MENJAR SA

Avui he fet l´ultima xerrada del taller de MenjarSa a Sils!, ja que era l´últim dia, he volgut fer un resum de tot el que hem vist aquests mesos.

Espero que hàgiu après moltes coses!! penseu que mengem com a mínim 3 cops el dia, per tant, és molt important, el que mengem!! ( també com ho mengem! i amb quin ambient!) 

Ja que avui era avui, he fet un brownie! (espero que us agradés) 

Hem de menjar de tot!, els problemes venen sempre pels excesos o per les mancances!, 

Gaspatxo de Síndri amb formatge fresc

Ha sigut un plaer estar cada 3er i 4rt divendres amb tots vosaltres!

No us penseu que després d’arribar a l’objectiu dels 85kg, es va acabar tot, no, tot el contrari, els canvis més importants, els que em varen fer ser qui soc, més enllà de l’aparença física, varen començar un cop vaig ser conscient de tot el canvi, i per  a mi, varen ser els més difícils de portar!

La ment humana és increïble, hi ha moltes coses que vas entenent amb els anys, i d´altres que simplement el millor que pots fer, és acceptar-les, però abans,millor  haver treballat per millorar-les!.... acceptar, ha d’ésser un acte actiu!, primer ho treballes, intentes millorar-ho... i si la cosa no millora... acceptés! ( meu punt de vista amb 28 anys).D’aquí poc començaré a estudiar Psicologia, perquè penso que és una peça molt important per la persona, ( en veu baixa...dic que més important fins i tot que l´alimentació...), però està clar que la salut està formada per molts factors i tots  tenen  la seva importància.

 Perdre més de 50 kg amb poc mes de dos any i mig, té les seves conseqüències. En el meu cas, varen ser, a nivell de la pell,a part de les evidents estries, tenia zones del cos que m´hi penjava la pell!, ( això té una explicació física...cèl·lules adiposes...( no hi entraré).  

Per sort, amb el temps, la pell va tornar al seu lloc, però no tota!.Durant un temps em causava rebuig, veia un canvi físic, però  quan em treia la roba, s´hi veia molts rastres del passat, actualment, la pell ha tornat pràcticament a lloc, però les cèl·lules adiposes hi són! ( moltes menys...) això és inevitable, la solució, és la cirurgia estètica, però fa uns anys, vaig anar a veure com funcionava...i la veritat és que no m´ho vull fer. *

Fer esport, em va ajudar molt i m’ajuda. Jo no només practico esport pel físic, si no que també ho faig per moure el Qi ( energia!) sense moviment...tot s´estanca.

* Les úniques operacions que he patit són:  Amígdales de petit, Apendicitis complicada i Operació d’estètica a la boca i el nas!!.  

A nivell emocional, m’ha quedat una sensació,  que encara sóc en Marc de quan tenia 17 anys!, sembla, com si no hagin passat els anys!

Tot i que això ho patia molt més fa uns anys enrere, tenia la sensació de que tot el que hagués viscut, no hagués servit per a res!. Encara que amb els anys he anat agafant consciència de qui sóc! A nivell físic i emocional!, i com tot hi ha coses per millorar, però estic molt content de qui sóc!.

 Alguns dels  projectes que tinc en ment.:

Fer un grup de “fat-fighters”, reunir a persones amb problemes de pes  i emocionals per tal de poder ajudar-los.

També m’agradaria fer una casa de salut!, un lloc, obert a tothom, per poder millorar l´estat de salut. Ah!, i sobretot sense cap dogma! Simplement, menjar d´aquí i ser bona gent!!.

I evidentment, continuar amb la consulta i les xerrades/tallers!.

Ara la veritat,és que porto una vida Sana, intento tenir una bona salut emocional, cuidar-me i   a nivell alimentari, menjo Sa, de tot, fresc, de temporada i de tant en tant, si em ve de gust menjo fast-food, perquè considero, que NO PASSA RES!!!, si sou gent, amb uns bons hàbits de vida, per un o dos cops al mes, crec que no es greu menjar aquest tipus de menjar... no?.

( els extrems no són bons i sempre s’acaben tocant!)

