OMW Recipe

キッシュの卵液部分

卵　2個

生クリーム　170g

牛乳　30g

チーズ　40g

塩こしょう　少々

How to——-

あおさ（青のり）

強力粉　120g

薄力粉　85g

塩　小さじ1

てんさい糖　ひとつまみ

ドライイースト　3g

40℃くらいのお湯　130mlきもち多め

How to————

1.ボウルの中にお湯、ドライイースト、砂糖を入れ少し混ぜてから強力粉、薄力粉、あおさを入れよく手で混ぜる。

2.粉っぽさがなくなったら塩を加えてさらに混ぜ、ボウルの中央に丸めてラップをして１時間〜2時間程度常温に出して発酵させる。（時間が経つと2倍量くらいに膨らむ。）

3.サラダ油を熱して、170℃〜180℃くらいになったらそこに2をスプーンで小さめにすくって落としていく。スプーンにさっと油を塗るとすくいやすい。

グラノラ

A

オートミール：200g

全粒粉：50g

てんさい糖：20g

オリーブオイル：大3

B

水：大2

ハチミツ：大2

C

お好みのナッツ：100g

もし入れるならチョコチップ：20g

D

ココナッツ：20g

ドライフルーツ類：60g

How to———

Aをボールに入れて手で混ぜる。シートをひいた鉄板に平べったく並べて、150℃(300℉)に予熱したオーブンで15分焼く。

粗熱が取れたらボールにもどし、Bを入れて手で混ぜる。混ざったらナッツ類を足して手で混ぜる。スパイス類入れるならここでいれる。1回目に焼いている間にナッツを用意し、砕いておくとスムーズ。鉄板に平たく並べる。もしチョコチップを入れるなら鉄板につかないように最後に上から置いていく感じで。再び150℃(300℉)に予熱したオーブンで15分焼く。

[チョコチップ入りの場合]

焼き上がったら熱いうちにスプーンでチョコがグラノラにまとわりつくように混ぜておく。チョコの塊があると歯にくっつくっていう話を聞いたので、全体にチョコがまぶされている感じを目指していつも作ってる。

ココナッツやお好みのドライフルーツを加えて混ぜて完成。ドライフルーツのベタベタにグラノラの粉の部分がくっつくように混ぜる。2回目を焼いている間にドライフルーツは細かく刻んでおくとスムーズ。フリーズドライのストロベリーなんかもおすすめ。

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ナッツのおすすめ

ピーカンナッツ、アーモンド、クルミ、ピスタチオ

フルーツのおすすめ

フィグ、アプリコット、レーズン。をベースに、その時の気分でマンゴー、パイナップル、足してトロピカルにしたり、フリーズドライのストロベリー入れると色がかわいくなる。

スパイスのおすすめ

シナモン、カルダモンでチャイ風にしたり。

シンプル系

焼きプリン(型8個＋ココット皿2つ分)

全卵：3個

卵黄：２個

砂糖：70g(甘さ控えめ分量、てんさい糖をいつも使う)

牛乳：480ml

生クリーム：120ml(牛乳と足して600になればOK)

あればバニラビーンズ

カラメルソースはcookpadの電子レンジで作るカラメルソースのやり方で作ってるよ。

How to——

カラメルソースを作って容器の底に。ビター目のほうが好み。グラニュー糖大さじ3、水大さじ2を耐熱容器に入れて、600Wのレンジで3分チン。その後は様子見ながら30秒ずつ足していって、良い感じの茶色になったらキッチンペーパーをかぶせて大さじ1.5の水を2回に分けていれる。

卵、砂糖をボールに入れて泡立て器で泡が立たないようにすり混ぜる。

ミルクと生クリームとバニラビーンズを鍋に入れて沸騰寸前まで温める。同時にお湯も沸かしておく。

ボールに3回に分けて混ぜながら入れる。この時もなるべく泡立たないように混ぜるのがポイント。

こし器でこしながら容器に入れて焼く。わが家はこし器がなくて茶漉しで漉しているのだけれど、いきなり茶漉しを使うと時間がかかりすぎるし、目に詰まってしまうので、まずはザルを使って大まかに漉す。洗い物が増えるのが嫌なので、ミルクを温めた鍋を使うよ。ザルを使って2回こしたら、茶漉しを使って容器に入れる。

170℃(335°F)に予熱したオーブンで40分湯煎焼きをする。ポイントは鉄板にクッキングペーパーをひいてから容器を置くことと、湯煎のお湯を50℃くらいにすること。とにかくゆっくり熱を通すのが大事っぽい。50℃は計ってなくて適当だけど、沸かしておいたお湯を水で薄めて使ってる。鉄板はIKEAのバットみたいな高さのある鉄板を使ってる。

