Pakape

Compartimos nuevamente los cuidados de los productos en madera. 

Gracias a participar en varios talleres de cocina y alimentación guiado por nutricionistas entre otros.. Hace muy poco nos invitaron a participar en uno de cumpleaños.

Si bien con nuestros productos ya trabajábamos con algunos salones de fiestas infantiles, se abrió una gran puerta para empezar a reemplazar las vajillas plásticas descartables. Que solo se usan para 3 horas y chau. Millones de año en que ese plástico siga dando vuelta..

Hay una tendencia también de hacer cumpleaños con temáticas de animales y naturaleza. Lo cual suma mas a que se pueda desterrar el plástico en los cumpleaños.

Nunca pensamos en ese potencial publico, ya que veíamos en la individualidad del usuario. Pero esta vuelta de tuerca cierra por todos lados. Los salones de fiestas pueden hacer una sola vez una compra y después usar para todos los eventos. Y cuando la misma se quiera tirar, no va a dañar el medio ambiente. Cada vez estamos mas seguros que esto es una revolución, que viene con grandes cambios y profundos. Empezamos como motivo para que desde la crianza empiecen a ver las alternativas mas saludables al comenzar una alimentación complementaria, hoy ya estamos llegando al mundo de los festejos infantiles, terreno que muchos les escapan.

Asi que un motivo mas para celebrar, y espero que para muchos mas salones.

Si, la única en el mundo existe y es de Misiones (Eldorado).

El ingeniero forestal Roberto Pascutti observando a los guaraníes, averiguando escritos donde indicaban que comían larvas que salían de un arbol dio con el "Yacaratia".

Que crece en el norte y centro de misiones, debajo de plantaciones de pinos, llega alcanzar casi los 15 m de altura. Descubrio luego de muchísimos estudios que en su composición no contiene celulosa y es el 99% de agua.

Que justamente los guaraníes lo consumían para nutrice y aplacar la sed. Rico en minerales y alta concentración de magnesio. Llevando este leño a temperaturas altas luego de 3 días, cuando su estructura molecular se rompe, está tabla de madera se ablanda y se convierte apta para el consumo humano.

El ingeniero consiguió patentar este producto único en el mundo y diferente en el código alimentario.

Hoy en día su familia lleva adelante @yacaratiadelicatessen donde comercializan mermeladas, alfajores, bombones etc (aptos veganos y celíacos, sin conservantes).

No tienen plantaciones del árbol lo cual hace que sea un emprendimiento ecológicamente sustentable. Por que trabajan con la reforestación de pino, es muy común que crezca este árbol en la sobra fría, y por lo general usan lo que se cae.

Hace un año @pascuttimarisa dio una pequeña charla contando está historia en TEDx Eldorado y rescato que dijo que donde todos ven un árbol, su marido veía un alimento sustentable y renovable de los usos forestales.

Hoy en día este producto es usado por varios chefs en sus platos para representar argentina al mundo. Así también descubri la cuenta de @guntherchef Gunther Moros, cocinero y percusor de las maravillas que tiene Misiones a nivel gastronómico. Fusionado con sus costumbres crea platos únicos reconocido a nivel mundial.

Todo esto nos llevó a pensar que hay que salir del molde, investigar, nutrirse para innovar en un producto final.

La tierra nos provee, y nuestra responsabilidad es conservar y respetar el medio ambiente, trasmitir esa información para futuras generaciones.

Hola a todxs. Que lindo y que raro es la apertura de otra red social no?, no nos terminamos de acostumbrar a una que tenemos la “necesidad” de expandir mas lo que somos y lo que hacemos.

En fin. La idea del blog es poder compartir, e informar sobre el aspecto actual que tiene la madera con respecto a la gastronomía.

Después de recopilar datos, e información. Creo sumamente importante la divulgación de la misma. Empezar a derribar mitos y fantasmas que hay atras del uso de madera en la cocina. Basándonos en la historia y la actualidad de otros países del mundo, donde existe la flexibilidad del uso de estos materiales nobles, y la gran lucha que tenemos antes materiales plásticos que poco a poco (nah, poco nada! ya nos supera la cantidad de basura plástica)

Así que parte de este blog se va a tratar de informar sobre los diferentes tipos de maderas, sus usos. Como actúan otros países, que importancia tiene el uso de maderas en la cocina, y sobre todo el impacto que puede generar cambiar hábitos.

Esperamos que nos acompañen!

Andrea