Sabor del Sur

Quique Dacosta tutelará la paella valenciana en Londres

El chef Quique Dacosta tutelará la paella valenciana en Londres abriendo un restaurante a finales de este año 2018, materializando así un proyecto que inició hace un par de años, cuando empezó a buscar el lugar ideal para llevar la cocina de los arroces a la capital del Reino Unido. Por todos es sabido que España no ha sido muy brillante a la hora de exportar su cultura gastronómica, de hecho, en…

Qué es el spray desmoldeante

Cada vez es más habitual ver en las recetas de bizcochos y de otras preparaciones de repostería en las que la masa se hornea en un molde, que se utiliza un spray desmoldeante de uso alimentario para engrasar dicho molde, en lugar de realizar el proceso tradicional, que suele ser untar con el molde con mantequilla o con algún aceite, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco… Y a…

Mes del Rabo de Toro en Madrid 2018

Hasta finales de la semana pasada no finalizó el plazo de inscripción para los restaurantes interesados en participar en una nueva edición del Mes del Rabo de Toro en Madrid, unas jornadas que este año celebran su sexta edición y que se desarrollan durante todo el mes de mayo, del 1 al 31, coincidiendo, como sabéis, con el mes de las fiestas de San Isidro. Cabe recordar que las jornadas…

Tela de algodón para escurrir y filtrar

Muchas veces las cosas más simples son las que resultan más difíciles de encontrar, nos explicamos, la oferta de tiendas y comercios actual hace que sea más fácil encontrar diez tipos de coladores distintos con mallas de los grosores más variados, que un simple paño o tela de algodón cuyo objetivo es prácticamente el mismo, filtrar algún alimento o preparación culinaria. Este tipo de telas es lo…

Premios Magnum 2018. Convocatoria

Como en su pasada edición, el Concurso de Vinos Premios Magnum 2018 se va a celebrar en el mes de noviembre, pero ya se ha abierto la convocatoria de este certamen de carácter anual organizado por Alamesa y Concursosdevino.com, que cuenta con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y de la Asociación Española de Concursos de Bebidas (ASECONBE), según reza en la…

Qué es la salsa de Sriracha

De vez en cuando, en nuestras recetas incluimos como ingrediente la salsa Sriracha, y aunque desde hace ya unos años es uno de los condimentos picantes más populares e indispensables en Estados Unidos, y algo después también se vivió la fiebre por esta en España, hay personas que desconocen de qué se trata y así nos lo hacen saber cuando compartimos alguna receta con esta salsa, así que vamos a…

Callebaut RB1, el nuevo chocolate Ruby para maestros chocolateros y pasteleros

En septiembre del año pasado os hablábamos del chocolate Ruby, una nueva variedad de chocolate presentada por Barry Callebaut como primicia mundial, que se caracteriza por su color rosa natural expresado a partir de los precursores de color presentes en el grano del cacao de forma natural. En la presentación se destacaba que además del color, el chocolate ofrece un sabor afrutado, no es amargo,…

Barcelona Beer Festival 2018

En tan sólo diez días, La Farga de L’Hospitalet acogerá una nueva edición del Festival de Cerveza Artesana de Barcelona, el mayor de su sector del Sur de Europa. Es la séptima edición del Barcelona Beer Festival y se va a celebrar del viernes 16 al domingo 18 de marzo de 2018 con unas cuantas novedades, como el BBF Pro o el espacio de cocina en directo. El Festival de la Cerveza de Barcelona…

El próximo jueves 8 de marzo dará comienzo la décimo sexta edición del Concurso Internacional de Vinos Bacchus, serán cinco jornadas, hasta el 12 de marzo, en las que los expertos y líderes de opinión más influyentes, tanto nacionales como internacionales, realizarán una estricta cata a ciegas de todos los vinos inscritos en este certamen que organiza la Unión Española de Catadores. Sobre los…

Qué es el azúcar hilado o caramelo hilado

En el diccionario culinario de Gastronomía y Cía hoy recogemos un término utilizado principalmente en repostería y pastelería, se trata del azúcar hilado, también denominado caramelo hilado, seguramente sobran muchas explicaciones al respecto, ya sabemos que la base del caramelo es el azúcar, así que se pueden utilizar los dos términos indistintamente. Lo cierto es que el nombre de caramelo hilado…