焼き上がったら竹串で刺してみて焼き具合をチェック。

セミドライトマト

ミニトマト＆塩

How to———

ミニトマトを横に半分にカットして、塩を振り、断面が下になるようにしてキッチンペーパーの上に並べる。余分な水分を取るためにね。

30分くらいしたらオーブントレイに皮が下になるけどように置く。ここで少し追い塩する。

玄米(米粉)のバナナブレッド

バナナ：3本

玄米粉：80g

薄力粉：40g

ベーキングパウダー：小1/2

重曹：小1/2

卵：1個

オイル：40g（バター10g,オリーブオイル30g）

砂糖：20g

プレーンヨーグルト：60g

シナモン：少々

How to----

1.バナナをフォークで潰しておく

2.ボールにオイルを入れ、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。バターを使うときは半溶け状態で入れないとクリーム状にならないよ

3.卵とベーキングパウダー＆重曹を入れてその都度よく混ぜる

4.バナナと玄米粉を60g(粉合計の半分の量)入れて混ぜる

5.残りの玄米粉を入れて混ぜたあと、薄力粉を入れて混ぜる。薄力粉はダマが出来ないように意識して混ぜる。

6.ヨーグルトを入れて混ぜる。ナッツやドライフルーツ入れるときはそれも入れる。ドライフルーツはオイルコーティングを取ったほうがいいんだろうけど、やらなくてもきちんと焼けたよ。

7.型に入れてトントンする。最後にシナモンをパラパラふる

8.オーブンで焼く。180度に予熱して40分。

Memo---

キウイのソルベ

水：150cc

ジャスミンティー：5g

キウイ：3個

砂糖orはちみつ：小さじ2くらい？キウイの甘さをみて調節がいいかも。

How to----

1.鍋に水と甘みを入れて沸騰させる。そこから少しだけ冷ましてからお茶パックに入れた茶葉を入れる

2.2分くらいで渋味が出てきちゃうからその前に茶葉を出す。

3.18等分にカットしたキウイを鍋に入れる

4.ジッパーバッグに入れてキウイを手でつぶす

5.冷凍庫に入れて凍らせる。途中一回くらい出してもみもみして完全にキウイとお茶が一体になるようにする

さしみ醤油 : レモン汁 = 1 : 1

白ごま

バジル

小松菜

玉ねぎ

松の実（ナッツ）

オリーブオイル

にんにく（すりおろし）

塩

ブラックペッパー

粉チーズ

How to-----

洗ったバジルと小松菜と玉ねぎをブレンダーでペーストにする

そこにナッツを投入してさらに粉砕する

フライパンに2のペースト、ニンニク、オイルを入れて火にかける。火にかけながら塩、ブラックペッパー、粉チーズで味を整える

茹で上がったパスタを投入してソースと絡める

最後に追いオイルをして完成。追いオイルすると、オリーブオイルのフレッシュな香りがパスタにプラスされるような気がする。。。

Memo-----

小さな子供がいるけど、自分がどうしてもジェノベーゼ食べたくてやってみたレシピ。

かぼちゃ：150g

りんごジュース：20g

白ワイン：6g

粉チーズ：2g

How to-----

かぼちゃは皮の部分を厚めにカットし、大きさを揃えて一口大に切る。

りんごジュースと白ワイン（料理酒でも代用可能）を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで2分。一回かき混ぜてもう1分。様子を見ながらスプーンで簡単に潰せるくらいのかたさになるまで加熱する

スプーンでひたすら潰す。粗熱が取れたくらい（まだ温かいうちに）粉チーズを入れる

滑らかになるまで潰したら完成。飾りでレーズンなどのせてもきれいね

Memo-----

りんごの美味しい季節は、ジュースの代わりにりんごをいちょう切りみたいな形で切って、かぼちゃと一緒に鍋で煮て潰しても美味しい。その時はレンジで作るときよりも白ワイン多めで！ゆるめに作ってクリームチーズと共にバゲットにのせて食べるのもおすすめ。

納豆

芋

バター

粉チーズ

春巻きの皮

How to-----

ジャガイモを電子レンジでチンして皮をむいて潰す。バターも入れる

納豆を入れて付属の醤油を入れ粉チーズを少し入れて混ぜる

春巻きの皮で巻いて少ない油で揚げ焼きする

Memo-----

バナナ：小4本（1：上の飾り用、3：具）

卵：2個

オイル：40g

小麦粉：100g

ベーキングパウダー＆重曹：小1（4g）

甘み：20g

プレーンヨーグルト：50g

How to-----

型にオリーブ油（分量外）をうすーく塗っておく

粉とベーキングパウダーを計って用意しておく

卵とオイルをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。オイルはうちはオリーブ油30g、サラダ油10g。今度バターも試してみたいな。

