#csilisbab

   Csabi Budapesten él, 2 éve költözött el otthonról, de azóta is sűrűn visszasírja a házikosztot. Bevallotta, hogy még ma is könnybe lábadnak a szemei, amikor eszébe jutnak azok a csodálatos vasárnap délutánok, ahogyan rántottsajttal, sültkrumplival, uborkasalátával és némi zserbóval telítődve hempereg a kanapén éteri boldogságban. A töke már tele van a streetfood-dal, szeretné élvezni az otthoni ízeket anélkül, hogy 645 km-t kéne utaznia, írja nekünk levelében. Úgy döntött hát, hogy főzni fog. Magának. Szárnypróbálgatásainak  egyik legelvetemültebb receptjét osztja most meg velünk. 

  “Amikor elköltöztem otthonról, azt hittem, hogy tudok főzni. Nagy elánnal vetettem bele magam az első csilisbabom elkészítésébe. Annyira magabiztos voltam, hogy semmiféle receptet nem csekkoltam le, csak felidéztem a mozdulatokat, amiket Édesanyámtól lestem el, miközben ő bűvészkedett a konyhában. Ez alapján készítettem el a világ legordenárébb csilisbabját, amitől csupán 3 napig voltam beteg. Már amikor elkészült, láttam, hogy valami nem klappol vele, de sajnos addigra már elhittem magamról, hogy egy szakács fenomén vagyok...” 

Hozzávalók: 

csilisbab

csili

kenyérszalonna

virsli

zölborsó

disznózsír(?)

valami fűszerkeverék (ázsiai)

pörkölt rafinéria só bors

Elkészítés:

    A konzerves csilisbabot szépen, óvatosan hozzákevergetjük a serpenyő aljához már szépen odakokszolt rafinériához, őrölt csilihez és az ázsiai fűszerkeverékhez, amik alá természetesen nem került olaj. Ezt a kis hiányosságot Csabi picivel később furcsa állagú, de szerinte gusztusos disznózsírral pótolta. Adjuk hozzá a fél éven keresztül a fagyasztóban aszalódott zöldborsót, majd ezután következik a rusztikusra darabolt kenyérszalonna.     Csabi saját elmondása szerint igyekezett valamiféle rendszert követni a hozzávalók adagolásánál, de már nem emlékszik rá pontosan, hogy mi volt az. A felkarikázott virslit akkor öntjük a csilisbabhoz, amikor annak állaga már olyan fokú felháborodást és hányingert kelt bennünk, hogy “minden mindegy” alapon kezdünk el dolgozni. Amikor már majdnem kész, meghintjük egy kis pörkölt rafinériával a tetejét, Csabi szerint ez az utolsó mozzanat a kipimpelés. Só és bors hozzáadása természetesen ízlés szerint, de mértékkel javasolt, nehogy “elrontsa a bukét”.

Mivel ma bődületesen meleg van, ezért a „kutyaharapást szőrivel” elv alapján valami csípőset készítünk. Ismét nemzetközi alapból mutálunk, de most a magyaros ízvilághoz jobban passzoló mexikói konyhából. Következzék hát a Pista con carne, avagy mindent megvettem csak a kiba****ot csilit nem.

Először is tisztázzunk valamit. Na jó inkább pár dolgot. Először is a magyar instantkonyhában (értsd megveszed porban is a boltban) csilis bab néven futó dolog igazából már egy mutáció. Amiből mutálódott az a  Chili con carne. És abban sok minden van (pl. sör) de kukorica és paradicsom(-os szószos) cucc az nincs. Ja és nem is Mexikóban találták ki hanem Dél-Texasban. Csak úgy mellesleg. És mivel ez egy ilyen módon szétszedett,variált, újraálmodott recept, mi sem félünk hozzányúlni egy kicsit. Végső soron a mi részünkre a Chili con carne egy gazdatestet ad csak most, amibe parazitaként beültetjük a jó kis magyaros életérzést (A: mi volt itthon  B:  csípős lesz benne ugye?).

Lássuk a hozzávalókat: 0,5 Kg darálthús

2 konzerv vörös bab (kidney 400g-os))

1 konzerv csemegekukorica (170g)

1 sűrített paradicsom (Aranyfácán 150g)

pirospaprikapor (édes)

oregánó (morzsolt)

őrölt bors

só

olaj (továbbra is olíva preferálva)

Erős Pista

Kezdésnek megpirítjuk a húst egy kis olajon serpenyőben. Kapjon a nyakába sót és borsot bőven. Egy külön lábasban elkezdjük a szószt összekutyulni. Először egy nagyon kicsi olaj meg a lábasba, majd követheti a teljes sűrített paradicsomkonzerv. Ez után jöhet a hús (csak ha rendesen átbarnult mindenütt!), rá egy konzerv bab, 2-3 nagykanál pirospaprikapor. Egy kicsit összekavarjuk, hogy tudjanak küzdeni rendesen a hozzávalók egymással. Majd a névadó Erős Pista 3-4 evőkanállal (ez a minimum, de ízlés szerint felcsavarható a mennyiség), ezt követően ismét egy konzerv bab és zárásnak egy konzerv kukorica. Egy jó csipetnyi oregánó mehet rá bejezésnek, majd addig kavargatjuk amíg a kukorica is rendesen átfő benne. Igény szerint egy kis vízzel hígíthatjuk ha nagyon sűrű szósz.