kero kero

プレッツェル

黒胡椒と岩塩で味付け。

これでウィスキーを戴いた。

美味しいかったー♡

↓ 同じ生地でチーズ ブローチェン

ガーリックもトッピングしてる。

ドイツのパンらしい、ゴツゴツとした顔。

まるまるとした腰上がり。

よく焼けてる。

焼いてる時、ガーリックの良〜い匂いしてた。

フワフワで美味しかったあ。

チョリソーと一緒に食べた。

角食の方が色んな料理に使い易い。

私も四角いの作りたい。

だが、私の持ってる型はフタがない。

仕方なく山型。

今回は手で割いてみた。(いつもはパン切り包丁)

引きが強い。

ハード系のパンばかり作ってたから、対照的だなあ。

はちみつが通常の2倍。

しっとりしていて、ほのかに甘い。

「パンって本当 美味しいんだなあ・・・・」と思った。

ミミが上だけ。

白パンに近いかも。

山型。

四角いのは角食[カクショク]と言う。

角食は蓋が居るんだけど、持ってなてのよ。

山型は三角のサンドイッチが作り辛いんだけどねえ。

まあサンドイッチ作ったんですけどね

6つ切りにすれば良かった。

アゴが外れるかと思った。

中身は

ピクルスがいい味出してた。

絶対要るね。

半分はガーリック　チーズ　トースト。

スコッチで戴いた。

これは大正義。

めちゃ旨い。

成形が、まだまだ だなう。

生地が少し割れている。

パンの腹はこう↓

よく焼けてる。

焼かずにオリーブオイル + ブラックペッパー DIPで食べたのと、

チーズトーストして食べた。

いやあ　美味しかった。

昨日と同じ生地。

意外に美味しかった。

まあこの具材でマズくはならないね。

食パン・・・だけど型がパウンドケーキの物しかなくて

四角く成らなかったけど、美味しかった。

バターや卵、砂糖が入ってないのでセミハード寄り。

歯切れも良い。

オリーブオイル + ブラックペッパー DIPで戴いた。

スコッチと共に。

少々コゲてる感が有るものの、これはハチミツが焼けたせい。

次回はもう少し薄く塗ろう。

表面はパリパリ。

しかし成形が美しくないな。

引きの良い生地。

食パンに近い。

これは主食に出来るな。

生地はあと半分ある。

明日もっと成形にきを付けて作ってみよう。

生地はドイツパンの余り。

黒胡椒が合う生地なので、挽いてみました。

普通バ夕ーやチーズを巻く所、ベーコン巻いてみた。

ウン、美味しい。

やっぱこの生地には黒胡椒が合うね。

こんな感じで巻いてます。

セミハードで歯切れもいい。

ほんと「飲みたくなるパン」です。

チーズも巻けば良かったなあ。。

腰上がりも良く、まんまるに焼けた。

良いパンは　まんまる。

↑パンの腹、焼き上がりCHECK。

ウン、よく焼けてる。

音もいい。

香りもいい。

芳醇な小麦粉本来の香りをお届け出来なくて残念だわ。

なので、味が良い。

バターソース:

バター + ガーリック + 岩塩 + ハーブ

を塗って焼きます。

パンの顔がザクザクしてる、ドツイパンらしい成形。

まんまる。

良いパンは　まんまるに焼き上がる。

クラム。

セミハード。

.

いやあ、飲みたくなります。

ウィスキーが合うなあ、コレ。

普通フオカッチャはでっかいパン。

焼いた後　切り分けるのだが、私は千切りパンにした。

旨いです。

パン作るしかない。

フランス　ブール　プチ。

チーズと　ほんの少しマヨネーズが乗ってる。

この焦げたマヨネーズが　美味しくて美味しくて。

形は　まんまる。

良い発酵と焼き上がりの証拠。

腰上がりが良い。

工場パンの平たいやつとは、モノが違う。

あれはマズい。

久々食べたら　まずかった。

このパンは旨かったあ。

自画自賛だが、ほんと　美味しい。

.

次の日　作ったガーリックフランス(バゲット)

これを切って

ちょい過発酵気味。

気泡が大きすぎる。

丸2日　寝かせたからなあ。

冷凍すべきだった。

カイザーゼンメル

大分　成形が上手くなった。

手作りパンなので、腰上がりが高い。

まんまる。

昨日と同じ生地でも味は異なる。

表面積と体積の比率で味が変わる。

発酵と火の通りが変わるからだ。

今　粗熱取り中。

今夜の晩ごはんでいただく。

セミハード、ザクザクとしたドイツやオーストリアのセミ・ハードパン。

岩塩にハーブと黒胡椒　効かせて、お酒にぴったり。

まじ美味しかったあ。

(黒胡椒で　くしゃみが止まんなかったが)

パンの腹。

よく焼けてる。

味見しなくても、ちゃんと焼けてるのが分かる。

クラム。

良き。

シナモンロールの成形。

何かを織り込むパンの形。

色んな形が有るが、これは「毛糸だま」ってやーつ。

織り込んだのは、ココアパウダーと少々のターメリック。

複雑に織り込まれる。

シナモナロールは、シナモンが織り込まれる。

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セミハードのパン。

味は薄かった。

ちょっと風味が有るくらい。

砂糖も入ってないので　あんま味がない。

ちょっと退屈なパンだな。

何を織り込むかで変わるんだろうな。

次はチョコレートかコーヒーにしてみるかな。

でも私、ビ夕ーなものって苦手なのよね。

シナモンも苦手で。。。

織り込むものがない。

たまには基本に立ち返り

丸パンを作りましょう。

クラム。

セミハードよりもソフトかな。

完全なソフトじゃない。

きめ細かい気泡。

腹。

いい感じに焼けてる。

味は普通。

ハムとバターを挟んで頂きました。

おなかいっぱい。

あと半分　生地が残ってる。

昨日のマリアのレシピの生地で作った。

プレーン

マヨネーズ

ケチャップ

で試したが、マヨネーズが1番美味かった。

実は1個だけしか成形上手く行かなかった。

いやあ難しいね。

成形。

作業台も狭いし、道具も。

でも　美味しかった。

今回はドイツ人 マリアのレシピで作った。

多分プロ。

これまでバゲットは　毎回トーストしてガーリックやチーズ乗せてたが、今回は最初からガーリックとチーズを乗せた。

チーズは扱い方が大分　分かって来た。

もう爆発させない。

気泡もボコボコのハード系パン。フランスパン。

ガーリック　チーズフランス。

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全体像。

ケッコウでかい。

大きさの比較はペットボトルのキャップを置いた。

フォークは色んな大きさのものが有るからね。

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オーブンに入れる前にガーリックを挽くと、

味が染み込むのね。

これは

すごく旨い

フランスパン　正義。