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Los sonidos de Gerswalde

Mi primer destino en Alemania.

Los sonidos de Gerswalde son los de algún vehículo que pasa de vez en cuando, los de una máquina de cortar pasto los fines de semana, o los de alguna motosierra que, a mi pesar, está talando algún árbol.

En la noche, cuando el silencio es más profundo, se puede escuchar alguna máquina a lo lejos, y, cuando tenés suerte, sólo el sonido del arroyo y los grillos rompen ese silencio.

Durante el día nos acompañan en cada cuarto de hora las campanadas de una pequeña iglesia: una es “y cuarto”, dos son “y media”, tres indican “menos cuarto” y la hora “en punto” la marcan cuatro campanadas más el número de campanadas de la hora que llegó.

Cuando estás en el jardín se escuchan los insectos voladores y el sonido de las ramas de los árboles que chocan entre sí a causa del viento.

Y, en lo personal, un idioma del cual solo puedo entender pocas palabras.

Colores andaluces

Capítulo I: Granada y la Alhambra.

Llegamos a Andalucía a finales de marzo (2019), cuando asomaba la primavera, y tuvimos la suerte de ver cómo empezaba a florecer la Alhambra de Granada, donde si dejas volar solo un poquito tu imaginación, te sentís dentro de algún cuento de “Las mil y una noches”. Visitar sus jardines en ese momento fue una experiencia extra para el olfato.

Granada nos recibió inmediatamente con un show de flamenco callejero, y con un atardecer (en la Iglesia de San Miguel) que nos hizo olvidar todas las horas de bus que teníamos encima desde Madrid. Adivinamos (porque cuando unos australianos nos lo explicaron, fue prácticamente adivinarlo) que, aunque parezca lo contrario, en el casco antiguo no hay forma de perderse: solo tenés que ir en dirección de bajada y siempre terminas en la plaza principal. Y terminamos ese día, como todos los restantes, tomando cerveza con sus tapas gratis, que valen toda la fama que tienen.

Postales blancas

Mi primer destino en Francia: Les Alps François.

Llegué en el medio del invierno, donde se intercalan días de sol y cielos limpios, con días de nevada infinita. Un tren rojo recorre todos los pueblos de la zona, y yo pienso que la elección de ese color no pudo haber sido casual, ya que da como resultado la postal perfecta. El mejor plan era tomar el primero que llegue a la estación, sin importar el sentido, y bajarse sin importar el lugar. Para luego hacer el recorrido opuesto, y volver al Hostel al que ya llamábamos “casa”.

Muchos dicen que la ciudad no es la misma en estos tiempos. A mí mucho no me interesa. Tampoco nosotros somos los mismos en estos tiempos.

Y a nosotros, y ahora hablo de Berlín y de mi, nos tocó conocernos así: Rodeados de dudas, de incertidumbre, sin saber exactamente qué pasará mañana. Creyéndonos que seguimos siendo los mismos. Con un abanico de posibilidades que, en ocasiones, nos mantiene inmóviles. Pero también reinventandonos. Empezando, de alguna forma, de nuevo. Descubriendo otras cosas de nosotros mismos y del mundo que nos rodea.

Espero y confío: Evolucionando.

Ayer un impulso me llevó a Tempelhof, donde  una vez hubo un aeropuerto. Avanzando sobre una de las pistas de aterrizaje, pero en bicicleta, me di cuenta de lo que me pasaba: Todavía, y después de una semana, no había aterrizado en Berlín.

Es difícil encontrarse en las ciudades tan grandes. Son tantas las energías que te atraviesan. Tantas las cosas que te distraen. Uno quiere abarcar lo inabarcable. La paleta de colores es infinita, y las notas musicales también. Es difícil encontrarse, y fácil perderse.

No sé si alguna vez aterrizaré en Berlín.

No sé.

Pero no me caben dudas de que conocí otro amor.

Después de un mes de viaje por Egipto y Jordania, donde el espacio público está configurado de otra manera y su uso es muy diferente al que conozco, y otro tiempo viajando por Europa central, donde el invierno seguía firme, llego a Viena, que me recibe con un día donde ya se puede sentir la primavera. Parece que es un día de sol después de tantos grises, porque todo el mundo lo esta disfrutando.

En una plaza me doy cuenta de lo mucho que extrañaba estar tirada en el pasto. Y como estoy en compañía de un uruguayo, hacemos lo que mejor sabemos: tomar mates.

El último verano en Argentina, un gran viajero me dijo que cuando estamos por mucho tiempo lejos de casa, cada uno tiene su manera personal de sentirse cerca y de conectar con esas cosas y personas que tanto extraña. Y yo aprendo que también se extrañan los momentos, y ahí cierro los ojos y me siento por unos minutos en una de las tantas plazas de La Ciudad de La Plata.

