬20-06-06 ‪週末はステイホーム。エリックサウスの冷凍お取り寄せカレーでチキンカレーの食べ比べ。 . エリックサウス（配送）＠自宅 _______________________________________________________ ◎はちみつバターチキンカレー ◎プレミアムバターチキンカレー ◎エリックチキンカレー . ‪はちみつバターチキンは、牛乳を多用したやさしく甘いバターチキンカレー。お子様でも大人でも誰もが美味しいと感じる着地点。インド料理を日本人向けに昇華した、とろとろカレーでした。 . プレミアムバターチキンは、ぐっと大人寄り。口の中にトマトの酸味がふわっと広がります。 グッと締まった味には、ヨーグルトが効果的にきいているような気がします。 ギーをたっぷり塗ったチャパティで食べたい気持ち。 . エリックチキン。何度も食べていると思いますが、今回は少し印象が異なりました。ビビっと舌に残る辛さが際立っています。 オイルもたっぷりで、どこか（良い意味の）手作り感が残っていました。ライスには、こちらが最適。うむうむ美味しい。 . お店だと、ついつい選択から外れてしまうバターチキンカレー。このような食べ比べセット（実際は７種類セット）は、インド料理に興味のある方には最適な選択肢かもしれません。もちろん食いしん坊な方にも！ . あと４種類、次は何を食べようかな♪ . _______________________________________________________ 🇮🇳 #ericksouth #india #indianfoods #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #lunch #chicken #spice #curry #stayhome #stayhomestaysafe #インド #エリックサウス #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 ‪#おうち時間 ‬ https://www.instagram.com/p/CBIdT-vAZ6P/?igshid=1do499ejbd7tf

‪【2712日目】20‬20-06-20 週末ステイホーム継続。エリックサウスの冷凍お取り寄せでカレーの食べ比べ。 ‪#アジアハンター でインド食器を追加購入したのでさっそく使用。 . エリックサウス（配送）＠自宅 _______________________________________________________ ※右 ◎ポークビンダルカレー ※左 ◎黒胡椒ビーフカレー . 食べてみて思うのは、エリックサウスのカレーは、誰もが分かる、理解できるところまで噛み砕いているのに、ちゃんと美味しいところ。誰におすすめしても安心なところ。これはすごいことだ。 . ポークビンダルー。ビネガーの酸味に負けないくらいのビリっとする辛さ。上澄みの　赤いオイルもうまい。小さめに切られた豚バラ肉もうまい。 ヨーグルトに合わせてみてもうまい。酸っぱい味が苦手という方にも勧めたい甘辛酸っぱビンダルーでした。 . 黒胡椒ビーフは、さらに食べやすい味。日本のカレーライスっぽさもあって、リッチな仕上がり（どろどろはしていません）。ビンダルーほどの尖った特徴はありませんが、舌に残る甘いコクがごはん泥棒。 山盛りバスマティライス、おかわりおかわり♪ . お取り寄せは、あと２種。冷凍庫は宝箱。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #ericksouth #india #indianfoods #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #lunch #chicken #spice #curry #stayhome #stayhomestaysafe #インド #エリックサウス #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 ‪#おうち時間 ‬ https://www.instagram.com/p/CBsemnnAHLD/?igshid=1tfgny8qm12oz