砂糖（甘み）をお好みで入れて混ぜる。すこーし入れた方が美味しいかな。主に乳幼児用なので黒糖にしているけど、蜂蜜などでもいいと思うよ

バナナ3本分を入れて潰す。この時二回に分けて最初は完全にペーストになるのを目指し、２回目は塊感が残る程度にすると美味しい。丁寧な人はブレンダーなどでペーストにするといいね

ヨーグルトいれて混ぜる

小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら一気に入れちゃう。丁寧な人は先にふるっておくんだろうね。

ゴムベラでさっくり粉ぽさがなくなるまで混ぜる。一気に入れたらダマになったから3回に分けてみようかな

オーブンを準備。180度で40分焼くよ。昔は焼けてたのに、

型に流し入れて上に輪切りのバナナを飾り付けて焼く

Memo------

セロリ

塩昆布

マヨネーズ

かつお節

いりゴマ

すりゴマ

麺つゆ

How to-----

セロリは筋を取って斜め切りにする。葉っぱはざく切り。

みじん切りした塩昆布を入れて混ぜて、15分くらい馴染ませる

かつお節、ゴマ、マヨネーズを入れて好みの味にしたら完成。隠し味的に少し麺つゆを入れると味に深みが出るような。

Memo-----

セロリを葉っぱまで丸ごとたくさん食べられるのがいいところ。

薄力粉：170g

バター：70g

卵黄：1個分

てんさい糖：50g

牛乳：大4くらい

スパイス：お好みで

How toーーーーー

室温に戻したバターにてんさい糖を入れクリーム状になるまでよく混ぜる

さらに卵黄も入れてよく混ぜる

ふるった粉を入れてゴムベラで混ぜる。この時水分が足りなくてまとまらなかったら牛乳で調整する

スパイスを入れる。本当は粉の前がいいんだろうけど、２種類作りたかったからこの時は粉を入れた後に生地を２つに分けてそれぞれスパイス入れた。混ざりにくかった。

ビニール袋に入れて厚さ５ミリくらいにめん棒で伸ばす。なるべく四角く！

冷蔵庫か冷凍庫で休ませる。１時間くらい？固くなればOK（切りやすくするため）

好みの大きさに切る。あんまり大きすぎないほうが好み

170度に予熱したオーブンで23分焼く

Memoーーーーー

この時のスパイスは、

左）カルダモン、ジンジャー、コリアンダー、シナモン、アーモンド

右）オールスパイス、ナツメグ、クローブ、シナモン、ピンクペッパー

ひじきの煮物

粉チーズ：大１くらい

卵：１個

てんさい糖：２０g

オリーブオイル：２０cc

A（薄力粉：９０g、ベーキングパウダー：小１／２、重曹：小１／４）

クリームチーズ

How toーーーーー

ひじきの煮物（残り物）の人参、こんにゃく、椎茸、枝豆、おあげなどの具をハサミでチョキチョキ。

ボウルに卵とてんさい糖を入れてすり混ぜ、オリーブオイルも入れてよく混ぜる

ひじきの煮物と粉チーズを入れて混ぜる

Aを合わせてふるっておき、一気に３に入れてゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら即混ぜるのをやめる。

生地をマフィン型に入れる。この時クリームチーズと交互に入れる。だいたいクリームチーズ５か所くらい。焼くと膨らんで上にくるから、下の方にも入れておいたほうが美味しい

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに8分焼く

Memoーーーーー

枝豆

ローズマリー

粉チーズ

卵：１個

てんさい糖：２５g

オリーブオイル：５０cc

A（薄力粉：９０g、ベーキングパウダー：小１／２、重曹：小１／４）

プレーンヨーグルト

クリームチーズ

How toーーーーー

茹でた枝豆をフードプロセッサーで粗めにつぶしておく

ボウルに卵とてんさい糖を入れてすり混ぜ、オリーブオイルも入れてよく混ぜる

枝豆とローズマリーを入れて混ぜる

Aを合わせてふるっておき、一気に３に入れてゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったら即混ぜるのをやめる。ここで水気が足りなそうだったらヨーグルトで水分調整する

生地をマフィン型に入れる。この時クリームチーズと交互に入れる。だいたいクリームチーズ５か所くらい。焼くと膨らんで上にくるから、下の方にも入れておいたほうが美味しい

飾り用に粉チーズを振りかけてローズマリーを散らす

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げてさらに8分焼く

Memoーーーーー