Glosario Breve de la Cultura Material del Mundo Hispanohablante

maché, Jimenéz usó madera, usualmente se cosechan del árbol copal debido a su buena calidad, la facilidad de esculpir y sus connotaciones mágicas (desgraciadamente la popularidad de este producto ha causado la disminución de los árboles copales).

Las criaturas tienen muchas formas y tamaños diferentes, consisten animales normales como los gatos, los pájaros y las jirafas así como también animales imaginarios (o así lo creemos...). A pesar de que la famosa película "Coco" ha popularizado este arte en numerosos países, la presentación de su significado es errada. Los alebrijes no son guiados espirituales. No hay ningún específico significado cultural, Las criaturas sirven como arte mítico y divertido. Todos los alebrijes son pintados intrincadamente y con cuidado. El cuerpo está completamente cubierto de cientos, si no miles de puntos, líneas y formas coloridas. Hoy, las dos versiones del alebrije (de madera y de papel maché) y se celebran como una forma de arte popular mexicano conocido por su belleza y su compañía mítica.

Bibliografía:

“Alebrije.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 Dec. 2020, en.wikipedia.org/wiki/Alebrije.

“ALEBRIJES OF OAXACA, MEXICO.” University of Kentucky Uknowledge, uknowledge.uky.edu/world_mexico_alebrijes/.

Los murales han sido importantes en la historia y cultura de México, y durante la época de la Revolución Mexicana los murales servían para compartir ideas revolucionarias y información sobre la cultura mexicana. Como puede ver en la imagen, “Atentado a los maestros rurales” representa una escena en la cual dos hombres están atacando a una maestra, mientras los estudiantes miran en el fondo. El mural fue creado con la pintura, en un lienzo del cemento.

Como objeto, el mural es totalmente único. Puede haber reproducciones en papel, pero no hay más que un mural en la pared con esta imagen específicamente. Existe en un lugar específico, y fue creado en un tiempo específico. Además, el objeto va a cambiar con el tiempo; exposición al clima, el estado del edificio y más contribuyen a los cambios del mural. Pero mientras el estado material podría cambiar, la importancia de este mural ya existe hoy en día.

Bibliografía

"Aurora Reyes Muralista." El Universal. 30 Oct. 2018. Web. 05 Dec. 2020.

Comisarenco Mirkin, Dina. "Aurora Reyes's "Ataque a La Maestra Rural": The First Mural Created by a Mexican Female Artist." Woman's Art Journal 26.2 (2005-2006): 19-25. Print.

Solamente la chacruna contiene DMT, un ingrediente psicoactivo que ocurre en la naturaleza y en los cerebros de la mayoría de los mamíferos, incluyendo los humanos. Naturalmente, el sistema digestivo humano degrado el DMT con monoaminooxidasa.  El B. caapi contiene la alcaloide harmina, la cual inhibe la degradación natural y luego se experimentan los efectos del DMT.

En los EE.-UU., el DMT es una sustancia controlada de la Lista I, entonces la legalidad del té es controversial en diferentes países y estados (Ernst, Aaron, and Christof Putzel). En 1992 B. caapi, chacruna y el té de ayahuasca fueron eliminados de la lista de drogas ilícitas en Brasil. Hay un número creciente de estudios que demuestran los efectos curativos de las ceremonias de ayahuasca (Frecska, Ede, et al.). 

La popularidad de la ayahuasca ha aumentado mucho en las dos últimas décadas (Morris, NYTimes,). Una ola de “turistas espirituales” están levantando la demanda de las ceremonias y ayahuasqueros (chamán que facilita el ritual) en Sudamérica, específicamente Perú, Brasil, Colombia, Bolivia y Ecuador. Esto puede ser visto cómo colonización de la experiencia de la ayahuasca. Debido a esto, hay un crecimiento en el número de ‘brujos falsos,’ que pasan cómo ayahuasqueros. En el puñado de lesiones o muertes que han ocurrido relacionadas con la ayahuasca, la planta en sí no tiene la culpa. Los responsables son ayahuasqueros falsos o inexpertos y brebajes desequilibrados o manipulados (Crisafulli, Ariana).

¿Qué piensas de esta medicina de la selva? ¿Cómo debe ser monitoreado o regulado para garantizar la seguridad? ¿Es posible que ayahuasca pueda ser respetado cómo medicina indigena y sagrada en nuestro mundo capitalista?  

Para aprender más, aquí está una lista corta de más recursos. 

❂ Lucía Morey ❂

Bibliografía

Miller, Melanie J, et al. “Chemical Evidence for the Use of Multiple Psychotropic Plants in a 1,000-Year-Old Ritual Bundle from South America.” Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, National Academy of Sciences, 4 June 2019, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6561276/. 

Ernst, Aaron, and Christof Putzel. “Why Some Therapists Are Risking Arrest to Heal Trauma Using Psychedelics.” Al Jazeera America, 2016, america.aljazeera.com/watch/shows/america-tonight/articles/2016/2/9/therapists-trauma-psychedelics-illegal.html. 