‪【2386日目②】2019-07‬-30 毎日連続カレー３兄弟のイベント好評につき、秋にまた企画します！という名目の打合せ、という理由の食事会。 ‪.‬ ‪Erick South Masala Dinner＠渋谷・神宮前‬ ‪_______________________________________________________‬ . ・ムール貝のラッサムスープ蒸し ・スパイシーなおすすめ前菜５種の盛り合わせ 　-スンダルサラダ（ひよこ豆とキューブ野菜） 　-冷製ポリヤル風サラダ 　-アンドラ風チキンピックル 　-天然カジキマグロのインディアンセヴィーチェ 　-ゴーヤマサラ ・ハイデラバード式ビーフハリーム（レモン、グリーンチリ付き） ・ロティ ・チキン65 ・チーズマサラドーサ（サンバル、ココナッツチャトニ、ベジタブルチャトニ付き） ・マトンドーピアザのパッケリ（ショートパスタ） . 冷製ラッサムを選ぼうとしたら三男からこちらをおすすめされて…たしかに！これは美味しいぞ！ . 前菜５種は、少しずつ入れ替わるようですね。エリックの冷たいチキンピックル好きです。 . 季節のメニューで気になったのは、ビーフハリーム。麦とレンズ豆と肉をどろどろになるまで煮込んだ……おや？これは牛もつ！ 牛の小腸の形は残しています。面白い。ハリーム自体にもモツの香りが移っていて、ねっとりして甘塩っぱくてパンチのある一皿に。 レモンと青唐辛子をかけてロディでいただく、あぁハリームだあ。。。美味です。 . 揚げたてのチキン65をほうばって、最後にチーズドーサと、気になっていたショートパスタを。 パッケリってどんな意味のインド料理かと思ってましたが、パスタの名前なんですね^^ 大きな筒状のモチモチしたパスタでした。 . 濃厚なマトンのマサラ。玉ねぎたっぷりで甘さもよい。どろっとしたグレイビーの形状はパスターソースとしても最適。すごいところに行き着くなぁ…マサラダイナーは。 . チーズドーサは安定の美味しさ。ベジタブルチャトニーが茄子の香りがして大好きな味だと気づけてよかったです♪ . ごちそうさまでした！そして、まだ企画段階ですが、よいイベントになりますように！ _______________________________________________________ 🇮🇳 #north #south #india #indianfood ‪#instafood ‬#asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #ericksouth #spice #curry #modern #indian #エリックサウス #マサラダイナー #渋谷 #カレー #毎日カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ #連続カレー三兄弟 (エリックサウスマサラダイナー) https://www.instagram.com/p/B0pYq06A9Vs/?igshid=q2j6p5cpox67

‪【2286日目②】2019-04‬-21 ‪じっくりモダンインディアン料理を食べるのもよし、サクッとカウンターで食べるのもよし、使い勝手のよいお店。‬ ‪.‬ ‪エリックサウス マサラダイナー＠渋谷‬ ‪_______________________________________________________‬ . #チキンコリアンダーマサラ ロティ添え #マサラダイナーミールス（ダール、サンバル、ラッサム、ヨーグルト、パパド、本日のスナック[paniyaram]、ロティ、バスマティライス、ゴア風ポークビンダルー、マラバール風キーマカレー） . あまり時間がなかったので、サクっと。 . まずは、チキンコリアンダー。 「コリアンダーリーフとミント、グリーンチリのクリーミーで刺激的なマサラで仕上げたパステルグリーンのカレー」 …ドキドキする説明書きです。 文字通り、パステルグリーンのカレーを口に運ぶと、グリーンチャトニをグレイビーにしたような味、それはそれは目が覚めるような美味しさ。ハーブの青い香り、グリーンチリの苦辛い風味、爽やかなのにしっかり舌に残る重さもあって、素晴らしい着地点。 そうだ、料理は発想だけじゃなくて、着地も大切。一口で引き込まれました。 . ミールスは、２種類選べたので、南インド西海岸つながりのビンダルーとキーマ。 エリックのビンダルーの味を忘れていましたが、思ったよりマイルドな酸味。味はしっかり重めで存在感のある逸品。 マラバールキーマも、おいしいのですが、ココナッツミルクでマイルドになって思ったよりおとなしい味。味の好みは人それぞれですけどね。 サンバルは定番のとろっとした豆感のあるものでした。 . ミールスにも、薄くて上品なロティが付いてきました。これを食べると、林檎の発酵バターが食べたくなってしまいます。モダンインディアンコースを頼んだらまた食べられるのかしら。販売してほしい。。。 . 本日のスナックは個人的に大当たり♪ paniyaram & coconuts chutney。南インドのたこ焼き・パニヤラムが食べられるなんて、うれしおいし、しあわせ。 . 渋谷にこんなお店が存在すること自体がしあわせなこと。引っ越ししてからは、生活から遠のいた街だけど、若い人が集まるエリアに気軽に行けるこんなお店があるのは、よいことだな。 渋谷で遊ぶ、現代の若い人たちがうらやましいわ。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #south #india #ericksouth #spice #curry #modern #indian #india #カレー #エリックサウス #マサラダイナー #渋谷 #ふくすたぐらむ #フクドローン (エリックサウスマサラダイナー) https://www.instagram.com/p/Bwq1d1kAZN7/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=16jy8vnwk9ohz