KRAUTJUNKER

Buchvorstellung Am 3. Juni fragte Beate Astrid Fischer in der KRAUTJUNKER‑Facebookgruppe nach frischem Lesestoff. Wie viele andere steuerte auch ich Empfehlungen bei: Der Geschmack von Laub und Erde und Der Mönch von Mokka; außerdem las ich gerade zum dritten Mal seit 2011 begeistert Hitze von Bill Buford. Um meinen kleinen Gastro‑Küchen‑Exkurs abzurunden, legte mir Daniela Brack schließlich Die…

Sardinen bestelle ich in portugiesischen Restaurants fast automatisch. Ich liebe ihren Geschmack, obwohl sie unglaublich gesund sind. Diese köstlichen kleinen Fische sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern stecken auch voller wertvoller Nährstoffe. Auch ökologisch schneiden die kleinen Schwarmfische meist besser ab als große Raubfische. In Portugal sind sie mehr als Alltagsküche:…

Wer heute den Stiersaal von Lascaux betrachtet, schaut nicht einfach auf uralte Dekoration. Er blickt in eine Bildwelt, in der Wild in Bewegung und Jagdglück in eine archaische Form gebracht wurden, die uns noch immer unmittelbar packt. Für Betrachter mit Sinn für das Wilde und die Jagd liegt genau darin der Reiz: Diese Malereien zeigen eine tiefe Vertrautheit mit den Bewegungen wilder Tiere in…

Buchvorstellung von André Brüggemann Von früheren Reisen nach Südtirol (und auch in andere Länder) haben bereits zahlreiche Kochbücher mit mir die gemeinsame Heimreise angetreten. Besonders erfreut war ich daher, für eine Rezension ein neues Kochbuch erhalten zu haben: Von Generation zu Generation – Südtiroler Bauernküche. Die Freude war groß, weniger weil die eigene Bibliothek um ein weiteres…

von Christiane Wilms Stellen Sie sich bitte einmal vor, Sie hätten es zu Lebzeiten zu Ruhm und Ehre gebracht oder wären auf irgendeine Art populär geworden. Was sollte man nach Ihrem Tode nach Ihnen benennen, um Sie zu würdigen? Eine duftende Rosenart oder ein Stück Rinderfilet? Die Rose wäre mir sympathischer, obwohl – wenn ich recht darüber nachdenke — mein Name wäre als Fleischgericht zwar…

von Thomas Raak Nachdem die Mole besichtigt und Angelstellen ausgemacht waren, ging es zurück zur Ferienwohnung, Angel und Köder holen. Da es im letzten Jahr, in einem kleinen Hafen an der Schleimündung (siehe: https://krautjunker.com/2025/06/13/angeln-in-kappeln-an-der-schlei-oder-mannerurlaub-mit-uberraschungen/), recht erfolgreich verlief, wollten wir auch hier, im Rostocker Ortsteil…

von Viola Virtamo Dieses Gericht nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Hecht ist ein einheimischer, nachhaltiger Fisch. Wer ihn nicht bekommt, kann auch einen anderen fettarmen, weißfleischigen Fisch verwenden. Abb.: Selbstgefangene Hechte schmecken natürlich am besten; Bildquelle: KRAUTJUNKER Zubereitungszeit:1 Stunde 15 Minuten + 2 Stunden Zutaten für…

von Rolf. D. Baldus Jeder Jäger hat bei der Ausbildung für den Jagdschein gelernt, dass es den großen und den kleinen Leberegel gibt und welchen Kreislauf die Parasiten zwischen Schnecke und Leber unseres Schalenwildes durchlaufen. Es gehört zur guten Jagdpraxis, dass man die Lebern aller erlegter Stücke begutachtet. Befall ist selten, und die meisten Jäger bekommen deshalb niemals einen der bis…

Man muss ihn sich vorstellen, denn sein Lebensraum ist so extrem, dass er für den Menschen praktisch unerreichbar bleibt. Ein torpedoförmiger, graugrüner Körper, der in Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt durch das Schwarz der Tiefe zieht. Somniosus microcephalus heißt er in der Wissenschaft – der Träumer mit dem kleinen Kopf. Wir kennen ihn als Grönlandhai oder Eishai. Kaum eine Kamera…

von Thomas Raak Der Winter verabschiedet sich langsam und dem Angler beginnt es in den Fingern zu jucken. Die heimischen Gewässer sind wieder eisfrei, aber noch recht kalt. Raubfische haben Schonzeit und die Friedfische noch keinen Hunger. Bildquelle: Thomas Raak Daher packen nicht wenige Fischverrückte im April Ruten, Rollen und allerhand Utensilien zusammen, um an die Ostsee zu fahren und…

von Joachim Orbach Die Nachsuche ist ein Gebot der Waidgerechtigkeit sowie ein fester Bestandteil unserer Jagdkultur und der Jagd- und Tierschutzgesetze. Daher ist diese Arbeit auch nur mit geeigneten und geprüften Jagdhunden waidgerecht und tierschutzkonform. Dies trifft auf die Nachsuche aller Wildarten zu und beschränkt sich nicht nur auf das Schalenwild. So sind für die Nachsuche auf…