Schenberg, Eduardo E. “Ayahuasca and Cancer Treatment.” SAGE Open Medicine, SAGE Publications, 18 Oct. 2013, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687784/. 

Frecska, Ede, et al. “The Therapeutic Potentials of Ayahuasca: Possible Effects against Various Diseases of Civilization.” Frontiers in Pharmacology, Frontiers Media S.A., 2 Mar. 2016, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4773875/. 

Morris, Bob. “Ayahuasca: A Strong Cup of Tea.” The New York Times, The New York Times, 13 June 2014, www.nytimes.com/2014/06/15/fashion/ayahuasca-a-strong-cup-of-tea.html. 

Crisafulli, Ariana. “Ayahuasca Tourism: Shamans, Charlatans and Thousand-Dollar Retreats.” Verge Magazine: Volunteer Abroad, Work and Travel, Study Abroad, 2019, www.vergemagazine.com/travel-intelligence/beyond-the-guidebook/2495-is-ayahuasca-tourism-safe-and-ethical.html. 

porque el maíz fue cultivado en México hace unos 7000 años. 

Se disputa el origen exacto de la arepa, pero hoy en día Venezuela y Colombia ambos reclaman la invención. Independientemente, el pan de maíz plano tiene sus raíces firmemente en la cultura y el estilo de vida de los pueblos nativos y precolombinos. Aquí es una historia más completa. Aunque la colonización trajo muchos adornos al humilde plato, la arepa ha conservado su popularidad durante la era del colonialismo y hasta nuestro mundo moderno.

En la década de 1950, el Dr. Luis Caballero Mejías fabricó por primera vez masarepa, una harina de maíz precocido. Después de esta invención, la arepa se volvió ampliamente accesible para el público. Marcas líderes como Goya y P.A.N. venden masarepa en harina de maíz blanco o amarillo en cualquier supermercado. ¡Todo lo que se necesita para freír la masa deliciosa es sal, agua y una sartén caliente!

En Colombia se encuentran arepas más flacas que las de Venezuela. El relleno es de queso, carne, salsa, frita con un huevo (¡o dos!) adentro, o simplemente como acompañamiento de un plato. La arepa colombiana es infinita.  

La arepa es fundamental en Colombia. Fue nombrado como símbolo cultural de Colombia en 2006 por la revista Semana; "...la arepa es todo y la vida no existe sin arepa" (Semana, 2006). 

¿Has probado esta delicia? ¿Cuáles rellenos prefieres? ¿Vas a buscar masarepa en tu supermercado local? 

✧ Lucía Morey ✧

Bibliografía

Hilaire, Larry. “Spanning The Gap .” Corn: An American Native, U.S. Dept. of the Interior National Park Service, 2000, www.nps.gov/dewa/learn/nature/upload/cmsstgCORN.pdf. 

Sherman, Elisabeth. “Colombia and Venezuela Both Claim the Arepa. Here's the Difference between the Two.” Matador Network, 27 Aug. 2019, matadornetwork.com/read/differences-arepas-venezuela-colombia/. 

Julián Estrada. “La Arepa.” Semana.com Últimas Noticias De Colombia y El Mundo, 2 Sept. 2020, www.semana.com/especiales/articulo/la-arepa/79601-3/. 

         Este tipo de pescado fue descubierto por los pescadores vascos en la época medieval en el Atlántico Norte. Estos pecadores inventaron la práctica de salar este tipo de pescado, y esta práctica todavía se utiliza hoy en muchos países. Ellos mismos le dieron el nombre que todavía usamos “bacalao” (Salt Cod). Hoy esta comida es muy popular en España, Portugal, Italia, México, Panamá, República Dominicana y Puerto Rico (Valdez & Ramírez).

         Muchas personas comen bacalao durante un tiempo determinado. Sin embargo, muchos individuos deciden consumir bacalao durante la Pascua porque los católicos llevan la tradición de no comer carne los viernes (Valdez & Ramírez). En países como España, Portugal, México, Panamá, República Dominicana y Puerto Rico donde la religión dominante es el catolicismo se consume mucho bacalao durante este tiempo. Cada uno de estos países comen el bacalao de formas muy distintas. Por ejemplo, los dominicanos y los puertorriqueños comen el bacalao guisado con tomatillos y ajíes. También los consumen con huevos revueltos, ajíes, tomates y cebolla. Los puertorriqueños hacen una rica ensalada llamada “serenata de bacalao.” El bacalao se puede comer con arroz con guandules, yautía, malanga y ñame hervidos (Ramírez).

A pesar de la comida, también hay refranes populares sobre el bacalao:  

“Te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao.” (Valdez & Ramírez)

“Cómo se reparte el bacalao” (Valdez & Ramírez)

“El que corta el bacalao” (Valdez & Ramírez)

Bibliografía: 

Yvonne H. Valdez y Deborah Ramírez. “Divino Bacalao: Tradiciones De Semana Santa.” Sun, 14 Apr. 2017, www.sun-sentinel.com/fl-es-bacalao-divino-semana-santa-20170412-story.html

Rodriguez, Hector. “Learning About Bacalao, a Tasty Dried and Salted Fish.” The Spruce Eats, www.thespruceeats.com/bacalao-basics-2137946.

