#debsbakery

Geiten en koken met foodbloggers

En met deze beetje dubbelzinnige blog-titel hadden we ook gelijk de hashtag van de dag te pakken. Debbie van Debsbakery  organiseerde een hele leuke meetup waarbij we en passant ook nog even alles over geitenkaas leerden. En met 14 vrouwelijke foodbloggers bij elkaar werd er natuurlijk genoeg "gegeit". Ook bij deze meetup hadden we weer een heel leuk clubje van bekende en onbekende gezichten. Samen maakten we een heerlijke lunch waarin hoe kan het ook anders geitenkaas de rol speelde! Lees lekker mee over dit middagje " geiten en koken met foodbloggers" .

Etten-Leur De navigatie van mijn auto leidde me door allerlei woonwijken van Etten-Leur en ik dacht bij mij zelf al hier kan het nooit liggen... Maar al gauw lieten we deze achter ons en kwam ik in het buitengebied en de weilanden terecht. De Bettine Hoeve en de stallen van de geitenboer Jasper liggen hemelsbreed nog geen kilometer van elkaar. De weg van melk naar kaas is dus maar een hele korte. We begonnen de dag dan ook op de boerderij. Voor de zekerheid had ik maar mijn laarzen aangedaan en niet mijn nieuwste jas uitgekozen. En dat bleek niet overbodig te zijn want ze zijn heel nieuwsgierig die geitjes. Zo nieuwsgierig dat ze gewoon met pootjes en al tegen me opklommen. Geiten knuffelen

De rondleiding starten we in een kleine stal waar normaal de geitjes worden gehouden die net geboren zijn. De geitjes worden eerst alleen in een soort bak geplaatst. Hier krijgen ze biestmelk en worden ze goed onder controle gehouden. Daarna verplaatsen ze de geitjes naar een soort "geitenbox" waar ze met acht geitjes inzitten. Boer Jasper vertelt ons dat de geitjes niet bij de moeder blijven omdat ze er anders geen zicht en controle op hebben. Ook is het veiliger voor het geitje om zo zijn of haar overlevingskansen te vergroten. De volgende stap is de stal waar wij daarna naar toe liepen. Met een heerlijk gemekker komen ze op ons afgestormd. Stik nieuwsgierig zijn ze en ze laten zich lekker aaien. Als ik een selfie probeer te maken knabbelt er een geit vrolijk aan mijn jas en trekt er één flink aan mijn haar! Melkgeiten

De volgende stop in de rondleiding is een andere grote stal waar de melkgeiten staan. Deze zijn nog even een stapje groter. Ze staan in een hele lange stal waar ze rond kunnen lopen en lekker de hele dag eten en drinken. Ook deze boer heeft zo'n leuke borstel waar de geitjes zichzelf mee kunnen bedienen. De ruimte ernaast is voor het melken. Daar staan ze dan keurig op een rijtje en worden ze gemolken. Ik had geen idee maar dat is dus super snel gebeurd! En zo is hij ongeveer twee uurtjes bezig om ruim 800 (!) geiten te melken! De Bettine Hoeve Al die melk moet natuurlijk verwerkt worden en dat doen ze bij Bettine. Maar eerst Food! Want met 14 hongerige dames moet er natuurlijk wel gegeten worden. Debbie had dit tot in de puntjes verzorgd met heerlijke recepten die we samen zijn gaan koken. Een drukte van jewelste in het kleine keukentje maar binnen no-time stonden er een aantal heerlijke gerechten op tafel. Van pizza's tot salades en lekkere hapjes. En natuurlijk waren alle recepten bereid met de kaas van Bettine. Die leuke kleine balletjes , de gewone geitenkaas , en heerlijke gesmolten kaas uit de oven. Kijk hier de week 45 weekvlog voor een kijkje achter de schermen! 

