Kevserin Mutfağı

Şiveydiz Gaziantep mutfağının coğrafi işaret almış olmasına rağmen yeterince tanınmayan yemeklerinden biridir. Neredeyse her antep yemeği gibi et içerse de tam olarak bir et yemeği olduğu söylenemez, zira et miktarı diğer malzemelere nazaran daha azdır. Ana malzemeleri pişirerek yemeye çok alışık olmadığımız taze sarımsak ve taze soğandır. Bunu duyunca pek çok kişi şiveydizin yoğun kokulu bir…

Kuşkonmaz mevsiminin gelmesiyle birlikte market raflarında her an boy göstermeye başlayan taze ve iştah açıcı kuşkonmazlar oldukça akıl çelici hale gelmeye başladı. Markette bir hevesle alınan kuşkonmaz dahil, her türlü sebze üzerimizde bir yük haline geliyor. Sebzeleri bir hevesle alıyor ve buzdolabında o sebzeyle göz göze geldikçe “Beni bugün de pişirmedin. Gittikçe bozulmaya yaklaşıyorum.”…

Avcı kebabı aslında etle yapılan ama her nedense internette daha ziyade köfteli versiyonu popüler olmuş bir yemek. Avcı kebabının ismine bakıldığında orijinalinin köfteli olması beklenemez zaten. Avcı avını avlayacak, temizleyecek, kıyma yapacak da sonra da köfte yoğuracak. Olacak iş değil. En fazla kuşbaşı doğrayıp sebzelerle fırınlar. Öyle de yapmış zaten. Sonra birileri çıkmış demiş ki bu…