#craftbakeries

【お知らせ】 BREAD LAB のWEBサイトでは 手仕事にこだわり、ていねいにパンを焼く「クラフトベーカリー」をご紹介しています。 ぜひご覧ください。 http://bread-lab.com/bakeries

【cimai @ 幸手市】 いつ食べてもうっとりしちゃう パン・オ・ショコラ。 ずっと食べたかった憧れのアップルパイ。 あると買わずにはいられないキッシュ。 美しい断面と香ばしさがたまらないバゲット。 毎日食べたいカンパーニュ。 cimaiの子たちは、みんなべっぴんさん。 どの子もオシャレでありながら、自然体で素朴だ。 小さな窓から厨房をのぞくと、 ゆきこさんとまきこさんの笑顔。 今日も店内にはしあわせな香りがただよう。

【三浦パン屋 充麦 @三浦】 青山パン祭りの魅力のひとつに 「遠くのパン屋さんのパンが１度に買えること」を、挙げてくれる方は多いのではないでしょうか。 いそがしい毎日の中で、 気になっていても遠くてなかなか行けないお店の味を、1人でも多くの方にお届けできるとしたら、それは私にとっても嬉しいことでもあります。 でも！ それがきっかけで好きなお店が出来たら、 是非！いや、絶対に！お店に直接行ってみて欲しいです。 例えば、三浦半島にある「充麦」さん。 自ら育てた小麦でパンを焼く、稀有なクラフトベーカリーのひとつです。 パン棚に並ぶパンが出来るまでに、どれだけの愛情と時間がかかっているかを、店主のみつさんは誰よりも知っています。 その想いを、直接感じられるのは、やはりお店しかないのです。 焼きたてパンの美味しさ、 活気ある目の前の厨房、 笑顔が素敵なみなさん、 そのどれもから気持ちがだだ漏れていて、 絶対に来てよかったと思うはずです。 遠方から青山にパンを持ってパン祭りに参加するのは、とても大変なことです。 「いつも行きたいんだけど、お店もあるし、僕はなかなか行けなくてごめんね」と、くしゃっと笑うみつさん。 どこまであったかいんですか！ パンを預かり青山で販売してくれるスタッフさんも、 お店で一生懸命パンを焼いてくださるスタッフさんも、 そしてもちろんリーダーのみつさんも 本当に素敵な笑顔なんです。 窯から出したてのクリームパンを、 みつさんが割ってくれました。 近所の養鶏場のたまごを丁寧に炊いて作ったなめらかでやさしいクリームが、 やわらかすぎる生地からはみでてきて 口中に広がります。 全身がしあわせにつつまれます。 だから、私はどんなに遠くてもパン屋さんに行きます。 そこで食べるパンが、 絶対1番おいしいから。 そこに会いたい人たちがいるから。 どれだけ時間をかけてパン屋さん達が青山に来てくれているのか、自分が行かなきゃ本気で感じられないから。 そして何より、そこに実際に行って つくった人のことを想いながら 焼きたてパンを食べることが 何よりもしあわせだから。 2017年もたくさんのパン屋さんに行きます。 みなさんも是非、一軒でも多く、パン屋さんに足を運んでみてくれたら嬉しいです。

【トークイベント@青山ブックセンター】 青山ブックセンター本店さんにて開催したトークイベント 「クラフトベーカリーを営むということ」にお越しいただいた皆様、 ありがとうございました！ 第3回目のゲストは、 Fluffyの奥村香代さん。 美味しいサンドイッチとスープとともに、楽しいお話をありがとうございました。 青山ブックセンター本店さんでは、 「パンを楽しみ尽くすフェア」を開催中！ 「CRAFT BAKERIES」も置いていただいています。 粉花さん、Fluffyさん、ベッカライ ビオブロートさんと、 CRAFT BAKERIES掲載店舗の書籍もたくさん！ ぜひチェックしてくださいね。 また、BREAD LABのWEBページもリニューアルしました。 http://bread-lab.com/ 全国のクラフトベーカリーを随時ご紹介予定です。 ぜひご覧ください。

