8 porções

Massa

500g farinha comum

100g manteiga sem sal

10 g sal (uma pitada)

5 g açúcar

1 ovo

1 limão espremido

Raspas limão

Água gelada

Recheio de frango

600 g frango desfiado

40 g cebola

10 g manteiga

10 g salsinha

10 g caldo de galinha

10 g alho

5 g páprica

5 g óleo

Montagem

Cream Cheese e parmesão a gosto

Massa

Esfarele a manteiga com a farinha e uma pitada de sal acrescentando logo após um pouquinho de açúcar, o suco e as raspas de limão;

Acrescente os ovos à mistura;

Coloque a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea. Embale e leve à geladeira por 1 hora

Retire a massa da geladeira e prepare-a sobre uma bancada;

Com um rolo de massa abra-a em formato circular;

Em uma forma de 25 cm de fundo falso envolva toda a base e a altura, moldando-a;

Leve a forma com a massa e asse por 20 minutos a 250 graus;

Reserve a massa para processo da montagem.

Recheio de frango

Refogue o alho, a cebola, o óleo e a manteiga.

Deixar caramelizar.

Acrescente o frango desfiado e o caldo de galinha, a páprica, a salsinha e o sal

Montagem

Em uma base de massa já pronta (aproximadamente 500 g) e assada envolta em uma assadeira de fundo falso, faça uma camada de cream cheese por toda a base e altura.;

Coloque a o recheio de frango e acrescente uma camada de cream cheese;

Finalize com parmesão em todo topo da torta;

Leve ao forno a 260 graus por aproximadamente 20 mininutos, até gratinar.

2 porções

Pesto

150 g de manjericão desfolhado

80 g de queijo grana padano ou pecorino ralado

80 g de nozes; 150 ml de azeite extravirgem

1 dente de alho descascado

Cheesy fried sandwich

12 folhas de basílico (manjericão grande)

12 fatias de mussarela de búfala

6 fatias de pão miga sem casca

Ovo e farinha Panko a gosto

Geleia de pimenta

5 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes

400 g de tomate pelado; 50 g de açúcar

1 dente de alho

1/4 de cebola branca picada finamente

Azeite a gosto

Modo de preparo

Pesto

1 Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. 2 Reserve.

Cheesy fried sandwich

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1 Abra as fatias de pão sobre uma bancada. 2 Pincele o pesto em 3 fatias e disponha por cima a mussarela de búfala e a folha de manjericão; feche o sanduíche e pressione levemente. 4 Passe os sanduíches em ovo previamente batido e, depois, na farinha Panko. 5 Frite-os em óleo preaquecido a 180 ºC até dourar; seque-os bem e corte-os ao meio.

Geleia de pimenta

1 Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. 2 Adicione as pimentas e o tomate pelado; reduza à metade. 3 Adicione o açúcar e deixe caramelizar; sirva fria, a geleia de pimenta.

Rendimento 1 porção

Molho mayo de limão

1 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (café) de suco de limão-siciliano

1/2  xícara (café) de água

1 colher (chá) de mostarda Dijon, 1 pitada de pimenta-caiena, 1 gema de ovo fresco

Sal a gosto

Club sandwich

3 fatias de pão de forma sem casca

2 ovos, 1 filé de peito de frango

1 avocado, 1 tomate

Sal, pimenta-do-reino, fatias de bacon e folhas de alface a gosto

Molho mayo de limão

Bata os ingredientes da maionese, incorporando o óleo aos poucos até formar a maionese.

Club sandwich

Sele as fatias de pão em uma frigideira e reserve.

Frite os ovos na manteiga, deixando-os com a gema mole; reserve.

Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino, grelhe e, então, reserve.

Asse 4 fatias de bacon até ficarem bem douradinhas.

Fatie o avocado, bem como as rodelas de tomate.

Passe a maionese de limão em uma fatia do pão.

Coloque a alface, o tomate, bem como o avocado fatiados.

Feche o sanduíche com a outra fatia de pão de forma e, então, passe maionese de limão novamente.

Coloque o peito de frango, o bacon e os ovos fritos.

Na fatia restante, passe a maionese de limão e feche o sanduíche.

Por fim, parta ao meio com cuidado e sirva em seguida.