#chezdavia

Nouvelle Chronique à lire en lien : Il existe une adresse à Nice en plein Carré d’Or où la gastronomie niçoise et piémontaise prend toute sa dimension dans une version authentique, vibrante et ultra précise : @chez_davia_nice Le jeune Chef Pierre Altobelli, au superbe et formidable parcours dans de belles maison et auprès de grands chefs étoilés a repris les fourneaux de cette belle institution tenue par sa maman Alda et créée par sa grand-mère Davia en 1953. C’est un véritable retour aux sources, d’une envie de faire part de cette belle affaire de famille et de faire vivre sa ville natale à son épouse japonaise Sanae et à son fils. Chez Davia est le superbe « Bouchon » niçois qui a tant de choses à raconter : à ne surtout pas manquer! #chezdavia #pierrealtobelli #cuisineduterroir #cuisinenicoise #cuisinepiemontaise #nissalabella #gastronomienice #villedenice #cotedazurfrance #frenchriviera #michelinguide #chef #instafood (à Chez Davia) https://www.instagram.com/p/CevQfuKjveV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Il existe une adresse à Nice en plein Carré d’Or où la gastronomie niçoise et piémontaise prend toute sa dimension dans une version authentique, vibrante et ultra précise : @chez_davia_nice. Le jeune Chef Pierre Altobelli au superbe parcours étoilé (Bruno de Lorgues, Yannick Alleno, Alain Ducasse, Jacques Maximin, les frères Pourcel à Shanghai, Michel Troisgros à Tokyo…) a repris les fourneaux de cette belle institution créée par sa grand-mère en 1953. Tout en gardant la vérité des lieux presque dans son jus, il délivre une cuisine de recettes traditionnelles aux produits ultra sélectionnés. Les saveurs et cuissons sont maîtrisées et libèrent en toute franchise la gourmandise. Les Gamberonis entières et à cru s’imprègnent à merveille d’huile d’olive zestée de botterga, les Sardines farcies au vert de blette gardent leur belle identité d’iode enveloppée de la ferveur de la farce à la blette. Les gros Raviolis sont tels de savoureuses bouchées en concentré de la Daube. L’Osso Bucco se dévore sans contrainte tel un plat familial en perfection. Les Rougets de roche de Steve frits à l’écaille croustillent de véracité de toute leur belle chair. La Tarte au citron fizz de toute sa splendeur en bouche. C’est une délicieuse affaire de famille, Alda la maman garde bon œil sur la salle et l’équipe, qui a plaisir du bon et du bien, Pierre orchestre avec passion, sincérité et humilité sa cuisine. @chez_davia_nice est le superbe “bouchon lyonnais” de la gastronomie niçoise qui a de belles choses à raconter. #chezdavia #cotedazurfrance #gastronomie #cuisinenicoise #nissalabella #chef #michelin #villedenice #lepetitlugourmand (à Chez Davia) https://www.instagram.com/p/CdFejYzMYi2/?igshid=NGJjMDIxMWI=