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🔺Preventa AGOTADA RESTAN 15 CUPOS a precio regular🔺 LA TRATTORIA – PIZZA E FOCACCIA – NUEVAS TENDENCIAS Un curso diseñado e impartido por Angelo Campione, donde podrás aprender durante una jornada enriquecedora todo lo que requieres dominar para emprender tu propio modelo de negocio. CONTENIDO DEL CURSO ✔️Recetas estandarizadas y paramétricas para calcular tu producción, con información administrativa sobre el cálculo de la gestión de compras, la rentabilidad, los porcentajes de mermas de producción y cocción y los aportes nutricionales. ✔️Reseñas físicas, químicas, culinarias, técnicas y sensoriales sobre las armonías de los ingredientes involucrados para su manufactura. ✔️Orientaciones sobre inocuidad alimentaria y BPM – Buenas Prácticas de Manufactura fundamentadas en OMS y Comisión del Codex Alimentarius. ✔️Consejos sobre equipamiento, organización del flujo de producción, mercadeo y comercialización, estructura de costos del negocio, concepción y sistematización del menú. ✔️Elaboración magistral, participativa, apreciación sensorial – degustativa, proceso de documentación abierto por escrito, fotográfico y videográfico, sobre el libro de recetas con sus 17 preparaciones. ✔️LIBRO DE RECETAS 100 % estandarizado y autocalculable en formato Excel, para comenzar a producir de inmediato. ✔️2 fórmulas para el Pan. ✔️6 recetas de Salsas para Pizza saladas a base de Tomates ✔️4 recetas de Salsas para Pizza saladas a base de Quesos, Hortalizas, Fondos y Hierbas. ✔️5 recetas de Salsas para Focaccia dulces que potenciarán los postres de tu emprendimiento. ✔️Un curso completo de alto valor agregado avalado por la ACCAV – Asociación de Chefs Cocineros y Afines de Venezuela y acumulable para 2 UC con el LEG - Laboratorio Educacional Gastronómico. ✔️16 cupos bajo inversión regular. #Diciembre 9 Información: [email protected] 0414 183.23.57 #LaTrattoriaPizzaEfocacciaNuevasTendencias #Pizza #Focaccia #Cocina #Cocinero #Cocinera #Emprededor #Emprendedora #Emprendimiento #Empresario #Restaurante #Restaurant #Trattoria #Emprender #Chef #Caracas #Venezuela #AngeloCampione #Curso #CapoCucina

* SEGUNDA EDICIÓN* Diciembre, 16 y 17 PREVENTA AGOTADA Restan 16 cupos a precio regular. Un curso diseñado e impartido por Angelo Campione, donde podrás aprender durante dos jornadas enriquecedoras todo lo que requieres dominar para emprender tu propio modelo de negocio. CONTENIDO DEL CURSO ✔️Recetas estandarizadas y paramétricas para calcular tu producción, con información administrativa sobre el cálculo de la gestión de compras, la rentabilidad, los porcentajes de mermas de producción y cocción y los aportes nutricionales. ✔️Reseñas físicas, químicas, culinarias, técnicas y sensoriales sobre las armonías de los ingredientes involucrados para su manufactura. ✔️Orientaciones sobre inocuidad alimentaria y BPM – Buenas Prácticas de Manufactura fundamentadas en OMS y Comisión del Codex Alimentarius. ✔️Consejos sobre equipamiento, organización del flujo de producción, mercadeo y comercialización, estructura de costos del negocio, concepción y sistematización del menú. ✔️Elaboración magistral, participativa, apreciación sensorial – degustativa, proceso de documentación abierto por escrito, fotográfico y videográfico, dinámica de conversatorio y rueda de feed-back sobre el libro de recetas con sus 32 preparaciones. ✔️Libro de Recetas 100 % estandarizado y autocalculable en formato Excel, para comenzar a producir de inmediato. - 4 hidrataciones para las masas de Pan. - 5 fórmulas para Pan. - 6 recetas para Patties para rellenar - 6 recetas para Ensaladas Compuestas para rellenar o acompañar. - 3 recetas para elementos Crocantes que aportarán textura al menú. - 6 recetas para Salsas. - 2 recetas para refrescar y endulzar. #Diciembre 16 y 17 Información: [email protected] 0414 183.23.57 #HamburguesaComoEmprendimientoExitoso #Hamburguesa #BurguerBusiness #Cocina #Cocinero #Cocinera #Emprededor #Emprendedora #Emprendimiento #Empresario #Restaurante #Restaurant #Emprender #Chef #Caracas #Venezuela #AngeloCampione #Curso #CapoCucina