Rondleiding Van Xander van Bettine kregen we een rondleiding door het bedrijf. Hoe de kaas gemaakt werd hebben we niet kunnen zien maar wel het hele proces erna. Natuurlijk veiligheid en hygiëne voor alles dus hesen we ons in leuke jassen, mutsjes en zakjes om de voetjes. En strikt zijn ze hóór, we moesten zelfs onze oorbellen en sieraden af doen want stel je voor dat er iets in de kaas zou vallen.... Dat wil je natuurlijk niet. En geitenkaas dat kunnen ze hier wel maken! Rekken vol met allerhande smaken en soorten kaas wandelden we aan voorbij. Verschillende gewichten en vormen voor de verschillende markten. Geiten en koken met foodbloggers

Gemarineerde kip met gebakken geitenkaasjes

Foodblogswap Alert! Ik maakte dit heerlijke recept wat ik vond op de site van Debbie van Debsbakery&Kitchen. En wat blijkt : Debbie is net als ik gek op bramen. Lekker vers plukken en er dan prachtige recepten mee maken. En deze heerlijke vruchten zijn dus prima te gebruiken in een recept met vlees èn kaas. Sinds vorig jaar hebben wij zelfs twee bramenstruiken in de tuin staan. En die geven dit jaar gelijk al een mega hoeveelheid bramen. Niet gehinderd door het warme weer zoals sommige andere vruchtenstruiken en bomen in mijn tuin. Ik had van Debbie al eerder wat foto's voorbij zien komen zoals bramen op pizza en een bramenlavendeltaart. Neem dus zeker even een kijkje op haar site als je nog meer wilt koken met verse bramen. Nu aan de slag met deze gemarineerde kip met gebakken geitenkaasjes. Dit heb je nodig voor 2 personen:

2 kipfilets aantal verse bramen postelein gesneden bietjes Voor de marinade heb je nodig: 2 eetlepels balsamicoazijn 75 gram verse bramen 2 eetlepels honing 1 theelepel Maille balsamico-mosterd 1 theelepel sojasaus 2 eetlepels olijfolie 1 geperste knoflookteen Voor de gebakken geitenkaasjes heb je nodig: 1 rolletje geitenkaas 1 losgeklopt ei klein bakje bloem gekruid paneermeel Voor de huisgebakken Naan heb je nodig: 200 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram volle yoghurt 4 gram zout kruidenmix olijfolie En zo maak je het: -We beginnen eerst met de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een bak en prak met een vork de bramen plat. Roer het geheel goed door elkaar zodat er een mooie saus ontstaat. Snij de kipfilets in kleine reepjes en leg ze in de marinade. Debbie geeft als tip dat ze minimaal een half uur moeten marineren. Van mij mag dat nog wel wat langer zodat alle smaken echt goed in de kip trekken.

-Was daarna de postelein goed schoon en doe deze samen met de gesneden biet in een schaal en hussel door elkaar, zet weg in de koelkast tot gebruik. De geitenkaasjes bakken: -Pak vervolgens de geitenkaasrol erbij en snij hier een aantal plakken af, ik ben van drie plakjes pp uitgegaan. Zet op je aanrecht een bakje met bloem, losgeklopt ei en paneermeel klaar. Haal vervolgens de plakjes kaas eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel heen. Doe een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kaasjes om en om mooi goudbruin. Zet evt in je oven op warmhoudstand om ze lekker warm te houden tot je ze serveert. ( Mijn oven staat dan op 70 graden). De Naan bakken: -Nu is het tijd om de naan te bakken. Doe alle ingrediënten in een kom en mix het door elkaar tot een bol. Deze kan een beetje plakkerig aanvoelen. Ik heb zelf een flinke hoeveelheid kruiden erin gedaan zodat je een lekker gekruid broodje krijgt. Doe wat olijfolie op je werkblad of op een stuk bakpapier en leg hier het deeg op. Verdeel in twee stukken en duw het brood in de gewenste vorm. Smeer wat olijfolie op het deeg zo vorm je het deeg makkelijker en plakt het niet aan je vingers. Bak de naan 2 tot 3 minuten aan elke zijde in een grillpan. Leg daarna de naan in de oven erbij om ze lekker warm te houden.

De kip grillen: Als laatste grillen we de kipstukjes op een grillplaat of in een grillpan. De kip krijgt een mooie kleur doordat ze in de bramen-marinade hebben gelegen. Wil je zeker zijn dat je kip gaar is snij dan even een stukje open om te zien of ze gaar zijn. Gemarineerde kip met gebakken geitenkaasjes

Week 28 weekvlog Heerlijke Happen