başka bir yemek tarifi: soğanı karamelize etmek ya da muğlak bırakmak
ben de tam iyi bilmiyorum, internetteki tariflerden bir şey anlamayınca doğaçlama takıldım aslında. ama oldu.
soğanları uzunlamasına uzunlamasına doğra. ya da hangi şekilde olmalarını istiyorsan öyle doğra işte. ben uzun uzun doğradım ki yemeğin içinde iyi görünsün.
sonra bi tencereye biraz fazlaca zeytinyağı koy, altını tam yak, biraz ısınınca soğanları içine at, biraz kavrulunca altını kıs, içine attığın soğana gidecek kadar toz şeker at - fazla ya da az olmasın. sonra tencerenin kapağını kapat, pişmeye bırak.
"biraz" burada anahtar kelime. kontrolü sana veriyor. iş senin elinin ayarına kalıyor. belirlenmiş dereceler, dakikalar yok. mutfak, sayıları belirleyen dış mihrakların değil, senin mutfağın.
soğanlar onları bıraktığın gibi pişmeye devam ederken sen de öbür işlerini hallet. yapacağın yemeğin malzemelerini yıka/doğra, sofrayı hazırla, çıkan bulaşıkları yıka ya da beni filan ara, ne bileyim.
kapağı aç bi bak bakalım, soğanlar yumuşamış mı, renkleri koyulaşmış mı, istediğin gibi bi şeye benzemiş mi? tamamsa tamam.
soğanlar gerçekten karamelize olmuş mu olmamış mı bilemeyiz. soğan karamelizasyonunda değişkenlerinin bazıları henüz keşfedilmemiş çok değişkenli bir denklem vardır kesin. mutfağımız kimya laboratuvarımız değil mi, deney yapmaya devam. keşif gerçekleşinceye kadar soğanlar muğlak.
not: karamelize soğan yemek sayılır mı bilmiyorum, ama başka bir yemeğin içine katılabilir veya yanında servis edilebilir. bu sizin aranızda bir mesele, beni karıştırmayın.
not: senli benli konuşuyorum, sen benim kusuruma bakma.
not: nazlı, senin fikrini uyguladım, umarım hakkını verebilmişimdir.
dededos
discoholicmusic
jbbartram-illu
baratheonpilled
