#dulcedomigo

El Cabello de Ángel es típico de la Región Capital, Región Andina, Estados Miranda, Vargas, Carabobo, Aragua, Zulia, Falcon, Lara. Es preparado durante las fiestas religiosas de la época decembrina. INGREDIENTES: Calabaza confitera (cidra) Azúcar Piel de limón Palo de canela ELABORACIÓN: La proporción de dulce es de 1000 gr. de pulpa/ 500 gr. de azúcar es decir, mitad de azúcar que de pulpa tengamos. En primer lugar, procederemos a lavar muy bien la calabaza entera. Seguidamente cortamos la calabaza en trozos grandes. Para cortarla (tiene muy dura la corteza) habrá que tener cuidado con los cuchillos, ya que nos podemos cortar. En una olla grande, se meten los trozos de calabaza, se cubren de agua y se pone al fuego hasta que llega al punto de ebullición. Se baja el fuego y se mantiene en un hervor suave durante unos 20 minutos (hasta que veamos que la pulpa está blanda). Se sacan los trozos y se ponen a enfriar. Una vez frío, se quitan las pepitas y con un tenedor se van sacando las hebras de pulpa de calabaza, rascando bien con el tenedor hasta dejar únicamente la corteza, se coloca sobre un escurridor. Una vez que tenemos todas las hebras de cabello de ángel, se dejan escurrir un rato (o toda la noche) para que suelten la mayor cantidad posible de líquido. Pesamos la pulpa de cabello de ángel y pesamos la mitad de azúcar que de pulpa, lo juntamos en una olla, añadimos la corteza de limón y la rama de canela y ponemos a cocer el conjunto durante 1 ½ aprox. Movemos continuamente la preparación para que no se pegue. Si es necesario (si vemos que se está secando) le añadimos líquido de la cocción. Según va  pasando el tiempo, vemos cómo cambia de color, que va cogiendo un ligero tono dorado, ése es el punto para dejar de cocerlo. Una vez que consideramos que ya está lista la confitura de cabello de ángel, dejamos que se enfríe y vamos rellenando tarros perfectamente limpios y esterilizados. Los ponemos a cocer al baño maría para hacerles el vacío. Una vez que se puede abrir la olla, se sacan los tarros y se dejan enfriar. Después ya está listo para guardar. #DulceDomigo #CabelloDeAngel #RescateDeTradiciones #VarinásPuroVenezolano #ComunidadVa https://www.instagram.com/p/BrvKaofnqWg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5kc6pz83f9x1

Hoy en nuestro #DulceDomigo, tenemos un postre que se puede encontrar durante todo el año, pero es específicamente en Diciembre, cuando la torta de piña hace su aparición más maravillosa, como parte de la mesa navideña. RECETA Ingredientes: 4 tazas de harina cernida 2 ½ tazas de azúcar 4 panelitas de mantequilla 12 huevos ½ taza de leche 1 lata de ruedas de piña en almíbar ½ taza de guindas 1 cda de polvo royal Caramelo 1 Taza de Azúcar ½ taza de agua Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo. Se agrega la leche y el almíbar alternando con el harina y el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente la mezcla. Aparte preparar un caramelo hirviendo el azúcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado colocar en un molde redondo donde se distribuyen de forma decorativa las piñas con las guindas en el centro, se vierte la mezcla sobre el caramelo con las piñas y se lleva al horno por espacio de 40 minutos a 350º hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras aún este tibia. Y a disfrutar de un colorido y delicioso postre en su mesa Navideña. https://www.instagram.com/p/Bq4_lTUHJ28/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1eac0563zvfmg