Salt Cod, www.clovegarden.com/ingred/sf_codsaltz.html.

Antes de la década de 1960, Estados Unidos era el principal proveedor de automóviles y piezas de automóviles de Cuba, Cuba era uno de los principales importadores de autos de EE. UU. Y era considerado un gran negocio para las corporaciones estadounidenses. Después de la revolución cubana en 1959, EE. UU. impuso un embargo a Cuba que hizo imposible el comercio con corporaciones estadounidenses; no habría absolutamente ningún tipo de exportaciones hechas a la isla con el ascenso del comunismo.

Estados Unidos estaba (y sigue castigando) a Cuba por rechazar el imperialismo estadounidense y denunciar una economía capitalista. Estados Unidos ha desempeñado un papel activo en la desestabilización de la economía cubana en los intentos de recuperar el control económico de la isla y de suprimir las insurgencias comunistas en otros países latinoamericanos. La presencia de los coches antiguos, en cierto modo, puede simbolizar la resistencia contra las corporaciones multinacionales estadounidenses y la preservación de la cultura cubana. Creo que dice mucho que aunque los cubanos no tenían los recursos para poder mantener el buen estar de los coches antiguos, todavía son cosas que vemos en exceso en la isla.

Sin embargo, estos coches no son cosas que se ven afuera de la capital, ósea no son cosas cotidianas que se encuentran a través de todas las clases sociales en la isla. Estos coches antiguos son prácticamente inaccesibles para la clase obrera y usualmente están en las manos de los oficiales del gobierno Comunista o entre los ricos. Son simbólicos del dinero, el poder y el estatus entre el pueblo cubano y representan a la élite de la isla. ¿Cómo es que estos coches tienen una historia de resistencia en la isla y, sin embargo, se encuentran generalmente en las manos de la élite?

Bibliografía

“Cuban Cars: Why Does Cuba Have so Many Vintage Cars? Why Not Cuba.” Why Not Cuba, 26 Aug. 2019, whynotcuba.com/history-of-cubas-classic-cars/.

No se sabe exactamente quién creó la receta principal del coquito ni cuándo pero hay una idea que su origen viene desde la colonización española en Puerto Rico con la influencia de cuatro diferentes culturas. Estas siendo de los colonizadores españoles, los indígenas taínos, los esclavos africanos que fueron importados y después de la guerra de hispano americana la influencia de EEUU. Los españoles trajeron el gusto de una bebida que se llama “ponche de huevo” en cual empezaron a añadirle ron de Puerto Rico, los africanos trajeron con ellos el coco, los estadounidense trajeron la leche evaporada y leche condensada en lata y los puertorriqueños tenían el ron. Con la intersección de todas estas culturas, la hibridez de estos ingredientes dieron lugar a la creación del coquito. La receta básica es leche de coco, crema de coco, ron Puertoriqueño y leche condensada y también al gusto propio se puede añadir canela, jengibre o anís estrellado.

Hay otras variaciones al coquito en otros lugares del Caribbe y España donde le cambian la receta o le añaden otros postres como el helado. El coquito se está haciendo más y más conocido en EEUU con el turismo de Puerto Rico expandiendo. Sería interesante ver cómo el coquito sigue haciéndose más y más popular en EEUU y en otros países.

Bibliografía:

Amigofoods, and AmigofoodsOur blog is all about sharing our love of Latin American foods & drinks. We will bring you articles and recipes of the very best Latin American & Spanish cuisine. Amigofoods was founded in 2003 and is the largest online grocery store offering a wide variety of hard to find freshly imported foods & drinks from all over Latin America and Spain. “Coquito: All You Need to Know About Puerto Rican Eggnog.” Amigofoods, 22 Sept. 2020, blog.amigofoods.com/index.php/puerto-rican-foods/coquito-all-you-need-to-know-about-puerto-rican-eggnog/.

Angélica, and Autor: “Coquito Puertorriqueño, Receta Tradicional.” Bizcochos y Sancochos., 6 Dec. 2017, www.bizcochosysancochos.com/2017/12/coquito-puertorriqueno-receta-tradicional.html.

Owens, Wendell, and Autor: Wendell OwensWendell Owens es un periodista de 29 años. Twitter ninja. Creador. Experto en redes sociales. Aficionado profesional zombie. Ávido entusiasta de la comida. Tvaholic. “Una Breve Historia De Coquito De Puerto Rico - 2020.” Yourtripagent.com, www.yourtripagent.com/9746-brief-history-of-coquito-from-puerto-rico.

projects, Contributors to Wikimedia. “Puerto Rican Rum and Coconut Milk Cocktail.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, Inc., 6 Dec. 2020, es.qaz.wiki/wiki/Coquito.

