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Questa ricetta che incarna perfettamente l’essenza della cucina mediterranea, facile da preparare e gustosa, inoltre offre una miriade di benefici per la salute. Infatti il baccalà, con la sua carne magra è un’ottima fonte di proteine nobili e acidi grassi omega 3. I pomodorini, invece, sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti che contribuiscono a mantenere il corpo sano e in forma.…

Questo ortaggio, conosciuto anche come sedano di Verona, è un vero concentrato di benessere, per i suoi sali minerali, vitamina K e potassio, utile per prevenire l’osteoporosi, è poco calorico aiuta a contrastare la ritenzione idrica e rafforza il sistema immunitario ed è molto versatile in cucina. Potete gustarlo crudo, grattugiato in insalata con noci e mela (insalata Waldorf), oppure cotto per…

Questo secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso è una preparazione antica ma saporita e nutriente. I calamari non solo sono deliziosi ma una fonte formidabile di proteine magre, poveri di grassi e apportano una buona dose di potassio, magnesio e sopratutto fosforo. La cottura in umido è ideale perché mantiene il mollusco idratato rendendo il piatto digeribile e nutriente. Photo by Rachel…

I fagiolini all’insalata sono un classico della cucina mediterranea, freschi, leggeri e versatili. Sono perfetti per chi segue una dieta con poche calorie, aiutano la regolarità intestinale e contrastano i picchi di glicemia dopo i pasti. Inoltre contengono vitamina A e C, fondamentali per rinforzare il sistema immunitario, sono poi una buona fonte di potassio e manganese. Ingredienti per…

Ingredienti per 4 persone 1 cavolo nero 250 gr. di lenticchie piccole 2 carote 1 gambo di sedano, un pò di prezzemolo e qualche foglia di salvia 1 cipolla 1 patata olio evo e sale q.b. Preparazione In una pentola capiente unite il cavolo nero (io ho usato anche i gambi tagliati), le lenticchie , la patata, le carote, la cipolla e il sedano dopo che li avete lavati e tagliati a pezzi…

Questo è il mio piatto preferito semplice ma con gli ingredienti giusti diventa un primo delizioso. Io ho usato la pasta trafilata al bronzo integrale e come pomodorini ho usato quelli del pignolo tipici della Campania. Ingredienti per 4 persone 400 gr. di pomodorini del pignolo (potete usare anche i datterini) 400 gr. di pasta rigacuori 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di basilico olio evo e…

Ingredienti per 4 persone 1 kg. di cime di rapa 400 gr. di orecchiette 1 spicchio d’aglio olio evo e sale q. b. 1 peperoncino Preparazione Puliamo e laviamo le cime di rapa, tagliamo le foglie esterne a pezzetti eliminando la parte più dura del gambo. Mettiamo a bollire una pentola con acqua e sale e appena bolle l’acqua uniamo le cime di rapa e lasciamole cuocere per 4\5 minuti. Nel…

Questo è un tipico piatto napoletano ma la magia della pasta e patate sta sopratutto nella tecnica, questo piatto è un ricordo di casa, un “comfort food” per eccellenza e senza l’uso della provola come la faceva la mia mamma. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di pasta mista 600 gr. di patate ( preferibili a pasta gialla) 1 cipolla bianca 1 carota 1 costa di sedano 4-5 pomodorini 2-3 pezzi…

INGREDIENTI 1 cavolo verde 1 cipolla rossa 2 carote aromi: prezzemolo olio evo, sale e pepe q.b. 10 gr. di pangrattato PREPARAZIONE Pulite il cavolo verde, lavatelo bene e tagliatelo in tante cimette unite poi la cipolla tagliata e le carote e in una ciotola unite il sale, olio evo, il pangrattato e il prezzemolo e mescolate bene. Rivestite una teglia con carta da forno e infornate in…

Esistono varie tipologie di melanzane in commercio, che si differenziano per forma e colore. Possono essere, tonde, ovali, lunghe e perline di colore violacee quasi nere, dalla buccia striata o addirittura bianca. Le proprietà della melanzana sono numerose. Oltre a essere una ricca fonte di vitamine, di potassio e fibre, questo frutto migliora la regolarità intestinale. Agisce in particolare sul…

Ingredienti per 4 persone 1 barattolo di fagioli precotti 2 porri 2 mele (rosse. verdi) 2 patate brodo vegetale q.b. (acqua in sostituzione) olio evo, sale e timo q.b. un pò di peperoncino o paprica Preparazione Lavate e tagliate a tocchetti le patate, i porri e le mele e fateli rosolare in un tegame con un filo d’olio evo un pizzico di sale, poi copriteli con il brodo vegetale e cuocete…

Ingredienti per 4 persone 350 gr. di fusilli integrali 200 gr. di zucchine 80 gr. di fiori di zucca 7\8 pomodorini 1 spicchio d’aglio sale e olio evo q.b. un ciuffo di basilico Preparazione In una padella mettete un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio che farete imbiondire per pochi minuti e poi lo toglierete, unite poi i pomodorini e le zucchine tagliate a dadini unite un pò di acqua…

Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso basmati 100 gr. di rabiola fresca 1 cespo di radicchio rosso 1 scalogno olio evo e sale q.b. Preparazione Tritate lo scalogno e appassitelo con un filo d’olio evo e del sale in una padella abbastanza capiente poi unite il radicchio, tagliato a listarelle, e unitelo allo scalogno tenendone un pò da parte per la guarnizione. Fatelo appassire un pò…

Ingredienti per 4 persone 1\2 Kg. di zucca a fette 50 gr. di Parmigiano Reggiano semi di zucca q.b. rosmarino fresco q,b, olio evo, sale q.b. Preparazione Pulite e tagliate a fette la zucca e ponetele su una teglia con carta da forno versate un filo d’olio evo e un pò di rosmarino e cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Nel frattempo in una padella antiaderente molto…

Ingredienti 300 gr. Carote 300 30 gr. Parmigiano grattugiato 30 gr. di farina di mais Rosmarino Erba cipollina olio evo sale e pepe Preparazione Lavate e pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e in stick. Versate le carote in una ciotola e mescolatele con l’olio evo un pizzico di sale e pepe, la farina di mais e il rosmarino. Disponete il tutto in una teglia…

Ingredienti per 4 persone 400 gr. di pasta casareccia integrale 4\5 pomodori Piccadilly 1 cipolla rossa 3 zucchine 4 carciofi piccoli 50 gr. di parmigiano olio evo e sale q. b. 1 peperoncino Preparazione In una padella fate ammorbidire la cipolla rossa tagliata a fettine con il peperoncino poi unite le zucchine, i pomodorini e fate cuocere per 5\10 minuti aggiungendo anche un bicchiere…

Questa insalata è indicata per le cene d’estate ma potete usarla anche come aperitivo, veloce da preparare e molto gustosa, dal grande sapore saziante. Ingredienti per 4 persone 400 gr. di salmone affumicato (potete usare anche quello cotto al vapore o in scatola o affumicato) 1 arancia 50 gr. di noci sgusciate un ciuffo di rucola olio evo sale e pepe rosa q.b. Preparazione In una…