#brododicappone

Dopo circa un’ora, un ora e mezza a fiamma moderata le carni hanno dato tutto quello che potevano e le macchie di grasso in superficie non le levo mai perché sono proprio la parte più buona del brodo di cappone, sia a berlo in purezza, sia (a maggior ragione) usandolo con tortellini o per preparare il risotto; vietato 🚫 sgrassare!! #brododicappone #classic #chickenstock https://www.instagram.com/p/Br9-cJ5FF_h/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=hw405pce7u7z

Tortellini in brodo di cappone, gnam gnam!😋#clodix #clodixburlesquer #tortellini #brododicappone #home #casadolcecasa #followmyfbpage #clodixburlesquer #👍 (presso Modena, Italy) https://www.instagram.com/p/CBUHLL9oYby/?igshid=3mqvshiews81

Come sempre, quando voglio ottenere un buon brodo, parto dall’acqua fredda. In questo modo salendo gradualmente di calore si estrae il massimo dal cappone che non subendo shock termico non si “chiude” e rilascia tutto il suo sapore! #brododicappone #classic #chickenstock https://www.instagram.com/p/Br997Mjl7ZI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=si1w7n9ytwwl