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* SEGUNDA EDICIÓN* Diciembre, 16 y 17 PRE- VENTA Un curso diseñado e impartido por Angelo Campione, donde podrás aprender durante dos jornadas enriquecedoras todo lo que requieres dominar para emprender tu propio modelo de negocio. CONTENIDO DEL CURSO ✔️Recetas estandarizadas y paramétricas para calcular tu producción, con información administrativa sobre el cálculo de la gestión de compras, la rentabilidad, los porcentajes de mermas de producción y cocción y los aportes nutricionales. ✔️Reseñas físicas, químicas, culinarias, técnicas y sensoriales sobre las armonías de los ingredientes involucrados para su manufactura. ✔️Orientaciones sobre inocuidad alimentaria y BPM – Buenas Prácticas de Manufactura fundamentadas en OMS y Comisión del Codex Alimentarius. ✔️Consejos sobre equipamiento, organización del flujo de producción, mercadeo y comercialización, estructura de costos del negocio, concepción y sistematización del menú. ✔️Elaboración magistral, participativa, apreciación sensorial – degustativa, proceso de documentación abierto por escrito, fotográfico y videográfico, dinámica de conversatorio y rueda de feed-back sobre el libro de recetas con sus 32 preparaciones. ✔️Libro de Recetas 100 % estandarizado y autocalculable en formato Excel, para comenzar a producir de inmediato. - 4 hidrataciones para las masas de Pan. - 5 fórmulas para Pan. - 6 recetas para Patties para rellenar - 6 recetas para Ensaladas Compuestas para rellenar o acompañar. - 3 recetas para elementos Crocantes que aportarán textura al menú. - 6 recetas para Salsas. - 2 recetas para refrescar y endulzar. 8 cupos en preventa. 16 cupos bajo inversión regular. #Diciembre 16 y 17 Información: [email protected] 0414 183.23.57 #HamburguesaComoEmprendimientoExitoso #Hamburguesa #BurguerBusiness #Cocina #Cocinero #Cocinera #Emprededor #Emprendedora #Emprendimiento #Empresario #Restaurante #Restaurant #Emprender #Chef #Caracas #Venezuela #AngeloCampione #Curso #CapoCucina

Hamburguesa 🍔 como Emprendimiento Exitoso - #Precuela - En Laboratorio haciendo pruebas * ÚLTIMOS 4 CUPOS * Un curso diseñado e impartido por Angelo Campione, donde podrás aprender durante dos jornadas enriquecedoras todo lo que requieres dominar para emprender tu propio modelo de negocio. CONTENIDO DEL CURSO ✔️Recetas estandarizadas y paramétricas para calcular tu producción, con información administrativa sobre el cálculo de la gestión de compras, la rentabilidad, los porcentajes de mermas de producción y cocción y los aportes nutricionales. ✔️Reseñas físicas, químicas, culinarias, técnicas y sensoriales sobre las armonías de los ingredientes involucrados para su manufactura. ✔️Orientaciones sobre inocuidad alimentaria y BPM – Buenas Prácticas de Manufactura fundamentadas en OMS y Comisión del Codex Alimentarius. ✔️Consejos sobre equipamiento, organización del flujo de producción, mercadeo y comercialización, estructura de costos del negocio, concepción y sistematización del menú. ✔️Elaboración magistral, participativa, apreciación sensorial – degustativa, proceso de documentación abierto por escrito, fotográfico y videográfico, dinámica de conversatorio y rueda de feed-back sobre el libro de recetas con sus 32 preparaciones. ✔️Libro de Recetas 100 % estandarizado y autocalculable en formato Excel, para comenzar a producir de inmediato. - 4 hidrataciones para las masas de Pan. - 5 fórmulas para Pan. - 6 recetas para Patties para rellenar - 6 recetas para Ensaladas Compuestas para rellenar o acompañar. - 3 recetas para elementos Crocantes que aportarán textura al menú. - 6 recetas para Salsas. - 2 recetas para refrescar y endulzar. 8 cupos en preventa. 16 cupos bajo inversión regular. #Noviembre 04 y 05 Información: [email protected] 0414 183.23.57 #HamburguesaComoEmprendimientoExitoso #Hamburguesa #BurguerBusiness #Cocina #Cocinero #Cocinera #Emprededor #Emprendedora #Emprendimiento #Empresario #Restaurante #Restaurant #Emprender #Chef #Caracas #Venezuela #AngeloCampione #Curso #CapoCucina @capocucina_cg @capocucina_vip @nestlecontigo

