Sep 16, 2023
Chorreadas
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Chorreadas
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Chorreadas
Chorreadas en Costa Rica, Cachapas en Venezuela, se pueden acompañar con natilla, queso, con las dos o simplemente solas, que es mi forma favorita.
Cada familia tiene su receta y cada persona la va adaptando a sus gustos y necesidades; esta es la receta que hacemos en casa desde hace años y ahora es una #recetaadaptada #para1para2.
Salen 6 chorreadas pequeñas o 3 medianas. Ingredientes
1 taza de maíz dulce ¿Ya vieron la publicación anterior? Pueden utilizar esa receta o maíz dulce de lata.
1 cucharada de endulzante al gusto, utilicé tapa de dulce granulada.
4 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla.
4 cucharadas de líquido, utilicé el mismo líquido del maíz; pero pueden utilizar agua o leche.
Procedimiento
Agregamos todos los ingredientes a un recipiente y batimos hasta obtener una masa consistente y ligeramente líquida. Pueden utilizar una batidora o batidora de mano.
En un sartén antiadherente colocamos dos cucharadas de mezcla por cada chorreada para hacer 6 o dividir la mezcla en 3 para hacer 3 chorreadas medianas.
Cocinamos hasta que la chorreada comience a secar por los lados y se formen burbujitas en la superficie, damos vuelta y cocinamos por el otro lado.
Una vez listas se pueden consumir inmediatamente bien calientitas o prepararlas para tener para la semana. Se pueden congelar perfectamente envueltas individualmente en papel para hornear.
¡Buen provecho!
chorreadas - costa rican corn pancakes
Chorreadas de Piloncillo (Panela)
Recipe is from the “Mexico in my Kitchen” blog post. The recipe writer calls them cookies, but the way that she instructs you to make them seems to be quite similar to how you would make biscuits. To complicate things further, if you look online most of the the other recipes you find will use yeast and produce sort of a flattened sweet roll end product, whereas this recipe uses baking powder. All of this was super confusing, so I ended up just deciding to make them as if I were making biscuits. I put all the dry ingredients except for the piloncillo in the food processor and pulsed with the small chunks of shortening until it was crumbly, then added the milk and egg cold and by hand, mixed by hand until it just came together, flattened it out on the countertop into a rectangle with my hands. then cut into 8 rectangular biscuits. The pecan halves don’t stick to the top so well - next time brush with heavy cream or milk wash, then they’ll probably stick better. I added 1/4 cup chopped pecans into the dough, next time double that. I think next time it would be good to use cold butter and add a little more brown sugar to the dough, but the chunks of panela are so good and the cinnamon isn’t too much at all.
#chorreandocafé #chorreadas después de las clases de hoy. (en Nicoya) https://www.instagram.com/p/CDmu_Hin-nj/?igshid=ivcjgwf3gsmu
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Deleite con #elotessancochados y con mantequilla. Siguen las #chorreadas (en Nicoya) https://www.instagram.com/p/CDmXYVaHGq1/?igshid=1q0vfshzcgx9c
#moliendomaíz con mis estudiantes para deleitarnos con deliciosas #chorreadas con mantequilla, natilla y queso casero. (en Casitas, Guanacaste, Costa Rica) https://www.instagram.com/p/B0qhyDonCR9/?igshid=w6ucuih0e96d
CHORREADAS - COSTA RICA
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos
PORCIONES: 10 - 12
DIFICULTAD: Baja
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INGREDIENTES
2 tazas de Mezcla de Maíz Dulce P.A.N.
2 ¼ tazas de leche
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite para engrasar la sartén
Acompañantes (opcionales):
Mantequilla
Natilla, suero o crema agria
Queso blanco fresco
Frijoles refritos
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PREPARACIÓN
Licua la Mezcla de Maíz Dulce P.A.N. con la leche, los huevos y la mantequilla. Déjala reposar por 5 minutos tapada.
En una sartén caliente, previamente engrasada con aceite, vierte una cucharada de la mezcla, formando un disco de 12 - 15 cm. Cocínalo a fuego medio por 2 minutos, o hasta que se dore y tenga agujeros en la superficie. Voltea el disco y cocínalo por 2 minutos más.
Sírvelos inmediatamente y consúmelos calientes. Puedes disfrutarla sola, con mantequilla por encima, con natilla, queso fresco y/o frijoles refritos.