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@carmenfrancoco

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Escuchar los sonidos de la masticación nos hace comer menos
Oír, o escuchar, los sonidos de los alimentos cuando los masticamos nos hace más conscientes de lo que estamos comiendo, y nos hace comer menos. Así lo ha demostrado un estudio realizado en EE.UU., que indica que incluso sugerir a la gente que piense en los sonidos de la masticación hace que coman menos. Por eso recomiendan no ver la televisión o escuchar música a alto volumen mientras se come.
Varios estudios han demostrado que el color de la vajilla altera el sabor de los alimentos, o la influencia del momento en el que se come. Ahora, investigadores de la Universidad Brigham Young (BYU, Utah) y de la Universidad del Estado de Colorado (CSU), ambas de EE.UU., han descubierto que el ruido que hacemos mientras masticamos…
Tendencias 21 (Madrid). ISSN 2174-6850
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Hacia la flexibilización en los formatos de vajilla
Desde tiempos antiguos que los alimentos son servido en diferentes formatos de vajilla para dar una buena impresión. Esto ha ido cambiando de acuerdo a las necesidades, épocas y circunstancias en la que el plato fuera presentado, variando técnicas, alguno que otro ingrediente, plataformas y montajes realizando siempre una flexibilización de lo que se estaba acostumbrado a ver utilizando la creatividad en los alimentos, por ejemplo en la época de los romanos donde el lujo y los excesos era una cosa de todos los días, era esencial poner en practica el uso de diferentes formatos de vajilla y puestas en escena y los nuevos conocimientos mezclando elementos comestibles como no comestibles y que sólo formaban parte del espectáculo.
La flexibilización en los formatos de vajilla comenzó a ver la luz desde los 60 – 70 , donde la gastronomía empezó a tomar más importancia por lo que se volvió una obligación que la forma de presentar el plato fuera distinta a la que encontramos en casa. Las personas no quieren sólo comer sino que también observar una obra culinaria que cautive, que les haga vivir una experiencia única con cada plato, es por esta razón que salen de sus hogares para pagar un servicio único. Todo esto motivó a los chef a seguir incursionando en cada plato, rediseñando su montaje y formatos de vajilla.
Con el pasar de los años la tecnología creó nuevos ingredientes, llamativas técnicas culinarias y nuevas promesas gastronómica con los que podían innovar.
En los 80 nuevas tendencias marcan la cocina combinando técnicas y sabores extranjeros, modificando sabor y forma de su producto final. A mediados de los 90 y principio del 2000 estas características fueron incrementando y nuevas creaciones tomaban vida gracias a los nuevos elementos. De ahí en adelante que la gastronomía no para de reinventarse en cada diseño y sabor.
Como bien nombrábamos, en tiempos antiguos la abundancia y la capacidad que los chef tenían para impresionar a sus invitados era la forma que utilizaban a la hora de montar un plato, no era necesario la flexibilización en los formatos de vajilla, mientras que hoy la simpleza del alimento, la notoriedad de cada ingrediente es la que toma importancia, desde la disposición de cómo se ponga en la vajilla, como el formato de vajilla que utilice.
La elección de la vajilla es importante, debe escoger un formato neutro, con colores pasteles o más bien blanco logrará que el alimento sea el que destaque, de lo contrario si la vajilla va a tener algún diseño, que sea simple y de preferencia sólo en los bordes.
La recomendación es que el formato de la vajilla sea blanca y lisa, más bien grande y amplia de tal manera que cuando se vierta abundante comida sobre espacio y no ocupe toda la vajilla utilizada, aunque la tendencia en la actualidad es más bien minimalista como la cocina experimental molecular en las que pequeñas raciones contiene una bomba de sabores, por lo que la flexibilización en los formatos de las presentaciones es fundamental.
Todo esto entregará la comodidad para que el comensal tenga la facilidad de comer y mezclar los alimentos de tal forma que sea un placer el degustar el producto y pueda apreciar su naturaleza y composición.
La gastronomía de mañana será más diversa que la de ayer y hoy, por lo que incursionar en la flexibilización de nuevas plataformas, soportes o formatos de vajilla será un ingrediente obligatorio en cada preparación.
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DO-OH | Joongho Choi
This is a minimalistic fermentation device with a lid to block air from entering, the jar itself made from double walled plastic and the wooden crate used to keep the jar at a constant temperature.
Gracias por esta colaboración tan especial @liebe_lola la piel ha quedado fenomenal! #crafts #nextpremiere #Q-B #project #esd #memen #inmurcia #carmenfrancoco

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This renovated studio flat in Budapest features a pegboard storage wall and a bed that integrate doors and cupboards »
Christmas tree in natural color…
Milan’s most prestigious precinct just became even more beautiful - Vogue Living
Progreso es cuando se simplifica no cuando se complica.
Bruno Munari

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OUT MILAN
Producto regional bruto.
Lo que nos da la huerta...
#zorrifest : festival autogestionado feminista-queer de #Murcia. Un espacio donde expresar, crear y ser políticamente incorrectas.
OUT MILAN
Toshiko Horiuchi MacAdam at MACRO in Rome
http://www.knitjapan.co.uk/features/c_zone/horiuchi/profile.htm
http://www.museomacro.org/it/enel-contemporanea-2013-toshiko-horiuchi-macadam-harmonic-motion-rete-dei-draghi
http://www.domusweb.it/en/art/2013/12/09/harmonic_motion.html
Aprender cómo pensar así, es como descubrir a mediados de tu vida que eres un pájaro sin alas y que puedes volar. Y una vez lo descubres, ya no hay vuelta atrás.
Dustin Curtis

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Zaha Hadid, an Architect, a Teacher, an Artist, a Designer... a DIVA.
Esta boutique, siguiendo el estilo de la diseñadora, crea un diálogo entre las líneas geométricas y fluidas que desentrañan en todo el espacio, para sumergirte, desde el momento que cruzas el umbral, en una era futura sin salir del presente. Lujo, elegancia y minimalismo con formas orgánicas.
http://www.zaha-hadid.com/architecture/stuart-weitzman-flagship-store/
Apofenia
Es un vínculo entre la psicosis y la creatividad.
Experiencia consistente en ver patrones, conexiones o ambos en sucesos aleatorios o datos sin sentido. (1959 por Klaus Conrad).
Suele ir acompañada de “Pareidolia”. Pero aquí no se da el caso
"Pattern recognition" Gilliam Gibson
http://www.taringa.net/posts/ciencia-educacion/16399172/Pareidolia-y-Apofenia.html