#dulcedomingo

A La Virgen Divina Pastora, Patrona Larense, cada catorce de enero se le celebra sus día con gran fervor en  una procesión multitudinaria, que alcanza hasta los cinco millones de feligreses, siendo así la segunda manifestación más grande de Latinoamérica. En honor a ella dedicamos nuestro #DulceDomingo, con una receta a base de Semeruco, deliciosa fruta tropical que está presente con distintos nombres en el pais, y que además proviene del árbol del estado Lara. La cereza de Barbados, como también se le conoce, es el fruto de un arbusto –invulnerable a las sequías–, que puede llegar a medir hasta 6 metros de alto, de hojas de color verde oscuro y ramas robustas, autóctono de las islas del Caribe.   RECETA   Ingredientes: 2 kilos de fruta bien rojas 1 palito de canela en rama 1/2 Papelón. 5 clavos de olor   Preparación: Prepare melao de papelón hasta que espese. Añada los clavos de olor y la canela. Coloque las frutas en el melao caliente y cocínela por unos veinte minutos. Deje enfriar, reserve el dulce en la nevera, sirva frio y mañana Lunes 14 de Enero, a comerlo en honor a nuestra Divina Pastora. https://www.instagram.com/p/BslZE5lnyFi/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1r5x78sfuxv7h

Para este último #DulceDomingo del año, les traemos una Torta Negra, famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña se la encuentra en todo el país, así como en la mesa de los venezolanos. Ingredientes para la Maceración: (Consiste en remojar las frutas en líquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor) Remojar las Frutas, Almendras, Ciruelas Pasas, Pasitas Negras, Pasitas Sultanas, Frutas Confitadas, Guindas, Nueces, Licor de Naranja o Cereza, Brandy o ron Preparación La cantidad depende de lo que usted desee macerar. Preparación: Primero corte las frutas y almendras pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro. Ingredientes para la Torta: 200 gr. de mantequilla 2 tazas de azúcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 6 pastillas de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela Frutas maceradas Preparación: Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y a disfrutar deseandonos un maravilloso fin de año! https://www.instagram.com/p/BsBxfU1H26n/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=rb6h9ieexq6f

#DulceDomingo La chicha andina es una Bebida que preparaban nuestras abuelas en vísperas de la Navidad Nuestros estados andinos han mantenido prácticamente intacto el ritual de su elaboración, nunca es tarde para rescatar recetas y tradiciones... RECETA Ingredientes: Para el extracto (guarapo de piña) - 2 tazas de agua filtrada. - 250 grs. de cáscara de piña. - 190 grs. de papelón rallado (o azúcar morena).  - 2 ramas de canela. - 5 clavos de olor. Para la papilla de arroz: - 120 grs. de crema de arroz (o harina de arroz).  - 4 tazas de agua filtrada. Elaboración: Extracto (guarapo de piña): 1.- Lava la piña con un cepillo, agua y vinagre para retirar cualquier impureza que pudiera contener. Pélala y retira la corona de la parte superior. Reserva la pulpa para otras preparaciones y agrega los 250 grs. de cáscara picada en trozos medianos a un frasco limpio. 2.- En una olla pequeña coloca un poco de agua junto con las especias y cocina por un par minutos a fuego medio. Deja enfriar y completa hasta obtener las 2 tazas requeridas. Incorpora (agua y especias) al frasco junto con el papelón y mezcla un poco. Tapa el frasco con una gasa o algún trozo de tela limpio y rocía un poco de vinagre en la superficie. Deja macerar a temperatura ambiente por al menos 48 horas (o más). 3.- Retira la espuma, cuela la preparación y reserva. Papilla de arroz: 1.- En un envase disuelve la crema de arroz en 2 taza de agua. 2.- Hierve 2 tazas de agua y agrega la mezcla anterior. Cocina a fuego lento por aprox. 3 minutos hasta formar una papilla bastante espesa. Revuelve constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo. 3.- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Chicha andina: 1.- Licua el extracto junto con la papilla por tandas y agrega a un frasco de vidrio con capacidad superior a la mezcla resultante. 2.- Deja reposar a temperatura ambiente hasta que su volumen crezca al menos 3/4 partes. Una vez más, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, entre 8-10 horas para una temperatura promedio de 26 °C. 3.- Lleva al refrigerador y disfruta bien fría. Notarás que su volumen disminuirá, pero su textura espumosa y cremosa se mantendrá. https://www.instagram.com/p/Bqnhg-0na2i/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7x00y4gbygzv

