Bloc Notes

Le confinement a cela de bon qu'il ralentit notre tempo, nous force à poser nos idées et à y faire du ménage. Nous réalisons que nous avons négligé les "réseaux sociaux" ces derniers temps en favorisant une communication plus humaine faite de rencontres et d'appels téléphoniques. Voici donc venu le moment d'écrire le dernier post de cette page Guirardel avant de la clôturer dans quelques temps.

Une page se tourne pour mieux écrire les suivantes.

Arrivés en Béarn pour les vendanges 2008, 2019 ont été nos dernières sur les terres de Guirardel. Douze millésimes pour découvrir un métier, en faire une passion, expérimenter, aller loin, trop peut-être. Depuis 2012 en Bio (certifié en 2015) puis sans engrais ni amendements, puis sans écimage et avec le minimum de cuivre (moins d'un Kg par hectare par millésime) et de soufre (merci aux huiles essentielles) nous nous sommes approchés aussi près que nous l'avons pu d'un équilibre naturel au champ. Au chai la démarche a été symétrique, avec l'abandon successif des débourbages, collages, sulfitages, filtrations pour arriver à partir de 2016 à des vins 100% jus de raisins exempts de tout intrant, les levures indigènes ayant généreusement assuré les fermentations alcooliques sans relâche depuis 4 siècles.

Et après ? Comment sortir d'une viticulture de clones (pour ceux qui l'ignorent, l'énorme majorité des pieds de vignes n'ont rien de "sauvage", ce sont des clones sélectionnés et pas forcement sur des critères de qualité du produit fini d'ailleurs) ? Comment  s'écarter de la mono-culture fondamentalement en opposition avec les équilibres naturels toujours issus de la diversité ? Comment vivre, assumer les études de nos jeunes ados quand nos choix professionnels font s'envoler les coûts de production au-delà de ce que "le marché" peut comprendre et accepter ?

L'équilibre social est fait de compromis mais leur pratique ne nous est malheureusement pas naturelle. Nous n'en tirons aucune fierté et nous admirons profondément ceux qui savent en trouver tout en restant sincères. Sans remords ni regrets nous remettons ce joyaux qu'est le coteau Guirardel entre les mains de celle qui, nous le souhaitons de tout cœur, saura faire ce que nous n'avons pas su : adapter, en douceur, ce patrimoine aux exigences du 21ème siècle. Nous ne remercierons jamais assez ceux qui nous ont conseillé, aidé, par leurs encouragements ou, sans le vouloir, par leurs critiques parfois cinglantes mais justes. Ceux qui nous ont fait confiance et suivis sur notre chemin d'apprentissage, qui ont aimé nos vins et compris leur évolution. Nous oublierons bien vite les enthousiastes en tous genres dont les promesses n'engagent que le naïf qui les écoute, les défenseurs bruyants des "petits vignerons" ou des "vins propres" qui cherchent avant tout à faire tourner      leur commerce en recherchant des "pépites à moins de 10€". Eux aussi nous ont beaucoup appris mais de là à leur dire merci, il nous reste encore du chemin à parcourir.

La suite de l'aventure se jouera au Pays Basque où un très ancien      moulin, converti à l’hydro-électricité au début du 20ème siècle pour alimenter une filature puis une chocolaterie, est en train de voir convertir le bâtiment en pierres ayant abrité ces nobles activités en chai. Les vinifications naturelles demandant du temps, nous emmenons avec nous nos cuvées en devenir pour finir, comme il se doit, ce que nous avons commencé. Il y aura donc du vin issu de Guirardel, pour les fidèles et leurs amis, pendant une décennie ou deux. Pour éviter toute confusion avec les futures productions du domaine Guirardel, nous avons choisi pour nos vins, un nouveau nom en relation avec ce nouveau lieu : Ugo (ugo.eus). Le nom basque étant Uhaguneko Eihera, nous l'avons un peu simplifié.

Pendant la transition nous nous formons, entre autre, à l'agroforesterie. La forêt ou plus exactement sa lisière est le milieu d'origine de la vigne. C'est dans des conditions similaires, entourée d'arbres qui lui servent de support qu'elle pourra réellement donner le meilleur d'elle même sans avoir besoin d'apport nutritionnel ni de "traitement". Brasser de la bière, cuisiner, faire pousser des      avocats, des  champignons ou des cochons, faire en sorte que les gens se rencontrent et se parlent, que le spectacle vivant vive, sont d'autres idées qui nous trottent dans la tête et qui vont prendre forme dans les mois ou les années qui viennent. Si vous souhaitez rester en contact et connaître la suite de l'aventure, envoyez-nous un message à [email protected] (depuis une adresse que vous consultez de temps en temps) pour vous inscrire à notre liste de distribution, à l'ancienne.

A bientôt peut-être,

“C'est quand même pénible ces amis-vignerons qui font des vins magnifiques, dont on ne se lasse pas et que le commun des mortels peut encore se payer. Ouvert hier soir, Bi dé Casau 2012 est ce soir de l'essence d'ananas au sirop, de seringat, de fleur de sureau, de gariguette et de dragée. Une liqueur prodigieuse de dynamisme, de fraîcheur et de sapidité. Le vin parfait à faire goûter à qui pense ne pas aimer les vins moelleux. Longue vie à Guirardel.”

