#blinys

Blinys oder Blinis sind russische Pfannkuchen mit meist herzhafter Füllung, wie Hackfleisch, geräucherter und gesalzener Fisch oder Kaviar. Es gibt aber auch süße Variationen mit saurer Sahne, Konfitüre, Honig oder gesüßter Kondensmilch. Meine Blinys stammen aus der Tiefkühltruhe und sind mit einer Farce aus Hühnerfleisch gefüllt. Vor dem Braten in der Pfanne sollte man sie auftauen – so die…

Blinys oder Blinis sind russische Pfannkuchen mit meist herzhafter Füllung, wie Hackfleisch, geräucherter und gesalzener Fisch oder Kaviar. Es gibt aber auch süße Variationen mit saurer Sahne, Konfitüre, Honig oder gesüßter Kondensmilch. Meine Blinys stammen aus der Tiefkühltruhe und sind mit einer Farce aus Hühnerfleisch gefüllt. Vor dem Braten in der Pfanne soll man sie auftauen – so die…

Zutaten:

1/2 Packung Trockenhefe

1/2 TL Zucker

1/4 L Milch

250g Buchweizenmehl

1 EL zerlassene Butter

1 Eigelb / 1 Eiweiß

1/4 TL Salz

(Kaviar, Räucherlachs, Saure Sahne, feingeriebene Zwiebeln)

Zubereitung:

1. Die Hälfe des Mehls, Trockenhefe und Zucker mit Milch zu einem glatten Teig rühren und 1/2 Stunde gehen lassen

2. Restliches Mehl, Butter, Eigelb und Salz hinzufügen, kräftig rühren und 1/2 Stunde gehen lassen

3. Eiweiß steifschlagen und unterheben; immer einen Löffel Bliny-Teig mit Butter in einer Pfanne goldgelb backen

4. Blinys z.B. mit Kaviar, Räucherlachs und einem Löffel saurer Sahne (abgeschmeckt mit geriebenen Zwiebeln) garnieren