Este plato se le conoce como GIUVETSI.
Es muy rico y muy facil de preparar. A continuacion les indico:
*500gr de pasta tipo orzo (kritharaki: parecen granos de arroz)
*1 kg de carne de res ( ganso, lomito o pulpa negra)
1/2 kg de parmesano rallado o graviera
Se sofrie la cebolla en cuadritos y se le agrega la carne en trocitos previamente salpimentada. Se va revolviendo y se deja cocer unos minutos hasta que la carne se cocine un poco. Se le agrega el jugo de los tomates, se rectifica la sal y se agrega aprox un litro de agua caliente. Se deja cocinar como una hora o has ta que la carne ablande y se le espolvorea un poco de perejil picadito. Se vigila que la salsa quede aguada.
Por otro lado se cocina la pasta unos 5 min. en agua hirviendo y con un poco de sal y mantequilla y se le agrega a un recipiente para el horno previamente enmantequillado. Se le agrega la salsa aguada con la carne y se le espovorea unos trocitos de mantequilla por encima y el queso rallado.
Se hornea a fuego medio or media hora tapado con papel aluminio. Se saca el aluminio 5min antes de que termine la coccion para lograr dorar un poco la capa superficial de la pasta y Buen provecho.
Se sirve con una ensalada Xoriatiki (*) o con ensalada verde.
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