Avec un retard certain de notre part (l’ouvrage est disponible depuis plusieurs mois), voici le commentaire du guide

Bettane + Desseauve 2017

DOMAINE GUIRARDEL - 3 étoiles

LES VINS : Le domaine ne change pas de cap, c’est toujours le même bouillon de culture en termes d’innovation et de recherche de bon sens paysan. Les cuvées Sec dé Prat et la Marrote sont toujours aussi singulières et en marge des standards de l’appellation. Les cuvées les plus confidentielles du domaine sont encore plus extravagantes.

COUP DE COEUR : Jurançon Marrote 2011                    17/20

Ce 2011 est toujours aussi impressionnant, il offre un fruit d’une grande pureté, très près du raisin. On retrouve en bouche les marques de fabrique du domaine, une trame acide ciselée, délicatesse, naturel, et un sucre discret qui s’efface devant l’emprunte du terroir.

C’est ce dimanche !

et voici les nouveautés qui vous attendent au Domaine Guirardel.

Idéal pour les fêtes qui arrivent : Le Bullansson 2013. Vin blanc sec et légèrement effervescent, il est le premier millésime d’une nouvelle création du domaine. Toujours issu de nos raisins bien mûrs, ses très fines bulles lui procurent une légèreté bien agréable à l’apéritif ou pour accompagner le dessert.

Pour fêter les 20 ans de la route des vins, nous vous proposons de découvrir comment notre cuvée Marrote évolue depuis sa création. A 11h30, 14h30 et 16h30 nous vous proposerons d’en comparer les millésimes 2007, 2009 et 2011. Attention, sessions limitées à 20 personnes, n’arrivez pas en retard !

Cette année, l’exposition-vente "De la Route des Vins aux Pyrénées" par l’aquarelliste Michèle Franco et la photographe Marie-Claude Lurdos donneront vie à notre charpente. Diane Junqua vous présentera ses créations de maroquinerie artisanale et artistique.

Vous retrouverez aussi les rendez-vous incontournables de cette journée :

- la musique de Canaille Swing (à partir de 15h dans le grand chai) - les fromages de brebis (Ferme Chartez à Précilhon) - les salaisons de Porc Noir ou Gascon (Ferme Aü Saladé à Capbis) - les délicieux vins rouges d'Imanol Garay - les inoubliables armagnacs et flocs de Vincent Buffaumène

Faites passer l’info et à bientôt,

“Un monstre à retenir que vous savez où trouver ( chez Moi ) mais un impératif de degustation, et s'il vous plait !! à découvrir avant qu'il ne soit trop connu et reconnu ( ce qui est déjà en route )”

- Anne Sophie

“Quel vin serait capable d'accompagner des fromages (tommes) de chèvre, brebis et vache ? ... Le Sec de Prat du domaine de Guirardel ! ... Ma note personnelle : 19/20 (un point de retenue de taxe basque pour un produit béarnais). Plus sérieusement, un des plus grands vins blancs jamais dégustés. IMMENSE !!! ”

Les vins : les trois blancs (un sec et deux moelleux) nous enthousiasment par leur sincérité et leur pureté. Dans un millésime 2013 qui a donné de nombreux vins légers et très vifs, le Sec dé Prat affiche une remarquable concentration et une palette aromatique complexe. Nous ressentons le pressurage lent et doux dans le moelleux Bi dé Casau 2012 dont la forte personnalité se livre tout en nuance avec de fins amers. Le Marrote 2011 atteint les sommets des grands liquoreux français.

Marrote 2011 - 17.5/20 Incroyablement doré, ce pur petit manseng d’une séléction parcellaire de vingt ans, exposé plein sud, sur une coulée de galets, s’ouvre sur un nez d’une grande richesse aromatique, d’une rare intensité de saveurs, portées par des amers salivants en finale.

Sec dé Prat 2013 - 16.5/20 D’une pureté aromatique remarquable (poivre blanc, épices, truffe), il se montre apaisant en bouche tout en restant droit et sec. A essayer sur une terrine de canard à l’orange.

Fidèles à nos amis de IVV Toulouse et de Tire bouchon attitude de Langon, nous serons ce week-end à la FOIRE AUX VINS ET AUX FROMAGES au parc des vergers de Langon.

Leur confrontation amicale et annuelle lors des "Dégustateurs en Scène" se déroulera en deux manches :

Samedi 27 de 15h30 à 17h00 et Dimanche de 15h00 à 16h45 dans les conditions des épreuves du championnat de France de dégustation à l'aveugle avec une addition essentielle : les membres du public muni d'un verre pourront déguster en même temps que les compétiteurs et apprendre de leurs commentaires.

“Superbe. Et ça peut vieillir encore. Celle-ci ne vieillira pas plus cela dit !” - Bi dé Prat 2001 le 12/08/2016

Micro vinif, micro mise, maxi dégustation...