Acabats els estudis obligatoris, vaig decidir  estudiar Cuina ja que com heu llegit, m’agradava cuinar. Quan vaig començar a estudiar encara estava igual ( 140kg,amb timidesa per anar a llocs nous i angoixa per  tornar a anar a un lloc amb molta gent... però be, la veritat és que tinc molt bons records d´aquells anys, m´agradava molt el que estava fent.  Ser obès i ser un noi més sensible que els demés, et fa ser més tímid, escoltes comentaris... per falta de autoestima, tot això t´ho empasses i cadascú te els seus maquinismes per gestionar-ho. He après  que SEMPRE has de fer el que et digui el cor!,jo prefereixo estar sol que mal acompanyat!, és molt important ser sempre un mateix. Però be, això es va aprenent amb els anys, en aquella època 17-18anys.. era una altres cosa.

El moment clau!: va venir desprès d’haver treballat tot l´estiu a la cuina del restaurant El Trull, allà es treballava/ es treballa al 100%, jo vaig fer molta activitat Física, vaig pencar molt i la veritat és que tinc un bon record. L’últim dia de feina, desprès de dutxar-me , a casa, em vaig posar la mateixa roba que portava l’últim dia abans de treballa i que  feia uns 3 mesos que no em posava, m’anava gran!, em queia!. Vaig anar a visitar un objecte que el tenia per allà oblidat, i m´hi vaig posar a sobre! I marcava 120kg-117kg!, en 3 mesos, em vaig aprimar uns 18-15kg ( sincerament, no recordo el pes exacte!!!. Ser el meu pes màxim140kg  i el pes que vaig assolir voluntàriament 85kg).

Per tant, torno a casa i continuo els estudis de Cuina, amb uns 18kg menys!, l’autoestima començava a renéixer, em trobava millor, em veia més prim, per tant,  m’obro molt més cap els demés!. El segon any de curs, va anar molt be, vaig aprendre moltes tècniques culinàries, vaig viure moltes coses noves i  vaig començar a fer més bondat, menjava menys i em movia més. Evidentment, estava molt més be anímicament, ja que estava fent una cosa que m’agradava, i tenia uns bons companys.!. Mica en mica, m’anava veient diferent!, encara recordo quan em vaig veure la nou del coll!!!, com és lògic, a mesura que anava reduint de pes, tot jo anava canviant!.

Però a la llarga, tot surt!, al cap de pocs mesos, vaig patir una apendicitis que es va complicar i vaig estar ingressat 3 vegades a l’hospital en un període de 4 mesos ( degut a no poder fer la incisió) Amb els anys, vaig entendre el motiu d´això, tants anys acumulant tanta porqueria i més la pèrdua de pes tant ràpid... per algun lloc han de sortir les coses que no sabem com gestionar.Aquí vaig aprendre moltes coses!, no fer-se mala sang, gestionar les coses, expressar sentiments, fer i dir el que et marca el cor, viure sense pors i un llarg etc..que a dia d´avui, encara intento aplicar-me!

 El meu interès pels llibres de Salut, va anar en augment, el primer que vaig llegir, va ser “La Nueva Antidieta “de  Harvey y Marilyn Diamond. Aquest llibre em va agradar molt, haig de dir, que per aquella época, estava arribant en el meu objectiu de 85kg.Una cosa molt important, era que ja podia anar  a qualsevol botiga de roba!, feia una talla més corrent, fins i tot vaig tornar a fer un 47 de peu.

 A nivell alimentari, vaig seguir varies tendències d’alimentació, vaig ser ovo-lacto-vegetarià durant casi 2 anys, també vaig seguir les pautes d´alimentació de la “antidieta”, que bàsicament, consisteix en menjar moltíssima fruita,sucs,germinats,també  un altre període de prendre’m molta suplementació, llavors vaig tornar a menjar de tot , període macrobiòtic....etc. El cap de poc vaig decidir estudiar Dietètica i Nutrició!, vaig disfrutar moltíssim, vaig descobrir la meva vocació!.

