#david serrano

Andreu Genestra

L’entorn de l’Hotel Son Jaumell és un marc ideal per a la proposta de l’Andreu Genestra.

Tot i que la seva proposta inicial es basava en el receptari mallorquí i els productes de l’horta de l’illa, des de fa un cert temps ha ampliat horitzons i s’ha obert a tota la conca mediterrània. D’aquesta manera, encara que s’inspira en les cuines d’aquest ampli territoi, acaba fent una cuina molt personal. El resultat és ben bé la cuina de l’Andreu Genestra.

Destacaríem plats com el “calamar de potera amb salaó d’anxova i amanida de còdium”, d’una textura inoblidable; el gustós i curiós “ou amb ostra i guisat de pipes tendres”; la “llagosta à la presse”, una bona manera d’aprofitar tota la substància que ofereix la llagosta; el tendre “xai al Mantonegro amb stracciatella fumada”; i el sempre agraït “porc negre de Ca’n Company amb pera i patata àcida”. Com sempre, també és de destacar la selecció de formatges que fa en David Serrano, una de les millors i més afinades que es poden trobar a l’illa i més enllà. Com a fet curiós, els petit fours també són de menció especial per integrar, en una selcció de pastisseria clàssica francesa, elements de cada una de les parts de Mallorca.

Tot el menú és excel·lent de principi a fi, hi ha qualitat, complexitat, varietat, elegància, bon gust i estètica en tots els sentits. L’únic però són les minses racions que no  permeten gaudir plenament del menjar i creen una certa frustració.

La vetllada queda totalment arrodonida amb la magnífica selecció i servei de vins per part d’en Joan Arboix, un dels sommeliers a qui se li pot fer confiança.

Andreu Genestra

L’entorn de l’Hotel Son Jaumell és un marc ideal per a la proposta de l’Andreu Genestra.

Tot i que la seva proposta inicial es basava en el receptari mallorquí i els productes de l’horta de l’illa, des de fa un cert temps ha ampliat horitzons i s’ha obert a tota la conca mediterrània. D’aquesta manera, encara que s’inspira en les cuines d’aquest ampli territoi, acaba fent una cuina molt personal. El resultat és ben bé la cuina de l’Andreu Genestra.

Destacaríem plats com el “calamar de potera amb salaó d’anxova i amanida de còdium”, d’una textura inoblidable; el gustós i curiós “ou amb ostra i guisat de pipes tendres”; la “llagosta à la presse”, una bona manera d’aprofitar tota la substància que ofereix la llagosta; el tendre “xai al Mantonegro amb stracciatella fumada”; i el sempre agraït “porc negre de Ca’n Company amb pera i patata àcida”. Com sempre, també és de destacar la selecció de formatges que fa en David Serrano, una de les millors i més afinades que es poden trobar a l’illa i més enllà. Com a fet curiós, els petit fours també són de menció especial per integrar, en una selcció de pastisseria clàssica francesa, elements de cada una de les parts de Mallorca.

Tot el menú és excel·lent de principi a fi, hi ha qualitat, complexitat, varietat, elegància, bon gust i estètica en tots els sentits. L’únic però són les minses racions que no  permeten gaudir plenament del menjar i creen una certa frustració.

La vetllada queda totalment arrodonida amb la magnífica selecció i servei de vins per part d’en Joan Arboix, un dels sommeliers a qui se li pot fer confiança.

Andreu Genestra

L’entorn de l’Hotel Son Jaumell és un marc ideal per a la proposta de l’Andreu Genestra.

Tot i que la seva proposta inicial es basava en el receptari mallorquí i els productes de l’horta de l’illa, des de fa un cert temps ha ampliat horitzons i s’ha obert a tota la conca mediterrània. D’aquesta manera, encara que s’inspira en les cuines d’aquest ampli territoi, acaba fent una cuina molt personal. El resultat és ben bé la cuina de l’Andreu Genestra.

Destacaríem plats com el “calamar de potera amb salaó d’anxova i amanida de còdium”, d’una textura inoblidable; el gustós i curiós “ou amb ostra i guisat de pipes tendres”; la “llagosta à la presse”, una bona manera d’aprofitar tota la substància que ofereix la llagosta; el tendre “xai al Mantonegro amb stracciatella fumada”; i el sempre agraït “porc negre de Ca’n Company amb pera i patata àcida”. Com sempre, també és de destacar la selecció de formatges que fa en David Serrano, una de les millors i més afinades que es poden trobar a l’illa i més enllà. Com a fet curiós, els petit fours també són de menció especial per integrar, en una selcció de pastisseria clàssica francesa, elements de cada una de les parts de Mallorca.

Tot el menú és excel·lent de principi a fi, hi ha qualitat, complexitat, varietat, elegància, bon gust i estètica en tots els sentits. L’únic però són les minses racions que no  permeten gaudir plenament del menjar i creen una certa frustració.

La vetllada queda totalment arrodonida amb la magnífica selecció i servei de vins per part d’en Joan Arboix, un dels sommeliers a qui se li pot fer confiança.

Andreu Genestra

L’entorn de l’Hotel Son Jaumell és un marc ideal per a la proposta de l’Andreu Genestra. 

Tot i que la seva proposta inicial es basava en el receptari mallorquí i els productes de l’horta de l’illa, des de fa un cert temps ha ampliat horitzons i s’ha obert a tota la conca mediterrània. D’aquesta manera, encara que s’inspira en les cuines d’aquest ampli territoi, acaba fent una cuina molt personal. El resultat és ben bé la cuina de l’Andreu Genestra.

Destacaríem plats com el “calamar de potera amb salaó d’anxova i amanida de còdium”, d’una textura inoblidable; el gustós i curiós “ou amb ostra i guisat de pipes tendres”; la “llagosta à la presse”, una bona manera d’aprofitar tota la substància que ofereix la llagosta; el tendre “xai al Mantonegro amb stracciatella fumada”; i el sempre agraït “porc negre de Ca’n Company amb pera i patata àcida”. Com sempre, també és de destacar la selecció de formatges que fa en David Serrano, una de les millors i més afinades que es poden trobar a l’illa i més enllà. Com a fet curiós, els petit fours també són de menció especial per integrar, en una selcció de pastisseria clàssica francesa, elements de cada una de les parts de Mallorca.

Tot el menú és excel·lent de principi a fi, hi ha qualitat, complexitat, varietat, elegància, bon gust i estètica en tots els sentits. L’únic però són les minses racions que no  permeten gaudir plenament del menjar i creen una certa frustració.

La vetllada queda totalment arrodonida amb la magnífica selecció i servei de vins per part d’en Joan Arboix, un dels sommeliers a qui se li pot fer confiança.

Palm Springs Vacation !!!

  The skate team took a break from Los Angeles and spent a week in Palm Springs. Featuring Jake Johnson Vincent Alvarez Jake Hayes Zack Wallin Peter Hewitt Ronnie Sandoval and Allysha Le

Video by Joe Monteleone and David Serrano

Photo: Sam Muller