La planta del cacao es originaria de la cuenca de las Amazonas. El cacao viene de los mayas, quienes lo cultivaban y lo usaban para crear un bebido que se llamaba “xocolatl”. El bebido se hace usando el cacao, el agua y las especias. Los mayas consideraron el bebido como algo divino porque era un bebido muy saludable y estimulante. Cuando los europeos llegaron a las Américas y probaron el bebido, decidieron añadir alimentos como azúcar y vainilla; ese bebido es la fundación para el chocolate caliente como lo conocemos hoy en día.

Desde la llegada de los europeos en las Américas, la popularidad del cacao se extendió a través Europa, y la demanda aumentó mientras los europeos colonizaban países en Centroamérica, Latinoamérica y África. En esos continentes, los europeos explotaron a la gente allí y utilizaron la labor barata y, en muchos casos, trabajo forzoso por la esclavitud. Esta tendencia continúa hoy en día, especialmente porque la exigencia para productos del cacao, como el chocolate dulce y el chocolate caliente moderno, ha aumentado exponencialmente pero las condiciones de trabajo han mejorado poco.

“HISTORIA.” Observatorio Del Cacao, Observatorio del cacao, 2016, www.observatoriodelcacao.com/historia/.

favorecen que su lugar de nacimiento es Argentina (Decima, 2019).

El nacimiento histórico del dulce de leche no está claro. Independientemente de el cuento oral que se cuenta, en algún momento del siglo XIX, una cocinera o una criada se olvidó de la leche y el azúcar en la estufa y la dejó hervir durante demasiado tiempo. Este descubrimiento accidental ha sido reclamado no solo por Argentina y Uruguay, sino también por Europa e Indonesia (LARED21, 2016).

La versión argentina tiene lugar el 24 de junio de 1829 (Decima, 2019). Una olvidadiza doncella del Caudillo Manuel de Rosas hacía Lechada. Llegó un visitante y desvió su atención mientras la leche y el azúcar seguían cocinándose. Cuando regresó a la cocina, la doncella encontró una pasta espesa y dorada, que conocemos como dulce de leche (LARED21, 2016). Sin embargo, cada país y región tiene su propio nombre. “En Chile, el mismo preparado se llama “manjar,” y en Perú y Cali, ciudad de Colombia, se denomina “manjar blanco.” Los cubanos también disfrutan de él, pero le llaman “fanguito” (LARED21, 2016).”

No existen limitaciones en los usos de este dulce. Sus sabores varían de una región a otra. El dulce de leche puede ser una salsa para crepes, una decoración para galletas, un relleno para un pastel, un sabor a helado, un aderezo e incluso un caramelo duro tradicional. Se puede agregar al café, café helado o chocolate caliente para darle un toque extra de dulzura. A menudo se usa para untar sobre tostadas y tostadas francesas. Puede ser un chapuzón para frutas como fresas y manzanas y, por último, siempre se combina bien con queso y vino.

Bibliografia

Decima, Rosana. “Día Mundial Del Dulce De Leche: El Origen y Los Mitos Alrededor De Este Famoso Alimento.” Diario EL PAIS Uruguay, El País Uruguay, 11 Oct. 2019, www.elpais.com.uy/vida-actual/dia-mundial-dulce-leche-origen-mitos-alrededor-famoso-alimento.html.

LARED21. “¿Dónde Se Inventó El Dulce De Leche? La Historia De Este Postre Cuya Invención Se Adjudican Varios Países.” LARED21, LARED21, 26 Sept. 2016, www.lr21.com.uy/placer/1305898-dulce-de-leche-arequipe-manjar-historia-origen.

Tracy, et al. “Quicker Dulce De Leche.” Baking Mischief, 25 Feb. 2020, bakingmischief.com/quicker-dulce-de-leche/.

¡Recetas deliciosas para dulce de leche e ideas por postres!

1. https://www.laylita.com/recetas/dulce-de-leche-o-manjar-de-leche/

2. https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/postres-dulce-leche-33887.html

3. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/homemade-dulce-de-leche-395011

4. https://kitchencents.com/dulce-de-leche-french-toast-bake/

(Fried). A mediados del siglo decimonoveno, els castells eran populares en toda Cataluña.

Els castells tienen una estructura específica. Empiezan con la pinya, que es la base, y las personas que hacen que la torre sea alta son parte de la tronk que puede tener hasta diez capas de personas. Algunos niños forman la parte superior que se llama pom de dalt (Fried). Los niños que forman esta parte se llaman aixecadors, y muchas veces son pequeños porque pesan menos. Hay una chica que sube a la cima para completar el castell. La chica sólo tiene siete a diez años, y se llama la enxaneta (Wolters). El castell no está completo hasta que la enxaneta levanta la mano con cuatro dedos rectos que representan los cuatro rayas en la bandera catalana (García).

