#dulcedepaleta

Este Dulce Dimingo, nos remonta a 140 años atrás, cuando Silveria de Nieto y Juana de Uriarte preparaban bizcochos para alimentar a su familia. Como eran tan deliciosas se unieron para venderlas por las orillas del ferrocarril a los viajeros. Tras la creación de la Autopista Regional del Centro (ARC) cambiaron su forma de venderla, las envolvieron en papel blanco y las bautizaron como ‘panelas de San Joaquín’. A partir de ese momento era imposible ver a un viajero pasar por ahí y no comprarlas. Las Panelas de San Joaquín inicialmente se elaboraban con almidón de yuca, huevo fértil, papelón, harina de trigo y esencia de vainilla. Para realizar el procedimiento se utilizaba un burro de madera, molinillo, tinaja, horno de barro con leña de cují para cocinar el dulce.   Muchos de estos instrumentos de trabajo reposan en la Casa de la Cultura de San Joaquín, pues esta tradición fue declarada como Patrimonio Cultural del estado Carabobo. RECETA Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina para engrasar y enharinar una bandeja de 40x30x2.5 centímetros 5 huevos 1/8 de cucharadita de sal 150 gramos de papelón (panela) rallado 180 gramos de maicena 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio Preparación: Precalienta el horno a 350F. Engrasa y enharina una bandeja de 40x30 centímetros. En el envase de una batidora coloca los huevos y bátelos a velocidad alta hasta que dupliquen su tamaño y se forme una crema espesa. Agrega el papelón rallado, bate durante 3 minutos. Con una cuchara de madera y con movimientos envolventes incorpora la maicena poco a poco, luego el polvo de hornear y el bicarbonato. Vierta la mezcla en el molde y hornea durante 10 minutos. Saca del molde, deja que enfríe sobre una rejilla. Sobre una superficie plana coloca el bizcocho, corta en forma de bastoncitos de unos 15 centímetros de largo por 2 de ancho. Precalienta el horno a 200F. Coloca los bastoncitos en una bandeja de hornear y cocina durante 45 minutos o hasta dorar. #DulceDePaleta #DulceDomingo #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano #ComunidadVa https://www.instagram.com/p/BqU9hPynOr_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1dnuc5qbt4k51

Feliz y Dulce Domingo... Ir a Carora y no probar el  Dulce de Paleta, quiere decir que deberá regresar porque no conoció  Carora realmente. Lleva su nombre por el esfuerzo en su preparación que a pulso de paleta hay que removerlo constantemente en la olla para que sus ingredientes tomen la consistencia ideal y no se pegue a sus bordes. Ha pasado de generación en generación, estableciéndose como un verdadero clásico de la repostería larense.    RECETA Ingredientes:   4  huevos   2 potes  leche condensada   2 potes de leche evaporada   Azúcar   Vainilla líquida   Preparación: Se baten las yemas de los huevos hasta que estén bien cremosas, se les agrega un chorrito de vainilla, las leches condensadas y las leches evaporadas. Luego se lleva a fuego bajo hasta que hierva. Dejarlo hervir un ratico (tener cuidado que no se pegue en la base de la olla. Para lo que tiene que revolver constantemente con una cuchara) Luego ponerlo en un molde refractario grande, dejarlo reposar un rato, y meterlo al refrigerador, cuando esté consistente, batir las claras a punto de nieve y añadir una taza de azúcar poco a poco.   Seguir batiendo hasta que los granos del azúcar no se sientan; servir el nevado (merengue) encima del dulce, se le agrega algo de cáscara de limón rallado,  y se puede servir. Si no se sirve al momento, llevarlo de nuevo al refrigerador y sacarlo un poquito antes de servirlo.   Y que disfruten de un Dulce Domingo #DulceDePaleta #DulceDomingo  #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano #ComunidadVarinás https://www.instagram.com/p/BqDovDdHdVc/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1oegpka896k4k