 Amb els anys, he arribat a la conclusió de que hem de menjar de tot!, som omnívors, els problemes de pes venen pels excessos i/o per les mancances ( de manera general) , si tu et passes menjant un aliment, el més probable és que s’acumuli...per tant, perdre pes, consisteix en una cosa molt important!, Consciència!, consciència del teu excés de pes, consciencia del que fas malament i llavors, aplicar-ho, fer el canvi!, no hi ha miracles, tot canvi és possible amb una bona predisposició

Quan ets conscient dels problemes, llavors, tens més facilitat per voler-los millorar!

Els que em coneixeu de les xerrades, m’haureu sentit a dir que no m’agrada la paraula DIETA, no crec amb dietes, una cosa, són maneres de menjar, per exemple, ser vegetarià, una altre cosa, és fer una dieta  més o menys estricta simplement per perdre pes, aquí és on estic en contra,jo ensenyo a menjar! No m’agrada el concepte de Dieta, perquè en la majoria dels casos, la gent, torna a recuperar el pes perdut . Han perdut temps i no han après res!.

 Bé,  desprès de tot aquest discurs, ja sabeu una mica més de mi!. Espero que hagiu trobat interessant el que he explicat. Estic disposat a contestar preguntes i rebre comentaris vostres.Encara hi ha més cosa per explicar, que segurament  més endavant en parlaré ( canvis físics, adaptacions.....)

Actualment intento menjar be!, disfruto moltíssim cuinant i menjant, i a dia d’avui, ensenyant a la gent! No crec en modes, tendències, miracles... crec que tothom pot millorar si s´ho proposa!.

L´alimentació és molt important, però no és l’únic factor per tenir una bona salut.

UN CAMI PER APRENDRE

Desprès de molt pensar-hi, he decidit explicar una mica més qui sóc , d´ on vinc i quins són els motius que em porten a fer la feina que estic.( ensenyar a la gent a menjar!)  

Molts de vosaltres, heu llegit a l’apartat de “qui sóc” i també els que em coneixeu directament o a través de tercers, que vaig perdre molt quilos.Com ho vaig fer?, Perquè vaig arribar a pesar 140kg?Com em trobava?, Què menjava?...tot això és el que vull explicar.

 A mi des de ben petit que m’encanta menjar!, penso que és un PLAER i tenim molta sort de poder gaudir d´una cultura alimentaria immensament rica!. Sóc MEDITERRANI! ( però no com, ho pinten en els anuncis de cervesa..) a més a més, des de ben petit que vaig perdre la por a cuinar i a provar coses noves.. Podríem dir que a casa, amb mi, ho tenien fàcil!.

Sóc del 87,(ara tinc 28anys) , els records que tinc de la meva infantesa són molt bons,  m´he sentit molt estimat per la meva família, he tingut molt llibertat, he pogut conèixer altres cultures,... ( quina paciència que varen tenir els meus pares, germans,avies,tiets i cosins! Ja que era un nen molt inquiet!)

L’època més difícil va ser entre els 13-17 anys, abans anava fent, a nivell de pes començava a tenir un lleuger sobre pes, i a nivell emocional començaven els problemes de socialització, sobretot a l´escola.

A l’escola, era un nen marginat, en molts casos era una auto- marginació, ja que el primer que no s’estimava i es tancava de cara a l’exterior era jo mateix, tenia una sensació d’estar fora de lloc, no tenia cap mena d´esperança amb mi i anava tragant tota meva de comentaris per part dels demés.

Qui era?, Per què em comportava així?... a dia d´avui no ho ser, poder mogut per les pors, patiments, inseguretats, sentir-me diferent... .Evidentment a nivell acadèmic, era un desastre! A casa no feia res que tingués a veure amb l´escola, vaig repetir 4rt d´ESO, a un altre centre.Fins i tot, vaig esdevenir tartamut!, encara recordo aquells dies de llegir en veu alta a classe... tela! És una alteració de la parla , que no li recomano a ningú!.

