Eat this!

inte bara är den ödmjuk, rubriken på det här receptet, den är också sanningsenlig till hundra procent. så vill du göra den bästa chokladbollssmeten ska du se till att ha det här hemma. ingredienser 4 (fyra) färska dadlar 1 (en) morot kallt kaffe (du har säkert också kvar från frukosten i pressokannan) havregryn (du behöver 1 deciliter) kakao, ungefär 3 (tre) teskedar cocosolja cocosflingor verktyg stavmixer bunke decilitermått stor sked tesked börja med att skala och riva moroten fint. alltså på någon av de finaste hålen på rivjärnet. se till att kärna ur dadlarna och lägg dom i samma bunke som morotsrivet. addera på tre teskedar kakao och kanske två teskedar kallt kaffe (gör du det i den ordningen behöver du inte ta två olika skedar och sparar disk - hörde jag lifehack?). ha i en deciliter havregryn, några stora skedar olivolja och höfta ner lite cocosflingor i bunken innan du försiktigt liksom låter ingredienserna blandas runt genom att göra någon slags rörelse på bunken. men pass på. hysta inte på så ivrigt att kakaon flyger ur! nu är det dags att plocka fram stavmixern och möla ihop den bästa chokladbollssmeten. vill du kan du frysa in de små bollarna en liten stund och doppa i smält choklad eller så tapetserar du dom traditionsenligt i cocosflingor direkt.

eftersom jag lever efter devisen gott + gott blir nog lika med gott, och så borde även du göra, testade jag att göra en energirik ugnsbakning av idel goa grejer som fanns i kylen och skafferiet.

det här fanns i kylen och skafferiet
en halv sötpotatis
 7-8 centimeter squash
en halv gul lök
 gul paprika
 olivolja 
ungefär en matsked cocosolja
 salt
 och svartpeppar

och om du lever i ett ensamhushåll rekommenderar jag att du hiar dig något sånär och till exempel inte fyller en ugnsplåt med allt ovan. eller ja det blir svårt eftersom det ovan är min nästan blygsamma portionsuppskattning men jag tror du förstår.

hur som helst. av den gula paprikan använde jag kanske 4 centimeter. den halva gula löken skar jag till fyra klyftor och om skalet inte är jordigt och jävligt tycker jag du gör bäst i att låta några lager av det vara kvar (du också). klyfta sötpotatisen och squashen också och gör vad tusan du vill med paprikan men glöm inte att lägga med den för det kommer bli sött och gott av den.

stänk ut olivolja i en mindre ugnsfast form, maximalt med bottenstorleken av ett A5 (per person) ungefär. ta till mängd motsvarande en matsked cocosolja och blanda ut i olivoljan. lägg sen i alla ingredienser, rumstera runt ett par gånger och salta och peppra innan du ställer formen i mitten av ugnen på 200 graders värme.

du kan vända runt alla grönsaker efter 40 minuter om vill öppna luckan och “känna dofterna spridas i ditt mysiga kök”. men du kan också låta bli. efter någonting kring 50 minuter och en timma borde det senast vara klart. kanske går det snabbare i din ugn det får du ta ansvar för att hålla koll på.

låt mig sia lite. du har precis upptäckt, eller kommer alldeles strax att upptäcka låten gunga din med the byrds, den är från 1969 och riktigt fin. du befinner dig i ett kök, eller önskar åtminstone att du gjorde det för du vill ha chokladmousse. och undrar om det är görbart inom sisådär 15 - 20 minuter. visst är det det.

åtminstone om du har 1 ägg 100 gram mörk choklad och ett paket vispgrädde hemma. eller var du nu befinner dig.

smält chokladen i ett vattenbad. oftast har jag lite av en massa olika mörka chokladkakor hemma och blandar vilt. men du kanske just köpt en 100 grams och undrar om du kan använda den. ja det går bra. när all choklad smält, ställ den att svalna på bänken och vispa hastigt ihop vispgrädden.

du ska bara använda äggulan så separera äggulan från vitan och spara vitan, till exempel i en glasburk i kylen. det kan vara fint att ha när du ska göra fattiga riddare eller omelett eller jag vet inte gillar du maräng?

om du är rädd för att gulan ska skära sig med den potentiellt fortfarande varma chokladen kan du först vända ner lite grädde i chokladen. jag vet inte varför men moussen är mindre benägen att skära sig då. äggulan ska hur som helst beblanda sig med den smälta chokladen och den vispade grädden. låt mixandet gå undan. använd gärna en slickepott. och portionera raskt i serveringsglas och ställ i kylen en liten sväng innan servering.

det är jul, eller så stundar jul, eller så har jul precis passerat. hur som helst gräddstuvad grönkål är inte vad du förväntar dig att läsa ett recept på om du googlat #kale men jag gör min samhälleliga plikt som bärare av god smak och delar med mig av det godaste som du kan äta i slutet av december. varje jävla år.

gräddstuvad grönkål dryga halvkilot grönkål en matsked smör att steka i en gul lök torkade chiliflagor spiskummin kanske en deciliter grädde några skedar färskost

man har en deadline. den kryper närmare. naglarna blir kortare. efter en löprunda kommer man tillbaka hungrig som en varg. middan mättar, men bara för stunden. för att kicka igång de sista krafterna och ha en chans att nå deadline behövs något extra. det vill säga chokladpålägg.

