Lime and Chilli

GRØNNSKOLLING Frisk spinatsmoothie Fyll opp 3/4 av blenderen med fersk spinat Ha i et eple delt i biter Ha i 6-7 basilikumblader Fyll på med eplejuice og litt Cultura naturell Hiv oppi 7-8 isbiter Blend og nyt Lime.

Chilli.

FALAFEL I PITABRØD Her er en nydelig vegetar-rett som er lett og rask å lage! Du trenger: 2 dl røde linser Grønnsaksbuljong 1 dl rød pesto 4 fedd hvitløk 1 hel chilli med frø 1/2 dl havregryn 1 ts paprikapulver 6 ss kikertmel Pitabrød, frisk spinat, rømme, salsa, mais og jalapenos 1. Kok opp vann med buljong, kok linsene i 10 minutter 2. Ha linsene i en bolle, tilsett de resterende ingrediensene, rør om 3. La farsen hvile i minimum 15 minutter, ta deg et glass vin 4. Form til små boller, stek i olje på litt over middels varme. Test med en falafel først, ha i mer mel hvis den flyter litt ut 5. Server med pitabrød og salat 6. Nyt Vinforslag: Cloudy Bay, Sauvignon Blanc 2011, New Zealand Lime. Oppskriften er inspirert av den fantastiske bloggen http://veganmisjonen.blogspot.no/

BLÅMUGGOSTSALAT Frisk frisésalat, og gjerne litt ruccola Blåmuggost: Selbu Blå eller Blå Castello (Selbu Blå er tørrere) Druer uten stein, delt i to Valnøttkjerner Pære uten skall, delt i fire Dressing: bland limesaft og sukker, ha på salaten sammen med kremet balsamico Server gjerne med brød.

TOM GA KAI - thailandsk suppe Du trenger: 4 vårløk 1 rødløk 3-4 sjalottløk 10 cherrytomater 2 kyllingbrystfileter 2 ss finhakket ingefær 2 bokser kokosmelk Raspet skall fra en halv lime 5-6 limeblader, knust 3-4 sitrongressbiter (fra glass) 3 hvitløksfedd 1/2 liter vann 4-5 ss flytende kyllingkraft 1 ss nam pla, fiskesaus 2 ss karri Saften av 1 lime Kutt vårløk, rødløk, sjalottløk, ingefær og hvitløk i grove biter. Fres i gryta. Skjær kyllingen i biter, ha i. Del tomatene i fire og ha i gryta sammen med kokosmelk, limeskall, limeblader, sitrongress, vann, kyllingkraft, nam pla og karri. La det koke i 45 minutter og smak til med limesaft. Dryss over finhakket koriander og server.

Der ingen skulle tru at nokon kunne... lage vin! Vinklubben på ukjente vinmarker. (Foto: Jørgen Akselberg)

Chilli

LIME- OG INGEFÆRGRANITÉ Denne er utrolig god, og fungerer både som hvilerett og dessert: 1. Grovkutt ingefær, og kok i en ganske søt sukkerlake i en times tid. Smak deg fram på styrken. Det skal være litt søtere og sterkere enn du vil ha det, alt smaker mindre når det er fryst. 2. Ha i saft fra noen lime. Mos med stavmikser. 3. Ha blandingen i en tom isboks, legg i fryser. Rør hardt rundt en gang i timen. Dersom det blir for hardt, kan du skrape med gaffel. 4. Serveres i små porsjoner, gjerne i et halvt limeskall per pers. Ha over litt revet mørk sjokolade. Lime.

NORGES BESTE KAFFE La det være sagt. Jeg vet hvor du kan finne Norges beste kaffe. Stedet heter Kaffemisjonen, og ligger i Øvre Korskirkeallmenningen 5, Bergen. Og de har ikke bare uimotståelig kaffe. De tilbyr ulike lunsjretter, med fortreffelige råvarer. Prøv en syrlig eplemost til, så er måltidet komplett. Det eneste som er negativt, er at det alltid er fullt. Erfaring viser at det som regel blir et bord ledig iløpet av 10-15 minutt. Og det er virkelig verdt å vente! Ta turen til Kaffemisjonen, du blir garantert ikke skuffet. http://www.kaffemisjonen.no/ Lime.

Dagen etter. Dagen etter den første rødvinen jeg kjøpte. I Larvik. Dagen etter, var det mulig å se ut gjennom etiketten, gjennom drua og skimte høsten - eller våren - bade i flaskegrønt lys. Chilli. 

BORDEAUXRAMA!  Det var endelig duket for en relativt omfattende smaking av bordeaux-vin i vinklubben... Les mer på Jørgen sin vinblogg. Chilli. 