Este Dulce Dimingo, nos remonta a 140 años atrás, cuando Silveria de Nieto y Juana de Uriarte preparaban bizcochos para alimentar a su familia. Como eran tan deliciosas se unieron para venderlas por las orillas del ferrocarril a los viajeros. Tras la creación de la Autopista Regional del Centro (ARC) cambiaron su forma de venderla, las envolvieron en papel blanco y las bautizaron como ‘panelas de San Joaquín’. A partir de ese momento era imposible ver a un viajero pasar por ahí y no comprarlas. Las Panelas de San Joaquín inicialmente se elaboraban con almidón de yuca, huevo fértil, papelón, harina de trigo y esencia de vainilla. Para realizar el procedimiento se utilizaba un burro de madera, molinillo, tinaja, horno de barro con leña de cují para cocinar el dulce.   Muchos de estos instrumentos de trabajo reposan en la Casa de la Cultura de San Joaquín, pues esta tradición fue declarada como Patrimonio Cultural del estado Carabobo. RECETA Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina para engrasar y enharinar una bandeja de 40x30x2.5 centímetros 5 huevos 1/8 de cucharadita de sal 150 gramos de papelón (panela) rallado 180 gramos de maicena 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio Preparación: Precalienta el horno a 350F. Engrasa y enharina una bandeja de 40x30 centímetros. En el envase de una batidora coloca los huevos y bátelos a velocidad alta hasta que dupliquen su tamaño y se forme una crema espesa. Agrega el papelón rallado, bate durante 3 minutos. Con una cuchara de madera y con movimientos envolventes incorpora la maicena poco a poco, luego el polvo de hornear y el bicarbonato. Vierta la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Saca del molde, deja que enfríe sobre una rejilla. Sobre una superficie plana coloca el bizcocho, corta en forma de bastoncitos de unos 15 centímetros de largo por 2 de ancho. Precalienta el horno a 200F. Coloca los bastoncitos en una bandeja de hornear y cocina durante 45 minutos o hasta dorar. #DulceDePaleta #DulceDomingo #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano #ComunidadVa https://www.instagram.com/p/BqU9hPynOr_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dnuc5qbt4k51

Feliz y Dulce Domingo... Ir a Carora y no probar el  Dulce de Paleta, quiere decir que deberá regresar porque no conoció  Carora realmente. Lleva su nombre por el esfuerzo en su preparación que a pulso de paleta hay que removerlo constantemente en la olla para que sus ingredientes tomen la consistencia ideal y no se pegue a sus bordes. Ha pasado de generación en generación, estableciéndose como un verdadero clásico de la repostería larense.    RECETA Ingredientes:   4  huevos   2 potes  leche condensada   2 potes de leche evaporada   Azúcar   Vainilla líquida   Preparación: Se baten las yemas de los huevos hasta que estén bien cremosas, se les agrega un chorrito de vainilla, las leches condensadas y las leches evaporadas. Luego se lleva a fuego bajo hasta que hierva. Dejarlo hervir un ratico (tener cuidado que no se pegue en la base de la olla. Para lo que tiene que revolver constantemente con una cuchara) Luego ponerlo en un molde refractario grande, dejarlo reposar un rato, y meterlo al refrigerador, cuando esté consistente, batir las claras a punto de nieve y añadir una taza de azúcar poco a poco.   Seguir batiendo hasta que los granos del azúcar no se sientan; servir el nevado (merengue) encima del dulce, se le agrega algo de cáscara de limón rallado,  y se puede servir. Si no se sirve al momento, llevarlo de nuevo al refrigerador y sacarlo un poquito antes de servirlo.   Y que disfruten de un Dulce Domingo #DulceDePaleta #DulceDomingo  #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano #ComunidadVarinás https://www.instagram.com/p/BqDovDdHdVc/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1oegpka896k4k