Los niños y mujeres sólo han podido participar desde los años ochenta, y esto pasó después de algunos problemas. Durante la dictadura de Franco, entre 1936 y 1975, la lengua y muchas tradiciones catalana fueron prohibidas (Fried). Els castells no fueron prohibidos, pero Franco sólo dejó que uno grupo de castellers practicara (Wolters). Durante esta época, la popularidad de la tradición de els castells se desvaneció. Después de la muerte de Franco en el año 1975, els castells regresaron con toda su fuerza.

Lo que comenzó como una actividad cultural se convirtió en un deporte competitivo que tiene los campeonatos cada dos años en Tarragona, que está en Cataluña donde la tradición empezó. ¿Es posible que la represión de la tradición fortaleciera su popularidad? ¿La adición de mujeres y niños la hizo más fuerte?

Delaney Fowler

Bibliografía

Fried, Leslie. “Els Castells: What You Need to Know about the Human Towers of Catalonia.” Thelocal.es, 12 Sept. 2020, www.thelocal.es/20200912/els-castells-what-you-need-to-know-about-the-human-towers-of-catalonia.

Garcia, Meritxell. “Traditions in Catalonia: Els Castellers.” Tourism With Me, 3 Apr. 2013, tourismwithme.com/traditions-in-catalonia-els-castellers.

Otero, Luis. “El Curioso Origen De Los Castellers.” MuyInteresante.es, 6 Feb. 2015, www.muyinteresante.es/cultura/arte-cultura/articulo/el-curioso-origen-de-los-castellers-811423223054.

Wolters, Claire. “These Death-Defying Human Towers Build on Catalan Tradition.” Culture, 31 July 2019, www.nationalgeographic.com/culture/2019/07/these-death-defying-human-towers-build-on-catalan-tradition/.

realmente se hizo popular en la década de 1890 cuando fue extraída químicamente por primera vez por científicos alemanes (“Una breve historia”).

Originalmente utilizada para ceremonias religiosas, para prevenir el hambre y el mal de altura, las propiedades estimulantes de la cocaína fueron la verdadera fuerza impulsora de su popularidad. La gente afirmó que curaba todo, desde la caspa hasta el dolor de muelas. Retirada de la soda Coca-Cola después de 17 años de producción, debido a la reacción científica, la alta demanda de esta droga ha provocado sobredosis, muerte, suicidio, depresión y adicción (NIH, 2020). Más sutilmente, la cocaína ha desatado un estereotipo xenófobo increíblemente dañino y peligroso, el del “narco” latinoamericano.

La cocaína es un producto ilegal. Por lo tanto, su creciente demanda en los Estados Unidos significa que la cocaína está en los carros que cruzan la frontera, el correo, los túneles y los pasajes subterráneos debajo de la frontera, ríos, alcantarillas y también en los cuerpos de quienes cruzan la frontera. La asociación entre drogas y la frontera del sur son casi sinónimos. Sin embargo, ignoramos este punto clave: este es el lugar de nacimiento de los estereotipos generalizados de que los mexicanos son narcotraficantes y criminales. Con la ayuda de nuestro gobierno, el estereotipo criminal del “narco” hispano ha estigmatizado a toda una nacionalidad (Null, 2019).

La cocaína se produjo en masa simplemente por demanda. Por lo tanto, a pesar de su compleja historia, ¿cómo se han convertido los inmigrantes de Centroamérica en chivo expiatorio de un problema económico real tangible (la desinformación sobre el abuso de drogas para ayudar a las ganancias de las compañías farmacéuticas corruptas)? ¿Cómo sigue nuestra sociedad ignorando silenciosamente los efectos condicionantes de la cocaína más allá del uso médico?

Bibliografia

“Dal Lago Maggiore Fino a Busto per La Spesa Della Coca, Arrestato.” VerbanoNews, 16 Oct. 2020, www.verbanonews.it/aree-geografiche/lombardia/2020/10/16/dal-lago-maggiore-fino-a-busto-per-la-spesa-della-coca-arrestato

“De Dónde Viene La Cocaína.” Abc, 19 Mar. 2017, www.abc.es/sociedad/abci-donde-viene-cocaina-201703162155_noticia.html. /917974/.

“La Cocaína: Una Breve Historia.” Fundación Por Un Mundo Libre De Drogas, www.vidasindrogas.org/drugfacts/cocaine/a-short-history.html.

National Institute on Drug Abuse. “Información Sobre La Cocaína.” National Institute on Drug Abuse, 1 June 2020, www.drugabuse.gov/es/publicaciones/juventud-latina/informacion-sobre-la-cocaina.

Null. “La Obsesión De Hollywood Con Los Cárteles (Publicado 2019).” The New York Times, The New York Times, 8 Jan. 2019, www.nytimes.com/es/2019/01/08/espanol/opinion/latinos-narcos-hollywood.html.

aztecas eran extremadamente intrincados; quizás el más icónico de sus numerosas estructuras culturales es su sistema de calendario.

