#covid9

“Bahan pangan yang diolah menjadi makanan yang enak dan sehat, dan dihidangkan pada banyak orang, dapat menimbulkan rasa kebersamaan, rasa solidaritas. Sebab cinta datangnya dari perut,” kata Nunuk P. Murniati, aktivis perempuan.

Dapur sejatinya dapat menguatkan kuasa perempuan dalam masyarakat. Memasak sebagai aktivitas dan dapur sebagai ruang bisa jadi lokus dari bara resistensi. Terhadap kelaparan (massal) dan juga pembebasan dari segala opresi.

*

Sejarah adanya dapur umum sudah ada sejauh perjalanan manusia. Tak terkecuali sejarah kemerdekaan bangsa Indonesia hingga reformasi.

Dalam pertempuran 10 November 1945, Bung Tomo menaruh perhatian terhadap urusan logistik. Sumbangan logistik menjadi penting dalam pemeliharaan moral para pejuang kemerdekaan. Kemudian, para perempuan secara terorganisir atau tidak, berinisiatif mendirikan dapur-dapur umum di sudut-sudut Kota Surabaya dan sekitarnya.

Solidaritas dari dapur juga muncul dalam Peristiwa Jogja Kembali. “Tak hanya laki-laki, para perempuan juga membantu dalam perjuangan kemerdekaan Indonesia. Dalam Peristiwa Monjali, mereka memasak makanan untuk para pejuang. Terutama para tentara Siliwangi yang merantau ke Jogja,” ucap Nunuk P. Murniati.

Dalam sejarah kontemporer kita, Reformasi 1998 juga tak lepas dari adanya dapur umum. Pisowanan Agung di Yogyakarta, ada andil para perempuan yang memasak dan mendistribusikan bungkus makanan untuk massa aksi. Pisowanan Agung sendiri menjadi acara puncak kemarahan warga pada pemerintah pusat. Krisis ekonomi 1998 menyebabkan harga bahan-bahan pokok naik, tak terjangkau oleh banyak orang. Terjadi kelaparan massal.

Dapur-dapur umum lalu berkontribusi mengisi logistik untuk sekitar satu juta orang. Selain mahasiswa, kata Nunuk yang terlibat dalam dapur umum, ada tukang becak, pedagang asongan, buruh-buruh pabrik dan juga petani-petani dari empat kabupaten di Yogyakarta yang menyantap masakan olahan mereka.

*

Dalam keadaan pandemi seperti saat ini, selain virus, ada bahaya lain yang mengintai sebagian besar umat manusia. Tak lain adalah kelaparan massal, kemiskinan massal, dan krisis pangan.

Karantina atau PSBB yang diterapkan, membuat lalu lintas barang, pangan terhambat, bahkan mustahil untuk didapat.

Tidak banyak pilihan untuk menciptakan, ketika keterbatasan bahan dan pangan menjadi kenyataan di sekitar. Meski demikian, banyak orang memutuskan untuk tidak menyerah kepada lapar tanpa adanya perlawanan.

Muncul dapur-dapur umum dan komunitas. Sebuah ruang yang menjadi sangat vital bagi kelompok warga yang rentan secara ekonomi dan akses. Seperti para penyandang disabilitas, lansia, para tunawisma, pekerja informal, pekerja yang di-PHK saat wabah, para LGBTQ.

Dalam berkegiatan, para sukarelawan dapur umum tak sekedar membagikan makanan. Mereka juga berusaha menjembatani akses distribusi pangan. Dari produsen pangan di beberapa kabupaten terdekat kepada konsumen perkotaan.

Implikasi serius wabah corona adalah memutus (membatasi) lalu lintas perhubungan dan perdagangan antarbangsa. Ia kemudian memberikan kita pemahaman, bahwa selama ini kita begitu bergantung pada pangan impor.

Dalam situasi normal, pangan impor yang tersaji di piring kita ternyata menempuh perjalanan ribuan kilometer dari daerah asalnya. Daging kerbau dari India, daging sapi dari Australia, atau beras dari Vietnam.

Kini, di tengah krisis corona, baru terasa bahwa kita seharusnya mendesain kedaulatan pangan untuk memenuhi kebutuhan primer. Agar berdaulat pangan, pertama-tama petani (dalam arti luas) sebagai pelaku utama produksi pangan harus berdaulat.

Kedaulatan pangan yang hakiki, sebut Khudori dalam esainya “Urgensi Kedaulatan Pangan”, lebih bicara tentang petani, bukan pangan. Maka, kedaulatan pangan lebih tepat dimaknai sebagai kedaulatan petani atas pangan, dari input, proses produksi, sistem perdagangan, hingga konsumsi.

Pada akhirnya, krisis yang terjadi di masyarakat, entah diakibatkan oleh perilaku alam atau adanya ketimpangan sosial, ekonomi, dan berbagai ulah manusia lainnya, mengerucutkan aktivitas dapur dan memasak menjadi persoalan bertahan hidup. Dan ruang tersebut perlu dikelola bersama.[]

==========

Dapur Sembungan Fundrising: https://kitabisa.com/campaign/dapurberbagipangan

Kegiatan Dapur Sembungan: https://www.instagram.com/dapur_sembungan/