#barbaggio

Deux jours après l’Italie, on revient PRESQUE par chez nous, mais pas sur le continent. Maïlys ne s’est pas découragée devant les règles du jeu de cette année et nous a trouvé un pétillant de toute beauté…

Un pétillant oui, mais fattu in Corsica !

Par Maïlys Ray – https://www.verywinetrip.fr

Après 2 participations sous le signe de la Corse, je me devais de vous trouver cette année encore une  jolie quille insulaire à découvrir à l’occasion du Calendrier de l’Avin. Mais Laurent, qui a remplacé au pied levé notre chère Eva occupée par une heureuse nouvelle,  avait ajouté une contrainte qui a rendu la tâche ardue. Ce dernier nous a en effet demandé de faire pétiller les jours qui nous séparent de Noël. La Corse n’étant pas spécialement connue pour sa production de vins effervescents, le pari n’était pas gagné d’avance. Heureusement, l’une de mes vigneronnes corses préférées a eu la bonne idée de s’essayer  à la bulle et, comme souvent avec elle, le résultat est une réussite. Il aurait donc été dommage de ne pas l’évoquer dans ce pétillant calendrier de l’Avin !

En ce 15 décembre, direction les terres de la plus célèbre appellation insulaire, et plus précisément un petit village de Haute-Corse, sur la route entre Patrimonio et Bastia : Barbaggio. C’est ici qu’officie Marie-Françoise Devichi.

Photo : Maeva Benedittini

Cette jeune femme au caractère bien trempé et à la bonne humeur communicative est aussi et surtout une jeune vigneronne de talent.  6ème génération à produire du vin au sein du domaine familial, Marie-Françoise a pris la tête de l’exploitation en 2012 et ne cesse depuis d’œuvrer à le faire connaître. Les vins de Mlle D sont à l’image du sublime terroir sur lequel ils ont vu le jour. Mais aussi à l’image de Marie-Françoise, de sa générosité, et de son talent pour mêler avec succès tradition et modernité. Le vin dont j’ai choisi de vous parler aujourd’hui en est d’ailleurs une parfaite illustration.

Chez les Devichi, le muscat petits grains est un cépage travaillé depuis des années. Jusqu’à présent il servait surtout à confectionner un Muscat du Cap Corse qui a fait la réputation de la maison (un petit bijou d’une incroyable complexité que je vous invite aussi à goûter de toute urgence). Mais face à la demande récurrente de muscat pétillant de la part de ses clients, Marie-Françoise décide de s’intéresser à la question des bulles. Elle goûte ce qu’il existe sur le marché et fait des essais avec la ferme intention de créer un vin pétillant qui soit fidèle à ce cépage qu’elle affectionne tant. En 2015, le Pétillant de Muscat petits grains de Mlle D voit le jour. Vinifié au chai comme un vin doux naturel, avec  des levures indigènes et une fermentation stoppée aux alentours de 35 grammes de sucres résiduels par du froid et un soutirage, avec un peu de so2, le vin est ensuite filtré puis envoyé sur le continent pour être gazéifié. Le résultat ? Une vraie réussite !

Cette bouteille à l’élégante étiquette noir et or dévoile un vin aérien, aux fines bulles légèrement perlées. En bouche, on retrouve les notes si typiques du muscat, mais aussi beaucoup de vivacité et un bel équilibre. Bien qu’il s’agisse d’un demi-sec, le sucre est loin d’être omniprésent, ce qui donne à ce vin pétillant une légèreté sans pareille. S’il est parfait à l’apéritif, son côté vineux permet aussi de l’envisager à table, avec quelques toasts au foie gras, des sushis ou encore avec des fromages à pâte persillée.

Et si vous voulez pousser l’originalité un peu plus loin, je vous invite à essayer ces bulles en version cocktail, notamment avec une délicieuse liqueur de clémentine pour un cocktail 100% nustrale.

Belles fêtes de fin d’année à toutes et tous !

Domaine Mlle D / Marie-Françoise Devichi lieu-dit Fontana 20253 Barbaggio Tel: +33 6 03 83 57 03 / Email : [email protected] Page Facebook : https://www.facebook.com/MlleD.MFDevichi/