El calendario azteca, o “Piedra de sol”, no se basó en la idea de que el tiempo es un fenómeno lineal, ni consideró el tiempo y las configuraciones de los días como aleatorias o arbitrarias. Al contrario, los aztecas creían que el tiempo pasaba en una serie de ciclos y que cada día tenía un significado espiritual. Estos ciclos se basaban en su creencia de que el mundo estaba en un ciclo constante de "destrucción y recreación" (Gillan) y que estos procesos podían ser interrumpidos o alterados por los poderes de los dioses o fuerzas elementales del universo (Gillan); como resultado, cada día tenía un significado religioso y/o espiritual sagrado y distinto y, dependiendo de la fecha, "el éxito de una cosecha", "la prosperidad del reinado de un gobernante" o incluso la "personalidad" de una persona (Cartwright) podría ser alterado significativamente. Siguiendo estas ideologías, los aztecas mantuvieron dos calendarios cíclicos que funcionaban al unísono: el tonalpohualli y el xiuhpohualli.

El tonalpohualli, o “conteo de los días”, era un ciclo de 260 días, dividido en dos círculos entrelazados de 20 unidades y 13 unidades llamados “trecenas” (Cartwright). En la rueda de los 20, cada día tenía su "nombre, símbolo, deidad patrona y augurio" distintos. Un ejemplo es la sexta unidad de las veinte, miquiztli, que fue designada como un día de muerte y energía maligna (Cartwright). La rueda del 13, por otro lado, funcionaba únicamente por su número, de modo que cada día tenía su propio código único; por ejemplo, en el primer día del ciclo, el código sería 1-cipactli y en el día 14 del ciclo, el código sería 2-cipactli. Por tanto, cada día tiene su propio significado exclusivo. Los aztecas usaron este sistema para guiar su vida diaria y planificar en consecuencia. Desde las tareas más simples, como sembrar cultivos, hasta decisiones más importantes, como ir a la guerra, utilizaron estos ciclos para determinar sus mejores días (Gillan). Además, el tonalpohualli dividió los días en partes iguales entre los dioses, lo cual fue crucial, ya que los aztecas creían que el universo estaba en un “delicado equilibrio” donde cada dios debía tener la misma cantidad de poder; si se desequilibra, significaría el fin del mundo (Gillan).

El xiuhpohualli, “o conteo de los años”, era menos complicado; su sistema recuerda al calendario gregoriano, el calendario más utilizado en el mundo hoy en día. Basado en un ciclo solar de 365 días, el xiuhpohualli se dividió en 18 períodos de 20 días, cada uno con su propia fiesta o ceremonia religiosa (Cartwright). De manera similar al tonalpohualli, cada mes tenía un significado; por ejemplo, el quinto mes era la sequía y el mes 18 era el crecimiento.

El más importante de los eventos fue el "xiuhmolpilli", o "unión de los años" (Gillan). Este evento significó el día exacto en que el tonalpohualli y el xiuhpohualli se alinearon perfectamente, lo que ocurrió cada 52 años; en este día, se marcó todo un “siglo mesoamericano” y, como resultado, los aztecas participaron en una serie de festividades para bendecir el próximo ciclo. Uno de los rituales más importantes era que los aztecas ofrecían un sacrificio humano a los dioses para "asegurar la renovación del sol" (Cartwright; Gillan). Una fuente interesante para rastrear el día azteca en nuestro tiempo actual es:               https://www.azteccalendar.com

Bibliografía: “Aztec Calendar: Today in the Aztec and Maya Calendar.” AztecCalendar.Com, www.azteccalendar.com. Accedido el 4 Dic. 2020. Cartwright, Mark. “The Aztec Calendar.” Ancient History Encyclopedia, 1 Dic. 2020, www.ancient.eu/article/896/the-aztec-calendar. Gillan, Joanna. “The Aztec Calendar Wheel and the Philosophy of Time.” Ancient Origins, 28 Mar. 2018, www.ancient-origins.net/news/aztec-calendar-wheel-and-philosophy-time-001345. The Editors of Encyclopaedia Britannica. “Aztec | Facts, Location, & Culture.” Encyclopedia Britannica, www.britannica.com/topic/Aztec. Accedido el 4 Dic. 2020. “Aztec Sun Stone.” Wikipedia, en.wikipedia.org/wiki/Aztec_sun_stone#/media/File:Piedra_del_Sol_en_MNA.jpg. Accedido el 2 Dic. 2020.

Caribe. Los primeros colonizadores y comerciantes españoles y portugueses lo llevaron desde el Nuevo Mundo hasta las Indias Orientales y Guam (Morton). Ellos le dieron el nombre “guayavu.” Los comerciantes portugueses y españoles lo llevaron por todo el mundo con ese nombre. En el siglo XVII, esta fruta llegó a la India, el sudeste de Asia y las islas del Pacífico (Foods Indigenous to the Western Hemisphere). Aunque este fruto es nativo de América Latina, a lo largo de los años la guayaba se ha vuelto conocida y muy popular mundialmente.