Viena (Austria), marzo 2020

Gerswalde, Alemania, abril 2020

Siempre fui del equipo de los que ponen la mesa y lavan los platos. He tenido la intención de aprender a cocinar “en serio” en varias oportunidades, pero nunca fue tan fuerte como para ejercitarlo. O por tiempo o por prioridades, siempre quedaba a lo último del listado. Creo que porque nunca me tomé el cocinar como un momento de distinción o disfrute, sino más bien como un medio para un fin: cocinar para comer.

Ahora el destino me puso en un lugar donde diariamente ayudo a Lola, una directora de cine amante de la cocina, quién nos sorprende cotidianamente con platos de diferentes partes del mundo: Masala Dosa de India, Spaghettis al Nero di Seppia de Italia, y el Okonomiyaki de Japón (mi preferido), entre tantos otros. Siempre hay un libro de recetas de India, Japón, Italia, Alemania o de cualquier otra parte del mundo dando vueltas por la cocina. Y como estoy en un país que no es el mío, hasta lo que para ellos es cotidiano y no necesitan de la receta, a mí me resulta nuevo, como el Sauerkraut, también conocido como Chucrut, o el Brozeit (traducido al inglés como "bread time", algo que se asemeja a nuestras brusquetas: rodajas de pan con diferentes ingredientes arriba). Yo tomo apuntes y fotos de todo.

Sin darme cuenta, se fue despertando en mí un gran interés por estar al lado de ella a la hora de cocinar.

A las semanas llegó a la casa Anna, que tiene una mano increíble con los postres y con la cocina, aunque ella solo diga que es "simplemente seguir las instrucciones". Y además de permitirme saborear sus recetas, y compartirmelas (algún día las traduciré del alemán al español), tiene un libro de hierbas silvestres comestibles. Cuando salimos a caminar o a andar en bicicleta por el campo de Uckermark, y frenamos a las orillas del camino, ella, atenta al suelo, empieza a recolectar hojitas y flores  y me da de probar, mientras me explica qué características tienen que tener para saber cuáles se pueden comer y cuáles son de las venenosas (al personaje de la película Into the Wild le hubiera servido mucho conocer a una Anna). Yo le digo que con esto ya está preparada para el apocalipsis.

Hace unas semanas vino de visita Gonzalo, un chef y fotógrafo madrileño que vive hace varios años en Berlín, de quién había tenido la oportunidad de conocer parte de su historia en uno de los libros de recetas que hay en la casa. Y de repente estábamos todos alrededor de la cocina, experimentando con ingredientes, mientras mis ojos no dejaban de lado ningún detalle: Brusquetas con ajo, tomate, aceite de oliva y flores silvestres salteadas en manteca; Salteado de raíces de una planta que habíamos desenterrado del jardín esa tarde con Marie y Lola; Un revuelto de lentejas y papá agridulce; Ensalada de hojas silvestres con semillas y aceite; Sopa de hojas silvestres y papa; Pan improvisado con hojas silvestres y miel; Hummus con flores y hojas silvestres, semillas y aceite; Y, como frutilla del postre justamente: Cheesecake, el clásico porque es inmejorable!

Aprendí a disfrutar que con el paladar también se viaja, algo que mi amigo Ernesto sabe bien, y su cara es inigualable cuando está a punto de probar el jugo típico del lugar, mientras yo le saco fotos intentando captar el momento justo.

Pero hoy ya no me quedo con solo probar, quiero llevarme como souvenir esas recetas de las cosas que más me gustan, de las más raras o de las más simples.

Entonces, comiendo comidas de diferentes partes del mundo, y otras veces platos experimentales, en una cocina del noreste de Alemania, pienso en que el disfrute no solo es sentarse todos alrededor de la mesa a compartir los alimentos, sino también compartir ese proceso de elaboración, que a veces nos conecta más, y se transforma en un momento más íntimo para conocernos mejor, compartir, entre otras cosas, secretos y no solo de cocina. También que podemos experimentar, no siempre hace falta seguir las recetas.

SIMPLE

Nadie nos dijo que la vida es simple.

O que existe una receta.

Los ingredientes los define cada uno.

Y no siempre tenemos éxito si seguimos las reglas al pie de la letra.

Todos los caminos son igualmente válidos.

El secreto es siempre ponerle amor.

Y después a degustar cada bocado.

Pero al menos tengo la receta de la torta de limón de mi mamá, y, aunque no me sale como a ella, puedo saborearla en cualquier parte del mundo.

Soy Ana. Me gusta sacar fotos y escribir, y todavía hoy me pregunto porque nunca había hecho esto antes. Y acá estoy, para mostrarles una parte del mundo a través de mis ojos, y mi extensa colección de fotos tomadas durante más de un año de viaje. También contarles sobre mi experiencia de viajera a tiempo completo.

En diciembre de 2018 dejé mi casa, mi trabajo y vendí y regalé mis cosas, para emprender un viaje sin fecha de vencimiento. Resumí mi vida en dos mochilas y me saqué un pasaje solo de ida (todavía no tengo el de vuelta).

Antes de partir alguien me dió un gran mensaje: que viva el viaje a través de todos los sentidos.

Espero que disfruten de este recorrido, que a mí me sorprende día a día.