Sarah Bernhardt i langpanne.
Her er oppskriften på den aller mest populære kaka på Kristines bakeblogg, Det søte liv, en sjokoladefylt Sarah Bernhardt i langpanne.
Mandelbunn:
400 g mandler
400 g sukker
4 ts bakepulver
6 eggehviter
Sjokoladekrem:
250 g smør
200 g melis
6 eggeplommer
2 barneskjeer kakao
2 ts vaniljesukker
Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade
2 ss smør
Mandelbunn: Mal mandlene og bland med bakepulver. Pisk eggehvitene stive.Tilsett sukkeret litt etter litt, og pisk til tykk marengs. Vend inn mandlene. Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30x40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min. Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald. Ta tak i bakepapiret og dra deretter kaken forsiktig over på en rist, eller la kaken bli i langpannen hvis du har plass til å sette hele pannen i kjøleskap eller kjølerom.
Sjokoladekrem: Pisk mykt smør sammen med melis. Pisk inn eggeplommene til en luftig smørkrem. Pisk til slutt inn kakao og vaniljesukker. Bre sjokoladekremen over den kalde mandelbunnen i et jevnt lag. Renskjær eventuelt kantene på kaken. Sett kaken så kjølig i et par timer (se tips).
Sjokoladeglasur: Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Smør sjokoladen over den kalde kaken i et tynt lag. Lag eventuelt litt mønster i sjokoladen med en gaffel. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner. Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv. Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade (eller fra bakepapiret hvis du allerede har tatt kaken ut av langpannen).
TIPS
Mandelbunnen må være helt kald når du smører på sjokoladekremen, ellers vil den smelte inn i kaka. Det er også viktig at kaka med sjokoladekremen er helt kald når du smører på sjokoladeglasuren. Jeg satte langpannen i et kjølerom i et par timer. Det går også an å sette kaka i kjøleskap (hvis du får plass) eller 1 time i fryseren.
TIPS
Kaka holder seg god i mange dager! Oppbevar den kjølig, ellers blir den klissete. Hvis du har den i kjøleskapet, bør du pakke kaka inn i plast så kantene ikke blir tørre. Kaka kan også fryses, og dette er etter min erfaring den beste måten å oppbevare den på, for den tiner superraskt.