NAM FAH Thai-mat i hjertet av Oslo Rett ved Kvadraturen ligger denne lille thailandske restauranten. Når man kommer inn døra oppdager man raskt at det er en populær plass. Fulle bord, og travel utlevering av take-away. Chilli og Lime får tildelt et bord av en hyggelig servitør. Chilli oppdager raskt noen fine rosemalerier i taket, som virkelig ikke så ut til å høre hjemme i et thai-kjøkken. Og ganske riktig - dette er dekorasjon som er bevart fra 1600-tallet. Vi sitter altså på historisk grunn.  På menyen kan man velge mellom 49 retter, med muligheter for å velge vegetar. Til forrett bestilte Lime Gai Satay, som er kyllingspyd med peanøttsaus og en liten salat. Det var utrolig godt og søtt. Det manglet dessverre det lille ekstra, det være seg syrlighet eller styrke. Retten ble dermed litt kjedelig. Chilli fikk suppe til forrett. Tom Yum Kung er en sterk, syrlig suppe med scampi og grønnsaker. "Skikkelig heartwarming, og en superfrisk kur mot mørketiden. Smaksbildet er perfekt balansert, toppet med et lite lass fersk koreander. Ekstremt friskt og apetittvekkende", sa Chilli fornøyd. Som hovedrett fikk Lime Gaeng Keo Wan. Det er grønn karri i kokossaus med grønnsaker, basilikum og kylling. Syrlig, søtt og sterkt på samme tid. Kjempegodt. "Det blir vanskelig å velge noe annet neste gang", sier Lime. Chilli prøvde en Pad Thai-wok med risnudler og kylling. Denne retten manglet noe friskhet, og smakte litt mye av brent løk. God, men verken Chilli eller Lime kommer til å velge denne retten igjen. Lime holdt seg til thailandsk øl hele måltidet gjennom. Chilli testet ut husets hvitvin til sin hovedrett. Den anbefales absolutt ikke. Vinen var altfor søt og gir ingenting til maten. Snarer tvert imot. Øl passer definitivt bedre, eller velg å kjøpe ei flaske vin fra vinkartet. Kjøkkenet hadde ingen dessert å by på, og presskannekaffen de serverte smakte mer vann enn kaffe. Bortsett fra det, er det ingen tvil om at dette er en bra plass, som skal besøkes igjen ved nærmeste anledning. Prisen er det heller ikke noe å si på. Med to forretter, to hovedretter, tre øl, et glass vin og to kaffe, kom regningen på 677 kroner. En hovedrett kostet i snitt rundt 150,-. Ta turen innom Nam Fah. Stedet anbefales på det sterkeste. Men husk at det kan være lurt å bestille bord. Og ta kaffen et annet sted. Lime.

Chilli.

VINSMAKING: NYHETER PÅ POLET FRA NEW ZEALAND Sammen med en håndfull gode venner, var Chilli med på å starte opp en liten, ivrig vinklubb i vinter - med rimelig regelmessige møter. I samme klubb er Chillis kollega, Jørgen. Her kan du lese hans betraktninger fra forrige smaking. Chilli. 

EN PERFEKT FREDAGS-ØL! Nørrebro Bryghus New York Lager er en perfekt balansert lager: frisk og lett - men likevel med et rikt, sensommerlig smaksbilde. En fin, leskende bitterhet i avsluttningen. Økologisk og CO2-nøytral er den også. Kjøp den på polet. Chilli.

PENT DESIGN. FOR PEN SMAK? Chilli rasket med seg et par øl på sin ekskursjon til Jacobs: Puur fra La Trappe (hollandsk) og Iki (japanskinspirert, men hollandsk brygget). Begge toppgjæra. Puur er attpåtil økologisk. Iki er iblandet grønn te. "Er det rusbrus, kamuflert som øl? Eller er bare utblanda te?" Chilli er skeptisk til hybriden - og blir heller ikke overbevist. En grei tørsteslukker, så lenge den er iskald. Smaken er for søt og mangler snert og finesse. Prisen tatt i betrakting, finnes det langt bedre alternativer. Konsept, smak og design blir en overivrig new age-smørje. Sjøl om Iki har et minimalistisk og småfancy design, ser det litt kjipt og billig ut samtidig. Det japanske tegnet som pryder flasken sender tankene til sydentatoveringer eller zen-sengetøy fra Jysk cirka 2001.  Puur er er langt bedre. Både på smak og design. "Så øl er nok best uten te likevel", konkulderer Chilli, og tar en ny slurk. Puur er lys, strågul, noe tåkete. Ølet er enkelt og lett, men godt balansert med en fin bitterhet i avsluttningen. Et hint av banan. Puur er et friskt øl, som vil passe godt til småretter/tapas eller bare som en aperitif i seg sjøl. Flaske og etikett har en klassisk, litt gammelmodig stil. Enkle grep som den spisse etiketten og bruken av illustrasjon - pent samstemt med klassisk typografi - artikulerer tradisjoner og bryggerikunst. Siden dette innlegget skal omhandle både smak og syn, måtte Chilli - som den grafiske designeren han er - også ta med et lite avsnitt om Carlsbergs relativt nye satsing: Copenhagen. "Her er det ganske tydelig at Carlsberg har hatt noen flinke folk på designjobben", mener Chilli. "Jeg husker første gang jeg så produktet i hylla og umiddlebart ble nysgjerrig".  Oppmerksomheten rettes først mot den nette pappkonstruksjonen som rommer fire øl. Enkel å bære. Den gir ølflaskene et sus av å være noe mer eksklusivt enn en vanlig sixpack. Typografi og fargevalg er minimalistisk og tydelig. Bruken av fotografi er bokstavelig talt duggfirsk. Det visuelle er gjennomført ned til minste detalj. Designet på flaskene underbygger også dette reine, luftige og lette. "Og lett… Lett er velg egentlig det mest presise ordet i denne sammenhengen". Chilli, tenker seg om. "Copenhagen er virkelig et øl som bør drikkes skikkelig kaldt - og det holder med en eller to flasker. Smaken er flortynn - dog ikke helt uten karakter, med hint av sitrus og sider - men likevel flyktig og noe forglemmelig i lengden". Kanskje er Copenhagen verdt å ta fram igjen når høsten har kommet, bare for å vekke minner om hvordan sommeren kan smake?" undrer Chilli. Chilli.