          No todas las guayabas tienen la misma apariencia. Algunas guayabas tienen un exterior blanco o verde oscuro y su interior suele ser color rosa. Las guayabas se pueden comer crudas. Esta fruta es utilizada para hacer gelatinas, jugos y postres (Sung). Por ejemplo, muchas reposterías latinoamericanas venden unos famosos y delicioso pasteles de queso con guayaba. Actualmente hay muchas marcas de jugos como BEST, Welch’s y Goya que venden jugos de guayaba. En la República Dominicana la guayaba es utilizada para hacer bizcocho, mermelada y deditos de novia. Los deditos de novia son galletas de guayaba cubiertas de azúcar. Hoy en día la guayaba se utiliza en muchos alimentos diferentes y deliciosos. Cada cultura utiliza esta fruta de maneras muy distintas.

Bibliografía: 

“Foods Indigenous to the Western Hemisphere.” American Indian Health - Health, aihd.ku.edu/foods/guava.html.

Morton, Julia F. “Guava.” Fruits of Warm Climates, Echo Point Books & Media, 1987, pp. 356–363.

Sung, Esther. “15 Caribbean Vegetables and Fruits to Try.” Epicurious, www.epicurious.com/ingredients/caribbean-vegetables-and-fruits-article.

Muñoz). En el año 30 AC, los romanos conquistaron Egipto y descubrieron la bebida de chufas. Los romanos crearon su propia versión de la bebida con la cebada y la nombraron hordeata que significa “bebida con cebada”. Los médicos antiguos creían que la horchata tenía propiedades curativas, así que la recomendaron para los enfermos.

En el siglo octavo DC, cuando los los musulmanes gobernaron en España, la horchata de chufa se extendió a España y al oeste de África (Igwe). En el oeste de África, la horchata se convirtió en kunnu aya que significa “la leche de chufa” en hausa, un idioma nigeriano. En España, bebieron la horchata valenciana, o orxata, que se hizo con cebada. Desde España, la horchata se extendió a Francia e Inglaterra, donde usaron la cebada también. Los franceses añadieron las almendras y la llamaron orgemonde que viene de las palabras orge mondé que significa cebada mondada. Los ingleses añadieron las pasas, y la llamaron barley water o agua de cebada (Gomez-Rejon).

Finalmente, en el siglo decimosexto DC, cuando los conquistadores españoles colonizaron México, la horchata llegó a América Latina. Los conquistadores trajeron el arroz, la caña de azúcar y la canela a México, y con estos ingredientes nació la horchata mexicana (Gomez-Rejon). Desde México, la horchata explotó en América Latina. Casi cada región tiene su propia versión de horchata con las semillas de sésamo o las semillas de cantalupo o la nuez moscada u otros ingredientes (Gomez-Rejon).

Después de este largo viaje, tenemos preguntar ¿hay una versión de horchata que es la más tradicional? ¿Es posible que cada país tenga su propia versión tradicional?

Delaney Fowler

Bibliografía

Igwe, Eleanor. “THE HISTORY OF HORCHATA.” LOYAL NANA, LOYAL NANA, 5 Nov. 2019, www.loyalnana.com/loyalnanaeats/2019/11/4/the-history-of-horchata-97bs7.

Gomez-Rejon, Maite. “Why Are So Many Different Drinks Called Horchata?” Atlas Obscura, Atlas Obscura, 6 Aug. 2019, www.atlasobscura.com/articles/history-of-horchata.

Navarrete Muñoz, Gonzalo. “¿DE DÓNDE VIENE LA HORCHATA?” Meridadeyucatan.com, 30 Nov. 2013, www.meridadeyucatan.com/la-cocina-es-cultura-de-donde-viene-la-horchata/.

tenía un valor ornato, los aztecas también la usaron para producir un tinte rojo y la savia blanca de la planta para producir medicina (Trejo-Hernández, et al).

Después de la conquista, los frailes católicos incorporan las flores en la celebración de la Navidad porque su época de floración coincide con el diciembre (Trejo-Hernández, et al). Hay una leyenda que dice que las nochebuenas aparecen en México por milagro cuando una niña pobre no tenía otro regalo para traer a la misa de Navidad (Pérez). Mientras esta leyenda es agradable, también borra la historia y los logros de los aztecas.

El nombre estadounidense para la planta, poinsettias, es en honor al Primer Ministro Plenipotenciario de los Estados Unidos en México, de 1825-1830, Joel Roberts Poinsett (Trejo-Hernández, et al). Él mandó unas nochebuenas a la Sociedad Horticultural de Filadelfia. Sin embargo, Poinsett no era una figura popular a causa de su intromisión imperialista en la política mexicana. Hasta la fecha, en México, “poinsetismo” es un tema popular para una persona arrogante (Taylor, et al).

Después de su llegada a los Estados Unidos, la popularidad de las nochebuenas ha crecido y hoy son unas de las plantas más valoradas de los Estados Unidos con un valor de $145 millones en 2010 (Taylor, et al). Sin embargo, la mayoría de los consumidores no saben su historia. ¿Si la historia imperialista fuera más conocida, cambiaría la popularidad de estas flores? ¿Cómo podemos enseñar la historia problemática de esta tradición?

