2 cucharaditas de ácido cítrico
9 gr. de grenetina sin sabor
5 guayabas partidas en rodajas o en triángulos
Para la gelatina de leche
Calentar el agua y poner a hidratar la grenetina*.
Agregar al agua el ácido cítrico y el azúcar. Mover hasta que se disuelvan.
Derretir a baño maría la grenetina y agregarla en forma de hilo.
Mojar el molde de la gelatina y colocarlo en el congelador 7 minutos (hasta que los bordes se pongan blancos).
Vertir la gelatina en el molde y agregar las guayabas picadas para decorar.
Dejar enfriar. Una vez fría, meter el refrigerador hasta que cuaje
Hervir las guayabas en agua con azúcar y una cucharada de bicarbonato para crear un almíbar.
Moler las guayabas con el azúcar y la leche.
Mojar una cacerola y verter ahí la mezcla, pasándola por un colador.
Dejar hervir e hidratar la genetina*.
Derretir la grenetina a baño maría y vertir en forma de hilo.
Dejar que se enfríe la mezcla (para no derretir la gelatina de agua).
Engrasar ligeramente el molde con una servilleta y vertir la mezcla en él.
Refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar. ¡Y a disfrutar!
Se deben usar 30 gr. de grenetina por un litro de líquido (leche, agua, etc.)
Cada 30 gr. se deben hidratar en medio vaso de líquido (leche, agua, etc.) a temperatura ambiente.
Las guayabas se cocen para evitar que la mezcla se oxide y cambie de color. Se le agrega bicarbonato y azúcar a la cocción debido a que muchas veces las guayabas son muy ácidas y hacen que se corte la leche.
Si no cocen las guayabas está bien. Pueden molerlas con la leche y el azúcar, sin embargo se oxidará su gelatina y parecerá hecha de chocolate.
Recuerden que pueden cambiar las medidas una vez conociendo las proporciones de la grenetina. ¡Así que sean creativos!
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