chokladpålägg 
1 avokado 2 teskedar honung 8 valnötter, typ, som hackas fint kakao

hacka valnötterna fint. alltså inte försiktigt och fint utan så att slutprodukten är små små bitar av valnötshack. mosa avokadon och pudra på kakao så att det hela tiden blandas ut. när det känns mättat med kakao blandar du i nöthacket och honungen. fortsätt med fördel att röra runt med gaffeln tills chokladsmeten blir blank. sen är du klar.

tänk er en chutney som liksom dövar det dåliga samvetet att en har en massa äpplen liggandes, är supergod och praktiskt taget passar till all mat. det där kan inte vara lätt att göra tänker ni. men jo det är ju det det är. lätt att göra shut up! chutney alltså.

shut up! chutney kanske 1 kilo äpplen en halv röd lök 3-4 centimeter ingefära russin av oklar mängd 1 tesked stark maltesisk curry halva teskeden salt 2 centimeter röd chili inklusive kärnor 4 deciliter socker 2 deciliter vinäger

använd en stor kastrull till chutneykoket för 1) äpplena tar mycket större plats hackade än man först tror och 2) det ska koka så det kan lika gärna få koka i grytan och inte utanför. dela äpplen fint. hacka den halva löken smått. riv ingefäran på ett rivjärn. blanda allt i kastrullen med vinäger, kryddor och ja hacka chilin smått också innan den åker i.

låt allt koka, på något lägre temperatur än hälften av vad din platta kan ge, tills det ser ut att vara segt. men chutneyn kommer inte att vara seg så vänta inte på att det ska bli segt, det ska alltså bara se ut att vara det. om jag hade tagit tid hade jag sagt en ungefärlig tid. nu säger jag att det ska se segt och ihopkokat ut. när du har kommit till det här steget, då är det bara att stänga av plattan och ösa upp chutneyn i glasburkar som du passande nog nyligen letat upp lock till. det där locket måste nämligen skruvas åt ganska ordentligt för att chutneyn ska hålla lite längre.

ät till linsgryta! på en hummusmacka! till vilt! till glass och varm chokladkaka! chutnyen är smakrik, möjligen att sötman uddar av styrkan något

jag var peppad på att svänga ihop en guacamole. sen hittade jag inte riktigt vad jag behövde men annat gött. lyd ett gott råd. gör likadant:

inte en guacamole 1 avocado en halv gul lök typ fyra små cocktailtomater en halv lime kanske tre matskedar crème fraïche

mixa alla ingredienser med en stavmixer eller vad du nu helst använder. och peppra. löken är i detta skede med fördel hackad, tomaterna kanske åtminstone delade.

så var det torsdag och pangkaka igen. inte för att det är ett måste att äta pangkaka en sån veckodag utan snarare för att det är rimligt att använda torsdagar som en begränsning på sitt pangkaksätande. om du hade lika många möjliga pangkaksrecept som jag behövde du också begränsa dig till nästan bara torsdagar. tjöta! här kommer receptet på dagens lunch.

pangkaka för hungriga 3 ägg 300-400 gram kikärtor (kokta alltså) lite havremjölk lite majsmjöl (kanske 3 matskedar) lite bakpulver lite salt

knäck äggen och stavmixa med kikärtorna. addera sedan resten på en höft och mixa allt tills det känns som en fin smet. den fina smeten låter du sedan stå och dra i ungefär 20 minuter.

det dåliga med det här puddingreceptet är att jag inte har en exakt aning om hur mycket ris à la malta jag hade kvar från julafton. det bra med det här recpetet är att det blir vad du gör det till. tänk så här. jag gjorde 4 portioner risgrynsgröt och sen transformerades gröten till ris a la malta varav drygt 2 portioner åts upp. resten blev bas i den här puddingen.

hej pudding! ris a la malta 3 ägg hackade och rostade hasselnötter 4-5 stycken torkade aprikoser (russin har jag hört att andra haft i andra puddingar) kardemumma (tillexempel saffran hade nog också suttit fint)

när jag ändå var igång med kniven och skärbrädan vid köksbänken dunkade jag in en rödbetssallad också. det underlättar om du har äpplen, gul lök och någon typ av rödbetor hemma när du lite spontant ska göra din egen rödbetssallad. stark senap utgår jag nämligen från att alla alltid har i kylskåpet. har du inte det. vänligen lobotomera sig.

rödbetssalladen 2 äpplen typ 300 gram rödbetor 1 gul lök 1 deciliter crème fraîche 1 deciliter majonnäs 2 eller kanske 3 teskedar dijonsenap

jaha. då var det väl jul igen då. en dödsförkylning till trots vägrade jag karaktärstroget att köpa färdiglagat. det var väl en jävla tur för satan vad bra den blev, sillsallaten. satan i sillsallaten 3 ägg (hårdkokta) 3 potatisar i varierande storlek 2 askar billig matjes 1 rödlök 1,5 deciliter crème fraîche 1,5 deciliter keso

den här kladdiga chokladkakan kommer bäst till sin rätt dagen eller kanske andra dagen efter bakning. föga visste jag det när jag ganska sent en fredag rörde ihop den. men gladare blev jag när jag upptäckte det dagen efter. dagen efter kaka 3 ägg 4 matskedar kakao 2 teskedar vaniljsocker 100 gram smör (som smälts) 2 dl råsocker 1 dl mjöl några centimeter av en röd chilifrukt espressokaffe