*** NOVIEMBRE *** INSCRIPCIONES ABIERTAS Aprende a Cocinar pensando como un gerente. ✔️Lunes - Martes y Miércoles Turno de 9am a 12pm. ✔️Martes - Miércoles y Jueves Turno de 5am a 8 pm. Técnicas de cocina . •Intensivo •Dirigido a personas que deseen certificarse a corto plazo. •Disponemos de la planta física más amplia de la ciudad; 340 metros cuadrados dedicados exclusivamente para la formación profesional teórico-práctica de la cocina, que garantizan la comodidad y la funcionalidad necesarias para el proceso de aprendizaje. •Certificado avalado por la ACCAV INFORMACIÓN ▶ 📩[email protected] #tecnicasDeCocina #CocinaProfesional #Caracas #Venezuela #Chacao #Cursos #Chef #Cocina #Talleres #Cocinero #Comida #SomosColegioGastronomico #CapoCucina #capocucinacg #SaludYbienestar #SaludGastronomica #CienciaCulinaria #AsesoríaCulinaria #capocucina_cg #capocucina_vip #EstudiaCocina #Cocinera

Aprende a Cocinar pensando como un gerente. Inscripciones Abiertas para Octubre Turno de 9a12 y Turno de 5a8 - 16 cupos disponibles. Curso de Cocina Profesional Tecnicas de cocina . •Intensivo •Dirigido a personas que deseen certificarse a corto plazo. •Disponemos de la planta física más amplia de la ciudad; 340 metros cuadrados dedicados exclusivamente para la formación profesional teórico-práctica de la cocina, que garantizan la comodidad y la funcionalidad necesarias para el proceso de aprendizaje. •Certificado avalado por la ACCAV INFORMACIÓN ▶ 📩[email protected] #tecnicasDeCocina #CocinaProfesional #Caracas #Venezuela #Chacao #Cursos #Chef #Cocina #Talleres #Cocinero #Comida #SomosColegioGastronomico #CapoCucina #capocucinacg #SaludYbienestar #SaludGastronomica #CienciaCulinaria #AsesoríaCulinaria #capocucina_cg #capocucina_vip #EstudiaCocina #Cocinera

Uno de mis preferidos durante las clases de pescados. La Auyama se rebana con mandolina a 4mm conservando su piel, entretanto que la Zanahoria se corta en cubos irregulares de aprox. 12 mm y las vainitas en biés de 25 mm ( corte oblicuo ). Todas las hortalizas se blanquean en agua salada y avinagrada, en ebullición por 60 segundos, para luego sumergirlas en un recipiente con agua y hielo triturado ( shock térmico ) a fin de cortar su cocción. Blanquear es importante para exaltar el color que la clorofila, el betacaroteno y las flavonas otorgan a los ingredientes, a la vez que inactivan la oxidasa, enzima que comienza a descomponer los alimentos en presencia del oxígeno, una vez que estos son cortados. En virtud del tamaño de estos cortes, las hortalizas se escurren, se salpimientan e ingresan en la cesta de vapor, tapada, por 5 min. Entretanto se maja en mortero, Sal Marina, hojas de Cilantro (previamente enjuagadas en solución de agua clorada 40 partes por millón, para evitar la multiplicación de microoorganismos patógenos) y Aceite neutro. Reservamos la pasta obtenida y con ella usando una brocha (sanitizada) distribuimos la mezcla sobre los cubos del Róbalo sin piel ( cubos de 3 a 4 cm ), por todas sus caras, cuidando que no retenga excesos. Ingresamos el Pescado en El Segundo tramo o piso de la cesta de vapor y continuamos la cocción por 7 min. más. Brochamos la superficie de servicio del plato con el Aceite majado para ganar brillo y vistosidad y plateamos las hortalizas y el pescado de manera similar al de la fotografía. La Brigada decidió añadirle unas paisanes de Mango pintón para añadir texturas, color y sabor al plato, en esta ocasión. #TBC #CocinaProfesional #AprendeACocinarComoUnGerente #LideraElNegocioGastronómico #capocucina #Caracas #Venezuela #Pescados #AngeloCampione