＊＊BREAD LAB選書フェア開催中！＊＊ 名古屋PARCOの中にある書店 カルロバ ブック&カフェ by リブロさんで 8/31までBREAD LABの選書フェアを開催中です。 「CRAFT BAKERIES」はもちろん、 「CRAFT BAKERIES」で取材させていただいたパン屋さん達の本や発酵の不思議を追求した本、レシピ本から絵本まで、パン好き目線で選ばせていただきました。 お近くの方はぜひお立ち寄りください。 http://nagoya.parco.jp/spage2/2108/603/

【パンのおと @ 富山県】 「CRAFT BAKERIES」で取材させていただいた「パンのおと」。 シンプルでありながらあたたかみのある店内には やさしい顔をしたパンが お行儀よく並ぶ。 ゴザの上に置かれたパンたちはどこか懐かしく、 バゲットでさえも‘日本のパン’の顔で不思議だ。 私のお気に入りは、「丸パン」(と、そのシリーズ)！！ 一見、かたそうにみえるけれど、 むっちりひきのあるセミハードなパンだ。 コロッとしたフォルムがかわいい。 この丸パンに具材を挟んだサンドイッチもおすすめ。 たくさん積み重ねられた姿を見ていると、 生き物のように見えてくる。 窓際には、店主でありシェフである宮脇さんが選んだクラフトが飾られ、販売もしている。 バターナイフからお皿、ふくろうの置物まで幅広いが、 どれもセンスが良い。 反対側には、ジャムをはじめ、 こだわりのパンのお供がズラリ。 パンを選ぶのも、 パンとともに楽しむあれこれを選ぶのも、 とても楽しくなる素敵なお店。

【CRAFT BRIDGE @福井】 福井のオフィス街に誕生した「CRAFT BRIDGE」http://craftbridge.jp のオープニングパーティーにて BREAD LABでパンをふるまわせて頂きました。 「CRAFT BRIDGE」は、 築50年の古ビルを改装し、地域再生とクラフト再生を目指す複合施設ビル。 1階にはベーカリーカフェがオープン予定です。 今回は「パンで旅する北陸」と、勝手に題し、 北陸各地のパンをご用意しました。 たくさんの方にパンを召し上がって頂け、 いろいろなお話が出来て、とても楽しい時間を過ごすことが出来ました。 これからこの場所を中心に、 どんな面白いことが起きていくのか 本当に楽しみです。 福井に行かれた際は、 ぜひチェックしてみてくださいね。 ＊＊＊＊＊＊ 「パンで旅する北陸」パンメニュー ・パンのおと【富山県】 ・BAKU HOUSE【富山県】 ・コッキパン【富山県】 ・メティサージュ【石川県】 ・みやパン【福井県】 ＊＊＊＊＊＊

【Boulangerie Yamashita @ 二宮】 Boulangerie Yamashitaに食堂が出来た。 センスの良い家具や雑貨が並び、 シンプルながら温もりのある とても気持ちの良い空間。 山下さんの「好きなもの」が詰まった、 みんなの食堂だ。 パン屋さんで選んだパンに合わせて、 スープやドリンクを楽しめる。 レジですべてを注文し座席の札をもらい、 食堂へ移動する。 本棚からお気に入りの一冊を見つけたり、 可愛いオリジナルグッズを見ていたら あっという間にパンが運ばれてくる。 ゆっくりパンとスープをいただく。 至福のとき。 ここは、お客さんの憩いの場になるに違いない。 訳あって掲載店ではないのだけど、 ご縁があって「CRAFT BAKERIES」の素敵なコーナーも設けてくださった。 感謝。 Boulangerie Yamashitaのカーキのトートは、 最近1番ヘビーローテーションなパンバッグだ。 山下さん、食堂オープン、 本当におめでとうございます。