Pain de la sauer

Le resultat obtenu me questionne sur l'usage de la police. Je pensais vectoriser les caractères pour stabiliser la police et l'éditer mais cela lui ferait perdre toute texture et couleur. Surtout que l'encre utilisé (broux de noix) apporte une autre dimension a mon identité que je travaillais jusqu'ici en noir et blanc.

Pour moi, c'est l'occasion de réaliser un atelier collectif de fabrication de pain et de profiter d'être sur le terrain pour rencontre de nouveaux acteurs.

Alors le voilà. Un projet qui se compose de trois éléments, des éditions qui parlent du pain à tarvers ses acteurs, un carnet de recette de pain du territoire, des paintures et tous ce sprojets sont exportés ensuite pour être publié dans la rue sous forme d'affiche, flyer..

Faire ce stage c’était l’occasion de récupérer de la donnée concrète et de pouvoir me projeter plus facilement dans un système d’étiquetage. J’ai hâte de travailler avec toute cette matière afin de faire émerger des objets de traçabilité et de pouvoir, dans un second temps, projeter ces systèmes d’étiquetage dans d’autre contexte.

Ps : profitez du temps de “pointage” pour prendre des notes (et manger un encas avec le pain cuit sur place bien-sûr)  

PS : le noir et la farine ne font pas bon ménage mais au moins on voit que j’ai travaillé ! 

J’ai ensuite rejoint Guillaume  avec qui on a aussi beaucoup parlé. De quoi ? De pain pardi ! Et j’ai aussi pu mettre, littéralement, les mains à la pâte. Paul m’avait montré une première fois comment « bouler » la veille, et Guillaume me montra à son tour sa propre technique. C’était super chouette même que je suis reparti avec mon petit pain chaud façonné par mes soins!

Mais c’était chouette. Pour cette premièRe nuit de travail c’est Paul qui m’a accueilli.Et je peux assurer par contre que de parler de pain de 22h à 6h du matin c’est pas difficile. On échangea sur le pain, sa qualité, ses apports, des données techniques, le métier de boulanger.Une nuit pleine de richesse et qui se termina avec Bonne odeur de pain chaud. Ce soir j’y retourne mais cette fois pour travailler avec Guillaume de 17h à 1h. Pour anticiper la fatigue je file acheter du jus de citron pour faire de shoots de vitamines

https://www.lafermeauxseptgrains.com/le-magasin

Lire, penser, écrire et avoir l’impression de figer son engagement sur du papier ne sont pas des choses avec lesquels je suis à l’aise. Mais voilà l’objectif des 40 000 signes  largement atteint et c’est avec plus d’aisance que je met met à présent à la mise en page de cette réflexion.

Une photo d’un pain de la Sauer le “sübrot” autrement dit le pain à un sous, anciennement le pain des pauvres, fait par Jérémy pour sa boulangerie l’Edelweiss

Les 4 retours viennent tous de la même boulangerie : la boulangerie Edelweiss tenu par Jérémy Kremser, il gère la vente de son pains  et sa tournée lui même, un détail qui a peut-être jouer, car les clients ont pu lui rendre directement les sachets !

journée terrain, yahooou il a neigé (beaucoup) j'ai un peu peur d'enfourcher mon vélo je l'avoue (ah oui on est à vélo c'est plus drole quand même) et finalement me voilà sur les routes de la Sauer pour aller à la rencontre de plusieurs boulangeries du coin. Je voulais en visiter 9 finalement avec la neige j'ai raccoruci mon parcours à 5. Sur les 5 boulangeries 4 sont ouvertes, je prend des photos des pains, présentent le projet et ça repart !!

Pour dormir, nous sommes accueillis dans le gîte de Marthe, grâce à elle et la Mairie de Goersodrf, l’équipe compte sur nous pour les aider sur leur projet d’épicerie locale. Pour ce faire, après manger nous prenons part à une réunion. C’est ici que je rencontre Freddy Cuntz, le maire de Goersdorf ,qui fait son pain lui même et une amie à lui, Delphine qui elle aussi fait son pain elle même, je discute avec elle et j’espère apprendre de son savoir en matière de panification bientôt....

Enfin depuis le temps. Aujourd'hui avec une petite partie de la classe nous visitons un écolieu.  Et nous profitons de ce déplacement pour rester sur place avec quelques personnes de la classe pour enquêter sur le terrains le lendemain, j'ai prévu de faire un tour des boulangeries pour faire des photos des pains de la Sauer. affaire à suivre...

Verdict l'entretien se passe plutôt bien, les professeurs semblent approuver mes choix notamment graphique, alors ya plus qu'a !

Il se trouve que ces lectures exposées lors de l’étalage sont vraiment des ressources clés pour le projet, le livre “je ne mangerai pas de ce pain là” d’Adriano Farano pour son contenu est une véritable inspiration. L’auteur parle de l’histoire du pain, son évolution et des impacts sur notre corps tout en soutenant un discours pour le pain naturel, le pain qui fait du bien. De l’autre côté, Pain Pain un fanzine sur le pain  qui ma séduite par son contenu qui croise différents récits, explications de sources éclectiques mais aussi et surtout pour sa mise en page libre, dynamique qui re-questionne notre regard sur une base bien établie. Lorsque j’ai découvert cette édition je me suis dis que ça pouvait être une forme (idéale) que pourrait prendre mon projet. les professeurs ont remis le doigt dessus en me poussant à aller dans ce sens si telle était mon envie.