Bibliografía

Pérez, Kenia. “La Leyenda De La Flor De Nochebuena.” México Desconocido, 20 Dec. 2019, 

www.mexicodesconocido.com.mx/la-leyenda-de-la-flor-de-nochebuena.html.

Taylor, Judith M, et al. “The Poinsettia: History and Transformation.” Chronica Horticulturae, 

vol. 51, no. 3, 2011, pp. 23–28.

Trejo-Hernández, Laura, et al. “Datos Históricos y Diversidad Genética De Las Nochebuenas 

(Euphorbia Pulcherrima) Del Distrito Federal, México.” Revista Mexicana De 

Biodiversidad, vol. 86, no. 2, 2015, pp. 478–485., doi:10.1016/j.rmb.2015.04.033.

La mantilla se usaba en toda España, pero variaba según la región. En el norte, funcionaba como un manto y como un pañuelo en el sur. A lo largo de los años, la usaría y la utilización de la mantilla han cambiado. Originalmente fue usada por las mujeres en el pueblo y no fue hasta más tarde que las clases más altas la llevaban también. Desde los siglos XIV y XX, se usa la mantilla para la corrida de toros y las bodas, y durante la Semana Santa, ya no en contextos cotidianos. La influencia de la mantilla ha alcanzado mucho más allá de España, extendiendo a América Central y del Sur a través de la colonización.

La mantilla es significativa con relación a la identidad individual y colectiva de la mujer tradicional andaluza. Se conecta con el patrimonio cultural tal como una señal de la identidad femenina española. La mantilla está vinculada también a la memoria personal y familiar tal como está pasado por generaciones y tiene valor sentimental. Incluso en su producción, la mantilla se asocia con la mujer, que normalmente lo hizo. Como han pasado los años, la mantilla ha sido un artículo de moda al igual que un objeto cultural que han permitido a las mujeres expresar su identidad.

Bibliografía

“Historia y Uso De La Mantilla Origen Evolución Usos.” Protocolo y Etiqueta, Cronis

OnLine, 23 Feb. 2019, www.protocolo.org/miscelaneo/reportajes/historia-y-uso-de-la-mantilla-origen-evolucion-usos.html.

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Zanardi, T. “Crafting Spanish Female Identity: Silk Lace Mantillas at the Crossroads of

Tradition And Fashion”. Material Culture Review, vol. 77, Jan. 2013, https://journals.lib.unb.ca/index.php/MCR/article/view/22088.

compañero de yerba sería un producto lucrativo, crearon grandes plantaciones usando al pueblo guaraní para el trabajo forzoso en condiciones de esclavitud (Jamieson, Petruzzello). En el siglo XVII los jesuitas sucedieron en hacer el mate. Una bebida cultural de la región y para estas fechas la popularidad se había extendido al norte del continente en la cordillera de los Andes (Jamieson, Camacho 2018).

Después de la expulsión de los jesuitas a finales del siglo XVII, el cultivo de yerba mate como producto de plantación colapsó y la cosecha volvió a buscar desde la planta silvestre, confiando de nuevo en el trabajo forzoso de los guaraníes en condiciones peligrosas en las que muchos murieron. Una de las ciudades más grandes de Paraguay, Concepción, fue fundada como ciudad portuaria para la exportación de yerba mate en todo el continente (Jamieson). Ahora el mate es ubicuo en muchos países de Sudamérica y es la bebida nacional de Paraguay, Argentina y Uruguay (Camacho 2018). El mate tiene una compleja historia de colonialismo y explotación. Cuando beben mate, ¿piensa la gente en esta historia y conecta su presente con su pasado?

Antes de preparar el té, las hojas de yerba mate se secan. Cada región tiene un método diferente para hacer esto (Petruzzello). Una vez que las hojas se secan, por lo general se colocan en una calabaza pequeña llamada una guampa. El agua se calienta justo antes de hervir y se vierte en la guampa. La yerba se llena en la guampa en un ángulo de 45 grados con la bombilla (la paja) colocado sobre esta colina. El agua se vierte cuidadosamente en el espacio abierto (Camacho 2018, Petruzzello). El primer vertido siempre se deja como una ofrenda, y la bebida comienza en el segundo vertido. El mate es una bebida social, por lo que la guampa se pasa de persona a persona. Cortar en la fila es grosero, y también lo es mover la bombilla de su lugar en la guampa. Si alguien dice "gracias", significa que ya no quiere participar en la bebida. ¿Contribuyen estas normas al apego social a mate no sólo como bebida, sino como parte integral de la vida familiar y de la identidad cultural?

Bibliografía

Camacho, Pedro “The Ritual of Drinking Mate: How Not to Screw It Up.” The Bubble, 3 Sep. 2018, www.thebubble.com/how-to-drink-mate-argentina.

Jamieson, Ross. “Home.” Regional History of Yerba Mate, Journal of Social History, 2001, yerba-mate.com/pages/history.html.

Petruzzello, Melissa. “Mate.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., www.britannica.com/topic/mate-beverage.