#DulceDomingo... El origen de las polvorosas se da en la época de la colonia, cuando los conventos de clausura traen desde España lo mejor de sus dulces elaborados por las monjas En aquella época estos contenían manteca de cerdo, harina de trigo, almendras molidas y azúcar, pudiendo también llevar cascara de limón o agua de azahar. Los polvorones españoles podían prepararse sin cocer, si se tostaba la harina en una sartén para dorarla ligeramente. Como resultado se obtenía una especia de tortitas de grasa, que hoy se suelen comer durante la época navideña ofreciéndolas a los invitados junto con licor de anís. RECETA Ingredientes: para unas 20 polvorosas 300 grms de harina 150 de azúcar 125 de manteca ( la mitad del paquetico de 250 grms) 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla Azúcar glas para decorar o azúcar refinado Preparación: Poner en un cazo la manteca, harina, azúcar, canela en polvo y esencia de vainilla, y comenzar a amasar todo muy bien, debe formarse una masa compacta pero suave al tacto, como verán en una foto que les dejaré de la masa. Luego hacer unas bolitas con las manos y luego aplastarlas como unas arepitas redondas, y con un cuchillo hacerles una pequeña cruz al centro, para que al cocinar respiren un poco. Meter al horno a 180 grados por espacio de unos 25 minutos o hasta comprobar que han dorado un poco por debajo, ellas suelen hacerse rápido, no hay que dejarlas quemar por encima, deben controlar el tiempo, al sacarlas no tocarlas porque se deshacen fácil estando calientes, dejarlas enfriar y ya luego pueden rociarle azúcar por encima. https://www.instagram.com/p/Bo7f29uFIJV/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1az4pxigqe2rv

#Dulcedomingo Las torrejas son un exquisito plato que por lo general; se come de merienda para endulzar las tardes. Aunque es un postre heredado del continente europeo; la versión venezolana se ha convertido en una tradición de sabor fascinante. _ RECETA Ingredientes: 4 tazas de harina de trigo 2 tazas de leche 3 huevos 1 cucharada de aceite 1 de cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear Azúcar para espolvorear Preparación: Para hacer esta receta de torrejas dulces de harina de trigo, en un recipiente se mezclan bien todos los ingredientes, primero la harina con la sal y el polvo de hornear, luego se van agregando los huevos previamente batidos y la leche. Mezclamos todo mientras se van agregando los ingredientes y se amasan bien hasta conseguir una masa suave y homogénea. Se deja reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos, se estira con un rodillo sobre una superficie plana enharinada, hasta obtener una capa lo mas delgada posible sin que se llegue a romper. Cortamos la masa para las torrejas en triángulos o en cuadrados, del tamaño de su preferencia, se estira un poco mas con las manos. Para continuar, se fríen en un caldero con aceite caliente,  suficiente aceite como para que las masas a freír queden sumergidas. Se retiran del aceite cuando las torrejas estén doradas y crujientes, se escurren en un colador y se espolvorean con azúcar antes de servir calientes o frías. Y a pasar un feliz y #DulceDomingo https://www.instagram.com/p/BoE85Txl5Ag/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1stvmib2s2jei

#DulceDomingo Dulces abrillantados, el souvenir andino. Una receta gastronómica que identifica y une a Mérida, Trujillo y Táchira, su nombre es debido al brillo que les da el azúcar que los envuelve. Según los investigadores gastronómicos este dulce se origina de la época colonial cuando se producía en gran cantidad los cultivos de caña de azúcar en las poblaciones cercanas a la ciudad de Mérida. Se dice que eran elaborados en los conventos de esta localidad. Son totalmente artesanales. Su preparación es muy sencilla y no necesita muchos ingredientes, sin embargo cada quién le puede agregar su toque personal. Se necesita mucha creatividad y paciencia para darle forma a estos manjares, por lo que es maravilloso invitar a los más pequeños durante la decoración de los dulcitos. Son diversas formas, tamaños y colores. Normalmente tienen forma de frutas.   RECETA   Ingredientes: 2 tazas de leche líquida 250 grs azúcar Colorantes vegetales Azúcar blanca                                                                                                                                                          Colocar la leche y el azúcar en una olla con paredes gruesas, cocinar a fuego lento e ir revolviendo con cuchara de palo.                                                                                                                              Cuando se vea el fondo seguir cocinando 5 a 7 minutos más y retirar la olla de la estufa. Volcar la mezcla floja dentro de un envase y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.                                    Cuando enfría se endurece, entonces tomo pequeñas porciones y formo bolitas del tamaño de un limón. Pasar por el colorante vegetal y luego por el azúcar. Para cada color un platico con azúcar. Dejar secar al menos 24 horas. Listos para consumir siempre entre familiares y amigos #DulcesAbrillantados #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano