Hablo en miau*

Overview

Porciones: 4 con harto amor Tiempo: 45 minutos aprox. Dificultad: Fácil

Lista de ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de pasta curry verde 

1 lata de leche de coco (son como 400 mL)

1 cucharada de maple syrup (reemplazable por miel, si no tiene)

1 tallito de lemongrass

1 cucharada de salsa Tamari (sino, aplique su buena soya... ojalá la baja en sodio porque retención de líquidos)

Un puñadín de hojitas de albahaca frescas, picadas

1 ají rojo, picado

Sal y pimienta

3 zapallitos italianos, picados en cubitos 

175 gramos de baby choclos (de esos en tarrito)

El jugo de un limón (pero generoso, sí)

Aceite de oliva o coco

Cómo lo hago?

Cortar la cebolla y el ajo en super pequeñito (as pequeñito as possible), sofreír en un sartén con aceite de coco u oliva. Por 8 a 10 minutitos, hasta que estén suaves y salga ese olorcito característico que da hambre.

Cuando la cebolla esté listaylorswift, agregar la pasta de curry y mezclar bien. Cocinar por un par de minutitos más y luego agregar la leche de coco. Hacer que todo el menjunje hierva. Cuando esté haciendo burbujitas, agregar el lemongrass, el maple syrup, jugo de limón, salsa Tamari, zapallitos italianos y los minichoclos. Reducir la temperatura al mínimo y dejar a fuego lento por 25-30 minutos. 

Una vez que todo esté cocinado listoco, sacar el lemongrass y servir en un bol acompañado con arroz (basmati, salvaje, granito corto, lo que se le ocurra), espolvoreando (está bien la palabra?) hojitas de albahaca, ají, sal y pimienta. 

Hoy les traigo una receta de galletitas veganas con drizzle de frambuesas, perfectas para los antojos dulces de media tarde (o media mañana, en la noche, después de desayuno... y un largo etcétera). 

Aquí va la receta! 

Dificultad: Muy fácil

Para las galletitas:

200 gramos de harina de almendras

10 mL de maple syrup (o miel, panela, lo que encuentren)

100 gramos de chocolate amargo (ojalá sobre 70% cacao) cortado en minichips

4 cucharadas soperas de harina de arroz, coco, espelta o común y corriente si no le molesta el glúten

1 cucharita de té de polvos de hornear 

1 cucharada sopera de aceite de coco derretido

Para el drizzle:

300 gramos de frambuesas (frescas o congeladas, da lo mismo)

150 gramos de chocolate amargo

1 cucharada de maple syrup (panela, miel, etcétera)

Cómo se hace?

Precalentar el horno a 180 normal (170 eléctrico o fan oven)

Poner todos los ingredientes de las galletas en el procesador de alimentos (menos el chocolate hecho chips por yours truly!) y mezclarlo hasta que se forme una masa. Cuando la masa sea moldeable (tipo Play Doh), agregar los chips de chocolate y pegarle una mezcladita más con el procesador. 

Usando una cuchara para la medida, hacer bolitas con las manos y aplastarlas sobre una mat de galletas o papel mantequilla. Hornear por 20-15 minutos hasta que se vean doraditas.

Mientras las galletas están en horno, avanzar con el drizzle de frambuesas. Primero, se ponen todos los ingredientes en una olla a temperatura media por 5-10 minutitos, hasta que todo esté derretido. Retirar del fuego y batir con la batidora eléctrica (o con la Kitchenaid, si tiene) hasta que se vea suavecito y cremoso. 

Cuando las galletas ya estén frías, mandarse un Virginia Demaría y decorar con el drizzle de chocolate y frambuesas.