 Com comentava al principi, ja sóc un amant del menjar!, en aquells anys, jo m´autoenganyava. No recordo tots els àpats que feia, però si que a l’època de més angoixa pel menjar, recordo que no esmorzava gaire a casa, a l’escola prenia l’entrepà (mida normal) o fins i tot, segons el dia, comprava brioxeria i begudes ensucrades (ja que a l´escola s´hi  venien aquest tipus “d’aliments”. Els dies més difícils, recordo que em feia vergonya baixar al menjador  ( ple de gent) i em tancava en els lavabos, esperava 20 minuts i sortia al pati, sense menjar!.  Com us podeu imaginar, quan arribava a casa, el meu berenar era com un dinar per dos!. ( m’acabava el dinar que havia sobrat, 2 llesques de pa de quilo, embotit, cereals d’esmorzar, sucs, llet+colacao....) i desprès,  sopava!.

Els sopars consistien en el que ma mare feia ( menjar normal ) però sovint, sopava 2 cops, a vegades, abans de sopar a casa,  anava a casa els meus tiets, a sopar amb ells, i desprès tornava a casa dels meus pares a sopar, molt cops, també feia un ressopó, sobre les 22h-23h.  

M´autoenganyava, com que segons el dia l´esmorzar i el dinar eren casi inexistents, pensava que desprès podia menjar una mica més per berenar i sopar.. pensant, que,  com que no havia menjat de dia, m’aprimaria!... però no!. Ja que el fet de no menjar et provoca més ansietat i cap al tard, és quan fas “ l´atracón”.  

Jo, la veritat és que disfrutava menjant el que menjava. He sigut un obès gourmet!, menjava coses molt bones, però amb massa quantitat, tot i que, de tant en tant menjava coses més processades com el menjar industrial o fast-food..., però no gaire sovint, el meu problema eren els excessos.  No recordo menjar amb tristesa, si que veia que no era normal que tingués tanta angoixa quan menjava. I evidentment, a nivell físic, era gordo i lleig!, tenia tetes, panxa, papada, cuixes grans,  òrgans sexuals petits, peus grans.... era tot un tros de nen gras. Mesurava si fa no fa el que  mesuro ara, poder alguns centímetres  menys...(1.87m), pesava 140kg (màxim pes que vaig assolir) i feia un 49 de peu!. Fins i tot em vaig aprimar de peu! ( ara faig 46-47).

Avui a Can Moragues, he parlat sobre quines són les malalties més freqüents si no es menja Sa.

Desprès de gaudir del paisatge i de parlar sobre en què consisteixen (entre d´altres) les intoleràncies, les al·lèrgies, sobrepès -obesitat, problemes circulatoris, problemes ossis...que malauradament, són els problemes més freqüents, he preparat:

-Suc Refrescant amb: Suc de llimona,suc de poma,menta i gingebre!, molt bo, fàcil de fer i energètic!

-Amanida de llenties: “Haig de confessar, que m´encanten les amanides fredes amb llegums!!,” aquesta, l´he feta amb: Llenties, tomàquet,pastanaga ratllada, enciams, avocat,  cibulet, oli d´oliva i vinagre. 

Ja estem en plena Primavera, es nota a l´aire i segurament, que molts de vosaltres, ho esteu notant a dins!, ara toca dies de canvis interns, de malestars, de fer neteja,... ens hem d´adaptar al clima i amb això, cadascú té el seu propi ritme!. 

A Sils, he parlat sobre quina alimentació s´hauria de tenir a la primavera. 

S´han de menjar més aliments frescos, coccions curtes i incloure més aliments crus ( entre altres coses) 

He fet: 

-Infusió de boldo i stevia ( ideal per millorar la digestió i tenir més vitalitat)

-Batut Verd: Julivert, Api, Poma,Rúcula,Canonges i suc de llimona. Beguda energètica, plena de nutrients!! ( penseu que es poden fer tot tipus de sucs i de diferents colors!), penseu en menjar variat!!!

-Amanida primaveral amb varietat d´enciams, taronja, pastanaga, col lombarda , germinat d´alfalfa i vinagreta!. 

Tres preparacions molt fàcils de fer, bones i sobretot molt nutritives!!! 

