Per imparare a #fare la #pizza occorre anche studiare un po' di #chimica: #amilosio e #amilopectina le #caratteristiche dell'#amido #mangiaresanoebene #mensalazio #docente @marco.lungo (presso Roma, Italia / Rome, Italy)

🌽🌽🌽 Alimentos #semglúten geralmente são preparados substituindo-se a #farinha de trigo pelo amido de milho ou de #arroz, pela fécula de batata ou de #tapioca (amido extraído da raiz da mandioca). 🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼🙆🏼👉🏽 Isso é perigoso principalmente para quem estiver querendo perder 10, 15 ou mais quilos, uma vez que os alimentos “sem glúten”, embora não acionem a resposta imunológica nem a neurológica, como o glúten do trigo, ainda assim acionam a resposta da #glicose-insulina, que faz você ganhar peso. 🍞🍞👉🏽 Os produtos do trigo aumentam os níveis de glicose e de insulina no sangue mais que a maioria dos outros alimentos. Lembre-se de que os alimentos preparados com amido de milho 🌽 de arroz 🍚 fécula de batata e de tapioca estão entre os poucos que aumentam o nível de glicose no sangue ainda mais que os produtos do trigo 😱😱😱😱😱 👉🏽Portanto, alimentos #semglúten não são #semproblemas. Os alimentos “sem glúten” são a explicação provável para os celíacos com sobrepeso que eliminam o trigo da dieta, mas não conseguem perder peso. 👈🏽 👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽👈🏽 ✋🏽A eliminação do trigo não gira apenas em torno da eliminação do glúten. Eliminar o trigo significa eliminar a #amilopectina A do trigo, a forma de carboidrato complexo que, de fato, aumenta a taxa de glicose no sangue mais que o açúcar comum e as barras doces recheadas. 👎🏽👎🏽👎🏽 Mas você não vai querer substituir a amilopectina A pelos carboidratos de rápida absorção do amido de arroz, do milho, da fécula de batata e da fécula de tapioca. 🚫🚫🚫🚫🚫 Não substitua as calorias do trigo pelos carboidratos de rápida absorção que acionam a insulina e a deposição de gordura visceral. E, se seguir uma #dietasemglúten, evite alimentos com glúten”.📚 (William Davis – Barriga de Trigo)