#bunsky

Graphic timeline of ancient Egyptian pyramid construction

Těšíte se na letní grilovačky a rádi byste dělali burgery jako profesionálové? K úspěchu vám pomůže správné vybavení a suroviny. Nás v pekařství burgery baví už hezkých pár let, takže vám pár tipů a rad nabídneme.  A protože jsme pekaři, zaměříme se nejvíc na pečivo.

Dobře vybrané pečivo má totiž velký podíl na celkovém úspěchu – perfektní výsledek záleží na tom, abyste neošidili žádnou složku ani ingredienci. Burgery jsou jednoduchá záležitost, ale o to víc záleží na tom, aby každá jejich součást byla z kvalitních surovin.

Co jsou to bunsky?

Pečivu na burgery říkáme bunsky, je to náš vlastní termín, který se mezi burgraři už ujal. Burger totiž označuje již hotové jídlo a pod pojmem houska si představíte spíše pečivo s máslem k snídani. Proto jsme z anglického bun vymysleli slovo bunska. Ty naše poznáte – do těsta dáváme hodně másla. Připravujeme je ručně a šikovnost našich pekařů je další podstatná ingredience.

Kde je koupím?

S bunskami jsme začali nejprve pro profesionální podniky – spousta vyhlášených burgráren dělá burgery do našich bunsek. Protože jsou ale burgery čím dál populárnější také na domácích akcích, přidali jsme je do běžné nabídky. Bunsky si můžete objednat v našich prodejnách a vyberete si ze tří typů. Pokud máte rádi jemně sladkou chuť, doporučujeme PK bunsky. Jestliže jste fanoušky výrazně sladkých chutí, upečeme vám Parodii se sezamem. Když hledáte spíš neutrální chutě, zkuste BB bunsku s černým sezamem.

Pár rad ke grilu

Stačí vám dobré maso a pečivo, není potřeba nic překombinovat. Masu nejvíc sedí na dochucení prostě sůl a pepř. Bunsky opékejte kousek vedle plamene. Nevadí, když se lehce opálí – pokud to na vás na některých místech bude moc, stačí seškrábnout nožem. Je důležité, aby bunska byla pořádně propečená a nevsakovaly se do ní šťávy a omáčky. Také se při prvním kousnutí musí ozvat pořádné křupnutí. Pár svých triků nám prozradili profesionální burgraři, třeba Būcheck nebo Coolňa Bistro & Street  Food https://www.pekarstvikrizak.cz/burgery/

Masný růžek v Brně na Křenové je pojem už pár desítek let. Původní pivnice byla oblíbeným místem řeznických mistrů, kteří tudy chodili z práce v městských jatkách. Této tradici dobrého piva a masových dobrot zůstala současná restaurace Masný růžek věrná. Za ochutnání tu stojí spousta věcí z grilu, trouby i udírny. My bychom ale samozřejmě nejvíc doporučili výborné burgery, které dělají z našich bunsek. A právě o kvalitě burgerů a jak ji poznat jsme si popovídali s panem Jiřím Ampapou, šéfkuchařem Masného růžku.

Jak se podle vás pozná dobrá bunska na burger? 

Jak se pozná dobrá bunska? Důležitá je měkkost a konzistence těsta, také musí mít nějakou chuť. My jsme se snažili péct bunsky sami, ale vzdal jsem to. Dát péct bunsky kuchaři dopadne tak, že každá má jiný tvar. Každá profese má to svoje a výsledek je dobrý, pokud práci dělá ten, kdo je na ni zaměřený.

Jak zákazník na pečivu a výsledné chuti pozná, že je v dobré burgárně?

Maso musí být od pohledu čerstvé a dobře dochucené. Bunska zase nesmí být oloupaná, ale leskne se a vypadá čerstvě. Pokud pečivo nedělá dobrý dojem, zkazí to výsledek z celého burgeru. Nejprve přece jíme očima.

Jaký typ bunsky jste si vybrali vy? 

Kromě klasické Wywar bunsky z pivovarského mláta bereme batátovou. Také experimentujeme s barvami jako je černá, červená nebo na Velikonoce zelená. Také obměňujeme nabídku na různé akce, takže jsme zkusili i ciabatta bunsky i bunsky olivové nebo sýrové. A nemáme jenom bunsky, bereme z Pekařství Křižák chleby, které skvěle ladí ke špeku.

Jaký je váš nejoblíbenější burger?

Určitě hovězí. Aby tam byla opečená slanina, vajíčko, červená cibulka, mexický sterilovaný okurek, kumato rajčata, bourboun chilli salsa, kvalitní cheddar, jalapeňos a samozřejmě Wywar bunska.

Ever marvel what occurs once you crossbreed James Bond and a hipster? This.

Submission to ‘Fhilly Fifteen Sec Movie Pageant’. http://www.talenthouse.com/creativeinvites/preview/aee46d879455fd82f4b220777f6622cc/713

Created by Bunsky Leisure.

Filmed by: Brad Brok

Particular Thanks Pedro Ferreira James McCloud

Filmed on Canon 7D. Edited in Adobe Premiere, VFX in Adobe…

Ever marvel what occurs once you crossbreed James Bond and a hipster? This.

Submission to ‘Fhilly Fifteen Sec Movie Pageant’. http://www.talenthouse.com/creativeinvites/preview/aee46d879455fd82f4b220777f6622cc/713

Created by Bunsky Leisure.

Filmed by: Brad Brok

Particular Thanks Pedro Ferreira James McCloud

Filmed on Canon 7D. Edited in Adobe Premiere, VFX in Adobe…