#cabanepdc

Vous pourrez enfin faire vos commandes de mets “pour emporter” à partir du 18 novembre prochain!

What - The Pied de Cochon foodtruck will be in service this winter!

Where -  The #camionpdc will be in the carpark of the Pied de Cochon’s “cabane à sucre” (sugar shack).

When - Every Saturday and Sunday starting the 5th of March till the 8th of May 2016 from 10.30 am to 8pm.

It will be open rain or shine, come discover our maple inspired menu!

Hope to see you there.

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Quoi - Le camion Au Pied de Cochon sera “en service” pour cet hiver.

Où - Le ‪#‎camionpdc‬ sera présent dans le stationnement de la cabane à sucre Au Pied de Cochon - tous les samedi et dimanche.

Quand - Du 5 mars au 8 mai 2016, de 10h30 à 20h00.

À noter - Ouvert beau temps, mauvais temps, avec un menu inspiré de l’érable.

Question - C'est qui Vincent?

Vincent - En ce moment pour mon entourage, je suis sûrement vu comme la personne... qu'ils n'ont plus comme ami. Je travaille tellement. Je suis toujours, toujours à la cabane. J'ai choisi cette place-là et tout ce qui vient avec, peut-être au détriment d'autres choses car ce sont les opportunités qui se sont présentées à moi. Prendre les rênes de la Cabane, ça vient avec une description de tâches élargie et tout un tas de choses prévues et non prévues. Martin demande beaucoup, mais il donne beaucoup. Donc tu as pas le choix, tu veux lui redonner autant. En ce moment, on est 4 dans la business qui gérons 20 à 25 employés en cuisine. Tout le monde a ses propres ambitions, ses problèmes, sa vie... Le niveau de stress est élevé, mais on aime ça car Martin a de la considération pour nous. Il nous voit comme des personnes loyales et persévérantes et on essaie de lui rendre. C'est vrai que perso, je suis extrêmement loyal envers la clique du PDC. Si j'y crois, si on y croit, personne ne va nous faire dévier de notre idée. Question - Tu donnes une image de toi dans l'émission, est-ce la bonne? Vincent - Dans l'émission, si les gens nous voient "beaux", c'est parce qu'on est heureux, qu'on est bien dans ce qu'on fait, qu'on fait ce qu'on aime. La télé nous prend toujours dans des moments clefs. Vous savez bien qu'il y a du montage. Ils obtiennent ce qu'ils veulent selon un thème précis, mais il faut comprendre qu'on est triste aussi, qu'on a nos moments. Par exemple, on le voit pas à l'écran, mais moi... je suis un grand colérique. Martin me dit toujours que je pourrais faire mal à quelqu'un si les choses ne se présentent pas comme je l'entends. Je travaille tellement fort que j'estime que je suis aujourd’hui en mesure d'avoir ce que je veux.

Question - As-tu déjà vécu un échec ?

Vincent - Mon menu de Noël de l'an dernier. J'estime personnellement m'être planté. J'ai voulu être raisonnable, calculer mes plats, gérer les attentes des détracteurs. Mais c'est pas ça le PDC, on a donné une autre image de nous-même qui en fait, n'était pas authentique. Je ne veux plus refaire ça. Il y a une mentalité de bonne tablée au PDC et ça va rester, that's it. Questions - (...) tes inspirations? (À ce moment précis, Martin passe à nos côtés) Vincent - (Soupir) Toi Martin... c'est quoi tes inspirations? "Aaaah crisse-moi patience Vincent" marmonne le mentor en quittant la pièce, d'une voie neutre mais cocasse. Fou rire général et Vincent reprend : Vincent -  (...) tu sais, je vais paraitre culcul mais c'est lui, Martin. C'est simple, son idée, si il y croit, je conçois que c'est donc la bonne chose à faire. Je lui donne toute ma confiance. Question - ton meilleur repas à vie Les meilleurs repas, ce sont ceux envers lesquels tu n'as pas d'attentes. Des trucs simples, nichés nulle part, imprévus. Ton spot à Mtl - I Love Sushi - c'est ma petite routine. C'est mon petit spot avec ma blonde. En ce moment, pour l'effet "esprit d'équipe" que ça soulève, j'irais tout le temps manger du chinois avec Laure et le reste de la clique du PDC.

Question - Tu seras où dans 5 ans? Vincent - Ici, au Québec. On doit continuer à travailler dans la restauration au Québec. On a tout pour réussir! Je me vois avoir ma place ou mon rôle à jouer dans la culture locale. Je me vois marquer le Québec culinaire, à ma façon. Je veux poursuivre le travail entamé, pour qu'on soit reconnu dans notre domaine. Je veux investir dans ce qui se fait ici. En ce moment on a des ambassadeurs puissants (qui souvent sont nos mentors) mais un jour ils vont tous partir et c'est nous la relève, des ambassadeurs comme Marco de la clique du JoeBeef, Émilie du PDC, Dave et Gabrielle, Danny du Bremner, Charles-Antoine, Sherryl... c'est nous la relève. On dois recréer cette clique actuelle et reformer la scène culinaire locale. Et continuer.

Only available in the province of Quebec, at every IGA store.

#Christmas #FoieGras #MartinPicard #CabanePDC