Alimentació equilibrada (segona part)

Per a mi, el que us vaig explicar ahir, és la base de l´alimentació i per tant, del bon estat de salut. S´ha de menjar de manera equilibrada, variada i de temporada. Jo evito la paraula DIETA!, ja que no serveix! no s´aprèn fent dietes!!, s´aprèn sabent les necessitats diàries de nutrients pel meu cos!, com sempre comento, els problemes venen del excés  o de la mancança. SI jo menjo de manera equilibrada, segons la meva activitat, constitució i gènere,aliments frescos, poc manipulats i si poden ser ecològics.., la part de salut que prové de l´alimentació, estarà assegurada!. 

Recordeu que diàriament, s´hauria de garantir el consum de tots els nutrients. un d´ells són les Proteïnes, que es troben a: Carns, peixos,ous,llegums,cereals integrals,llavors,fruit secs... Recordeu que per ser millor aprofitades, sempre s´han de cuinar ( temperatura,àcid,”germinació?”), intenteu variar de font!, no mengeu només ous i carns...hi ha moltes possibilitats, recordeu que la combinació de llegum amb cereal / fruit secs/llavors, fem proteïna completa.

L´altre gran Nutrient, són els Greixos!!. És vital consumir grasses!, el cos, necessita consumir diàriament greixos de tots els tipus!. ( però amb diferents quantitats!).Olis,Fruit secs,Llavors,Carns,Peixos,Algues, Làctics,són les principals fonts!.Recordeu per exemple, que tot procés inflamatori del cos, necessita tenir greixos essencials ( famosos omegas!) per reduir-lo, si no es consumeixen aquests aliments, el meu cos no tindrà els seus antiinflamatoris i antioxidants!.i. mal vamos..    

Avui en els alumnes de quart, els hi he explicat com funciona la digestió!!Moltes gràcies per la vostre atenció i interès!

És molt important mastegar molt be els aliments abans d´empassar, per això tenim dents, si no tinguéssim que mastegar no en tindríem!, si masteguem be, aconseguirem una millor digestió i els més important, el nostre cos, podrà aprofitar millor els nutrients.

Penseu que com ha comentat la vostre professora, “Que l´aliment sigui la teva medecina” 

Per últim, vull comentar, que estic molt emocionat i content, per l´escrit que m´ha fet l´Eduard. Que bonic!

Moltes gràcies a tots els alumnes i en els professors! 

Taller Sensorial a l´escola de Riudarenes

Avui a Riudarenes he començat un cicle de tallers per els alumnes de 1er fins a 6è!. Ha sigut molt interessant veure les reaccions dels alumnes quan oloraven,provaven i tocaven els aliments!.

L´objectiu d´aquest taller és d´explorar els sentits humans!, és molt important que la nostra alimentació sigui variada,equilibrada, de temporada i GUSTOSA!, malauradament els sabors s´han polaritzat, entre dolç i salat, penseu que és molt important consumir aliments amb altres gustos, ja que la nostra llengua té la capacitat de reconèixer altres sabors i aquests tenen reaccions amb els òrgans. 

S´ha de provar coses noves!!, Menys aliments ensucrats i salats, i consumir aliments amargs,picants,àcids.. 

TALLER DE MENJAR SA ( 3ER DIV) ALIMENTACIÓ EQUILBRADA

Ahir a Sils, vaig parlar del que jo crec que és el més important per adquirir uns bons hàbits alimentaris, explicar què hem de menjar com a bons omnívors que som!.ja que si es vol millorar la salut i l´estat d´ànim,l´alimentació és una peça clau. No em valen les dietes “express,miraculoses,sense sentit...” ja que aquestes NO ensenyen a menjar correctament!

Sobre què vaig parlar? ( com sempre,amb la base del que m´han ensenyat i del que jo he viscut)

Vaig cuinar un plat equilibrat: LLenties i arròs integral amb verdures, avellanes i ciboulet

Primera part: ( següent post, més!)

L´alimentació es basa amb els Macro i Mico Nutrients ( Hidrats de carboni,Greixos, Proteïnes,Vitamines,Minerals i Fito-nutrients). Diuen que la nostre alimentació ha d´ésser rica en aliments d´origen vegetal que ens aportin energia, ja que som una màquina amb sentiments i ens fa falta energia per a continuar pensant, fer activitats i per poder gestionar el nostre cos!. els aliments Rics en energia que una part, provenen dels Hidrats de Carboni, son: Llegums, Cereals integrals, Fècules,Verdures i Fruites.

