wagaaashi

4月3日（春分・末候）

生麩が大好き。麩饅頭が大好き。そして桜餅が大好き。

そんな私にとって夢のようなお菓子。

この時期だけ限定で発売されるこちら。正直、本当にいくつでも食べれてしまいます。

冷たくしてプルンと。そしてまたひとつ！

塩漬けされた桜葉とのコンビネーションが香りもよく、塩気と甘みのコンビネーションもうっとりするほどよい具合なんです。

4月2日（春分・末候）

とらやカフェTOKYOさんのみで販売されているこちら。

珍しいですよね。アールグレイ紅茶が練り込まれた生地でこし餡を包んでいます。ベルガモットの香りがふわーっと♡

もともとはとらやさんのパリ店の周年お祝いで作られたそう。

この時期のみのお菓子です。

4月1日（春分・末候）

求肥製。中身は粒餡の可愛らしいお菓子。

蝶々がヒラヒラと野原を飛び回っています。色の組み合わせも可愛くて、嬉しくなってしまう意匠です。

3月31日（春分・末候）

京都で桜餅のことを伺うと、決まってここの話が出てくるほど、有名な鶴屋壽さん。

桜の名所、嵐山にある桜餅専門店。

道明寺粉を使った白いお餅が特徴です。

3月30日（春分・末候）

三角形で、きな粉をまぶした求肥餅。

少し色が黄色いのは、なんと卵を混ぜているからなのだそう。

お豆はえんどう豆にあらず、虎豆。食べごたえあり。

お店の上の茶店では、九十九餅アイスというのもあってこれまたとても美味なのです♡

3月29日（春分・次候）

なんのお花でしょう？

正解はたんぽぽ。

私たちが子ども頃からとても親しみのあるこのお花。春になると顔を出しますね。

外郎製。中身は白餡です。

3月28日（春分・次候）

この時期だけ特別なお団子。

お月見のときは、こし餡とみたらしのお団子なんですが、お花見のときは桜の葉っぱが加わり、桜団子に。

桜餅はよくいただくものの、桜団子は珍しいですね。なかにはこし餡が包まれています。

3月27日（春分・次候）

とっても可愛らしいきんとんです。

この小さいところに、こんなに細かな細工をするところが、京菓子だなぁ、としみじみします。

中身は粒餡。上品なお味。

3月26日（春分・次候）

道明寺です。やっぱりこれを食べるとほっとする。それほど好きなお餅。

少し甘めの餡です。空也さんの遺伝子だなぁ、と。

3月25日（春分・次候）

夢のように美しく儚いということから、ついた桜の異名夢見草。

咲き始めたら本当にあっという間に盛りとなり、散っていきます。

満開はいよいよ来週でしょうか…。楽しみです。

3月24日（春分・初候）

とても的確に表された菓銘。

可愛らしいきんとん。桜の樹と花をきちんと両方イメージさせてくれます。

3月23日（春分・初候）

水面に浮かぶひとひらの桜。

そんな絵がまもなく期待できそうです。

こなし製の繊細なお茶席菓子。こういう美しさをみると春だなぁ、と実感するのです。

3月22日（春分・初候）

初めてここのあんず大福を食べたとき、奇跡！と感じました。

それまで苺大福を美味しいと思ったことはあれ、他の果実大福をそこまで美味しいとは思えなかったので。

しかも中身は粒餡なのに、あんずの酸味とのバランスで、甘さがちょうどいいんです。

3月21日（春分・初候）

春のお彼岸です。

お彼岸はやっぱりおはぎ。

今回は胡麻にしてみました。

ざくざくとした歯ざわりと、モチモチさのコラボが大好きなのです。

3月20日（春分・初候）

美しい桃色がかった薯蕷饅頭です。

桜の花の形を思わせる五角形に桜印。

優しいお饅頭の味で優しい気持ちになります。春らしい優しい気分です。

3月19日（啓蟄・末候）

遠くにみえる桜の濃淡をあらわしたきんとん。

まだ少しひんやりしますが春の度合いが着実に増しています。

桜の開花もまもなく！

3月18日（啓蟄・末候）

春になると山菜もたくさん芽吹いてきます。

こちらはふきのとうを模したお菓子。

焼皮で粒餡を包み込んでいるのですが、焼皮の素朴さが懐かしさを醸しています。