Vor Weihnachten habe ich mir einen neuen Schnickschnack geleistet. Einen Sous-Vide-Stick. Damit lässt sich Wasser über lange Zeit bei einer bestimmten Temperatur halten und kann zum schonenden Garen von Fleisch oder Gemüse verwendet werden. Mit Fotos festgehalten wurde im neuen Jahr die Zubereitung von zwei Eisbeinen in Schwarzbiersauce. Zuerst mit Kräutern und Gewürzen eingeschweißt und über Nacht ziehen lassen. Am Tag drauf dann für gut 17 Stunden in dem heißem Wasser gegart. Zum Schluss das ganze dann noch mit Wurzelgemüse und Schwarzbier in den Kugelgrill. Die letzten Minuten zum Poppen der Schwarte genutzt und eine Sauce gezaubert, dazu gab es Sauerkraut und handgemachte Stampfkartoffeln. Genial. Read the full article

𝐄𝐢𝐬𝐛𝐞𝐢𝐧 𝐦𝐢𝐭 𝐁𝐚𝐮𝐭𝐳𝐧𝐞𝐫 𝐒𝐞𝐧𝐟 Deftig geht's heute zu. Eisbein mit Bautzner Senf. (nichtkommerzielle Werbung) @bautzner #OliviasDelights #eisbein #haxe #schweinefleisch #mittsgessen #food #germanfood https://www.instagram.com/p/CpLbV0MMUCE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Prepped and ready for the oven......yum #eisbein. Crackling loading #foodporn #food #bier #fotografie #athlone #sandwich #sauerkraut #eisbeinsandwich #yummy #instafood #grilltime (at Athlone, Western Cape, South Africa) https://www.instagram.com/p/ClI5Getosen/?igshid=NGJjMDIxMWI=

✿ アイスバイン | Eisbein ・豚肉（塩漬けの豚すね肉）を、タマネギ、セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作るドイツ料理を代表する家庭料理である。ベルリンの名物でもある。ザワークラウトやジャガイモとともに供されることが多く、マスタードをつけて食べるのが一般的。 ・アイスバインという名前の由来には、諸説あるといわれています。まずは、ラテン語で「坐骨」を意味する「os ischbeen」という名詞が名前の由来という説。そして、ドイツ語で「Eis＝氷」、「Bein＝脚」ですから、かつて動物の骨をアイススケートの靴のエッジとして使用していたことが由来という説もあります。また、肉に含まれるゼラチン質がいったん煮込んでから冷えて固まると、氷のように見えるからという説もあるそうです。

If you have ever watched Man Vs Food and drooled then this is a close second!!! @lordsandlegendsbluffofficial a Sports Cafe, on the Bluff in Durban South Africa, currently has their Eisbein Special on for a crazy low R85-00!!! We popped in this past Friday and between all five of us only ONE of us managed to successfully conquer their humongous Eisbein with German Mustard. Served with Hot Veg/Baked Potato/ Savoury Rice/Chips/Salad we all opted for the Hot Veg which was Creamed Spinach and Pumpkin. You gotta at least once in your life, try their delicious crispy outside, soft and cooked to the bone, melt in your mouth Eisbein. Available in BBQ or Peri Peri. We opted for the BBQ. The draft beers served ice cold was the perfect accompaniment too. The 180deg ocean view is an added bonus you simply must experience!!! P.S: Ask about their Slushies😉😉😉 - - - #lordsandlegends #eisbein #pork #ham #hamhocks #meat #foodpic #meatlover #meatlovers #food #foodiesofinsta #bbqlovers #foods #spinach #creamedspinach #pumpkin #smoked #smokedmeat #smokedpork #foodgoals #bbq #eat #foodiesofinsta #porklove #foodiesofinstagram #manvsfood #germanmustard #bluff #sportscafe #foodstagram #bluffdurban (at Durban, KwaZulu-Natal) https://www.instagram.com/p/CQCJdKYJEvv/?utm_medium=tumblr