Sempre s´hauria de consumir l´aliment el menys manipulat possible!. Actualment, sembla que hi hagi una caça de bruixes contra tot allò que sigui Hidrat de Carboni!, però jo crec que no és el mateix consumir una llegum o una cereal en Gra! i/o en Farina, que un preparat fet a partir de farina de cereal+altres cereals+sucre+sal+greixos vegetals+ E-....( que és poder el que més s´està consumint actualment!).  Evidentment, que si es tenen problemes d´al·lèrgies amb algun cereal ( Gluten) doncs fora i saber que malauradament, molts productes contenen gluten. 

Els problemes venen dels dèficits i/o dels excesos!, sempre s´ha de trobar l´equilibri, res no engreixa per si sol. 

Xerrada del mes de març a Caldes de Malavella. He parlat sobre com fer els esmorzars més saludables, 

Què hauriem de menjar i què no, saber quines són les necessitats nutricionals d´un bon esmorzar i com fer-los més sans!

He ensenyat a fer un "Porridge" que és una crema de cereals feta a partir de flocs de civada, bullits amb aigua i beguda vegetal, jo hi he afegit poma, canyella en branca, "gomasio" i pipes de girasol i carbassa.

El porridge és un preparat calent que ens calenta el cos, és molt fàcil de fer i de digerir ( no apte per celíacs). Sobretot ens aporta energia, estructura, greixos vegetals molt recomanables i escalfor! 

Avui a Sils, he parlat sobre els aliments que tenim a l´hivern( ja falten pocs dies perquè s´acabi) quines són les seves propietats i com s´han de cuinar per aprofitar-los més!. 

Sopa de Farigola i All amb pa de cereals!

Saltejat de Verdures d´hivern amb gomasio i pipes

Moltes gràcies per la vostre assistència i participació! el mes que ve, més!! 

Ahir vaig fer la primera Xerrada sobre alimentació equilibrada al Casal Lambda! Només tinc paraules d´agraïment per la bona rebuda i per la vostra participació. Vull agrair molt especialment en Josep Vitas de la Llibreria Antinous i en Jordi Oliver del Casal Lambda. 

Segona part

Tot i que jo sóc més de Pa amb tomàquet, de tant en tant m´agrada menjar cereals d´esmorzar. 

Sapigueu llegir les etiquetes quan vulgueu comprar aquest tipus de "preparats", penseu que la llista d´ingredients, sempre va de més a menor quantitat, així que si veieu que a la llista d´ingredients,el primer ja hi surt, sucre,farina o greix vegetal...eviteu comprar-lo, sempre és més adient comprar aquests "preparats" fets a partit de cereals (integrals molt millor!!!)no a partir de farines i/o sucres refinats. 

Jo, hi  he afegit taronja,plàtan,beguda d´arròs o llet i xocolata!!. ;) 

Jo no sóc anti-làctics!! Considero que els làctics ( llet,iogurt,formatge) són una gran font de nutrients, el problema ve de fer-ne un excés i de consumir làctics de poca qualitat.No és el mateix beure un got de llet que prendre un Iogurt!.Això si,no estic d´acord amb les recomanacions que actualment es fa a la població( clarament en excés)...el Calci no només està en els làctics!!!!.(Verdures fulla verda, llavors,fruit secs,cereals integrals, algues...)

Però la realitat és que cada cop, hi ha més gent amb intolerància a la lactosa i al·lèrgia a la caseïna ( jo desconec la causa, però crec que l´origen i la manipulació, hi deuen tenir un paper important) 

Un altre esmorzar que és molt recomanable aquests dies de fred,És el porridge!!, Jo el faig a partir de beguda d´arròs i una mica d´aigua, hi poso els flocs de civada, poma i una mica de canyella, ho deixo bullir uns 5 minuts i m´ho menjo. és un plat energètic, calent i de fàcil digestió! 

Els cereals són una gran font d´energia! però sempre és millor menjar-los el menys manipulats possible!!