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Rôti De Bœuf Aux Herbes Et Champignons

Mes chers amis bonjour. 😘😍🥰

Alors que la saison chaude aime se tourner vers la cuisson au barbecue, la froide préfère se pencher plus souvent en direction du four. Et pour cause! Le premier s'utilise en extérieur alors que le deuxième aime le cadre douillet de notre cuisine. On l'utilise pour les tartes, les gratins ainsi que pour les rôtis. C'est exactement ce que je vous propose ici. Une bonne recette de rôti de bœuf. Que j'agrémente de champignons (accompagnement d'automne par excellence) pour créer un plat unique qui allégera votre charge de travail. Bien que le tout se suffise à lui-même, vous pourrez toujours confectionner une sauce échalote/vin rouge pour intensifier le plaisir. Votre petit monde en sera ravi. 😉

Ingrédients 1 rôti de bœuf de 1,2 kg 3 cuillères à soupe de gros sel 85 g de beurre salé 1 botte de romarin frais 1/2 botte de thym frais 4 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 g de champignons (cèpes, girolles chanterelles…) Sel Piment d'Espelette

Préparation Massez le rôti – à température ambiante – avec du gros sel. Saupoudrez de piment d'Espelette. Faites fondre 60 g de beurre dans une cocotte et faites dorer le rôti, 4 mn de chaque côté à feu vif. Réservez. Préchauffez le four à 180 °C/th.6. Hachez les feuilles de romarin et de thym rincées avec l’ail épluché. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez pour obtenir une pâte. Poivrez. Étalez la pâte sur le dessus du rôti. Couvrez la cocotte et enfournez 25 mn. Nettoyez pendant ce temps les champignons puis coupez-les grossièrement. Mélangez-les avec le restant de beurre et glissez le tout avec la viande environ 15 mn avant la fin de la cuisson. Ouvrez la cocotte pour les 5 dernières minutes de cuisson et passez sur le mode gril. Servez le rôti, les champignons et le jus de cuisson avec un vin rouge de la région bordelaise.