Sassicaia Tenuta San Guido 2016 Italia, Toscana DOC Sassicaia Cabernet Sauvignon (85%); Cabernet Franc (15%) Rosso 14 % Il Sassicaia è uno dei più famosi vini al mondo. Annata 2016: premiata con i 100/100 di Parker; uve vendemmiate nella prima decade di Settembre fino al 10 Ottobre; selezione sul tavolo di cernita; pressatura e diraspatura delicata; successiva fermentazione tumultuosa in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 28 - 30°C (senza lieviti esterni); macerazioni protratte per circa 13-15 gg; rimontaggi e frequenti délestages; fermentazione malolattica in acciaio completata a fine mese di novembre; travasi; affinamento in barrique di rovere francese dai 20 ai 25 mesi. Tenuta San Guido nasce dal nome di San Guido della Gherardesca, vissuto nel XIII sec e lontano parente del Conte Giuseppe che fondò l’azienda nei primi del ‘900. La storia di questa azienda è legata però al Marchese Mario Incisa della Rocchetta che studia agraria in Toscana, frequentando i salotti nobiliari e dove incontra i Salviati e Conti della Gherardesca, di cui sposerà la figlia trasferendosi a Bolgheri nel 1936. Fu proprio a Castiglioncello, partendo da una vigna di 1,5 ha, allevata ad alberello, su una collina di 350 m che fu implementata una copia delle caratteristiche di Bordeaux (a partire dai vitigni, i terreni simili a Graves, le brezze marine, le barrique francesi).Dal 1948 al 1960 non fu commercializzato ma con la consulenza enologica di Giacomo Tachis (in collaborazione con Antinori) nel 1968 uscì la prima bottiglia (un blend di 3 annate, circa 3000 bottiglie) con un’etichetta ben diversa da quella attuale che riporta il nome Sassicaia (chiamato così per la natura sassosa del suolo). Da Vino da Tavola si spostò alla DOC Bolgheri e nel 2013 nasce la DOC Sassicaia. Crescendo pian piano fino agli attuali 75 ha dedicati al Sassicaia da cui ricavano quasi 300 mila bottiglie annue. Migliori annate: 1978; 85; 88; 90; 97; 04; 15; 16. La tenuta possiede altri 15 ettari da cui produce anche il Guidalberto (nato nel 2000) e Le Difese (2002). L’attuale enologo è Niccolò Incisa della Rocchetta. #sassicaia #tenutasanguido #docsassicaia #degustameet #100pointsParker https://www.instagram.com/p/CmTczvaocmY/?igshid=NGJjMDIxMWI=
