#bolets shiitake

Ingredients: 400 gr de tofu japonés (no és tan dur com que es troba d´elaboració nacional), 4 cullerades de llavors de sèsam, 2 bolets shiitake deshidratats (si els teniu frescos, doncs també), 200 ml de kombu dashi 3 cullerades d´usukuchi soyu (un tipus de salsa de soja…el que tingueu a mà), 2 cullerades de mirin, una cullerada de vinagre d´arròs, sal maldon, sal marina 150 gr de bolets…

Fideus amb salsa de soja

Ingredients: 150 g de bolets shiitake 1 ceba de figueres petita 1 ceba tendra 2 mongetes verdes planes 1 pastanaga 3 ous Noodles (fideus xinesos) cacauets salsa de soja sal oli d’oliva verge extra Procediment: Preparar bé les verdures: Tallar les cebes a làmines molt fines Tallar els shiitake prims Tallar les mongetes verdes en forma de bastonets prims i d’uns tres dits de llarg Pelar la…

Cua de bou estofada

Ingredients per a 6 persones: 2,5 kg de cua de bou o vedella 1,5 o 2 l de vi negre 2 carlotes grans 1 ceba gran 200 g de bolets (Shiitake) oli d’oliva sal farina Un dia abans de cuinar la cua de bou: Hem de ficar-la en una cassola fonda totalment cobert de vi negre. Preparació: En una cassola, fiquem oli d’oliva i sofregim els trossos de cua de bou, enfarinats. Traem el trossos de la cassola…