Traudl kocht! @traudl-kocht - Tumblr Blog

Zucchini-Puffer mit Tzatziki

Für die Puffer: 1 mittlere Zucchini 1/2 Mozzarella 1-2 Eier 3-4 EL Semmelbrösel 3-4 EL Mehl, Salz 2 EL Öl oder Butterschmalz

Für das Tzatziki: Griechisches Joghurt Kleine Salatgurke 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Petersilie

Anleitung: Semmelbrösel, Mehl und Salz verrühren. In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen, Nacheinander die Puffer braun backen. Warm stellen.

Für das Tzatziki die Petersilie klein hacken, Salatgurke raspeln, Knoblauch durch die Presse drücken, Alles mit dem Joghurt verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Waffeln mit Erdbeeren

Waffeln: 150g Butter (50g) 150 g Zucker (50g) 3 Eier (1 Ei) Zitronenschale 1EL Rum (1/2 EL Rum) 150 g Mehl (50g) 1/2 TL Backpulver (1/4 TL )

Waffeln zubereiten und in Herzchen teilen.

Füllung: 100g Frischkäse Ca 100ml Sahne Etwas Zitronensaft 1TL Vanillezucker alles mischen.

Erdbeeren klein schneiden.

Auf die Hälfte der Waffeln die Füllung verteilen, Erdbeeren darauf verteilen, Die übrigen Herzchen draufsetzen, einen Tupfen Füllung und eine Erdbeere oben auf platzieren.

Salat mit Spargel und Erdbeeren

Zutaten: 3 Stangen Spargel 200g Erdbeeren 1 Handvoll Rucola oder grünen Salat 1/2 Mozzarella

Dressing: 10g Heller Balsamico Essig 10g Honig 10g Senf 10g Olivenöl Basilikum

Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und halbieren. Rucola oder Salat klein schneiden. Spargel schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, leise köcheln lassen, sollte bissfest sein.

Dressing zubereiten. Erdbeeren, Rucola, Spargel, Mozzarella in kleine Stücke geschnitten Alles mit dem Dressing vermengen. Und mit Basilikum anrichten.

#salat

Krautfleckerl

Zutaten: 300g Weißkraut geschnitten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl Kümmel 1 TL Edelsüß Paprika 1 TL Majoran 1 TL Zucker 100 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 100g gekochte Nudeln 50 geräuchertes Bündle 50g ger. Käse 1 EL Kürbiskerne

Anleitung: Geräuchertes Bündle mit der Zwiebel und dem Knoblauch und dem Kümmel anrösten.

Weißkraut dazugeben, Paprika, Majoran, Zucker darüber streuen, Gemüsebrühe aufgießen, ca. 10 Min köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln untermischen, in die Auflaufform geben, mit Käse und Kürbiskerne bestreuen.

Ca. 15 Minuten überbacken.

Schweinefilet im Speckmantel

Zutaten: 200g Sahne 200g Creme fraiche 20g Tomatenmark 2-3 TL Curry 1-2 EL Senf Prise Zucker Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Petersilie (Stiele klein schneiden) 600g Schweinelende 1 Packung Bacon Anleitung: Schweinefilet in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Die Medaillon mit Bacon umwickeln, mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform legen. Sahne, Creme fraiche, Tomatenmark, Curry, Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und die Petersilienstengel alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Curry-Sahne- Mischung über die Medaillon gießen, Ca. 20 -25 Min backen.

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Linsensalat

Zutaten: 200g rote Linsen (gekocht) 2 Lauchzwiebeln 3 Tomaten 100g Feta Salatsoße aus Essig, Olivenöl, 1TL Honig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie

Anleitung: Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen, klein schneiden, Feta in Würfel schneiden, alles mischen und die Salatsoße unterheben.

Optional: 1 Chilischote

Spargelauflauf

Zutaten: 400g Spargel weiß oder grün 400g Kartoffeln 400g Karotten 1 EL Butterschmalz 1 EL Mehl 100ml Sahne 200ml Brühe Salz Muskat 100g geriebenen Käse Schinkenwürfel

Anleitung: 1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 7 Min köcheln lassen. 2. Spargel schälen, in Stücke schneiden 3. Spargelstücke mit Salz und Zucker mit 400ml Wasser 8 Min köcheln, Brühe auffangen. 4. Mit Butter, Mehl und Spargelwasser eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Sahne, Salz und Muskat abschmecken, Eigelb unterziehen. 5. Backofen auf 175° aufheizen. 6. Kartoffelscheiben und Schinken in der gebutterten Auflaufform verteilen. 7. Spargelstücke darauf verteilen. 8. Bechamelsausse oben auf verteilen. 9. Käse darüber streuen und 20 Min überbacken.

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Sauerbraten

Zutaten: 500ml Rotweinessig 500ml Wasser 3 Zwiebeln in Ringe geschnitten 1 El Pfefferkörner 5 Nelken 1 Lorbeerblatt 1 kg Rinderbraten Salz Suppengrün 100g Soßen Lebkuchen Sahne Kartoffelmehl

Vor dem Einlegen kocht man den Essig mit den übrigen Zutaten auf und lässt diese Marinade dann abkühlen.

Den Rinderbraten in ein Gefäß geben und mit der Flüssigkeit übergießen, das Fleisch soll bedeckt sein.

3 Tage darin stehen lassen und täglich wenden.

Nach der Wartezeit den Braten aus der Marinade nehmen, abtrocknen und salzen.

Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.

Den Braten dann im Schnellkochtopf in Öl anbraten.

Dann unter Zugabe der Marinade-Zwiebeln, Suppengemüse, dem zerkleinerten Lebkuchen, die Hälfte der Marinade und Wasser zugeben.

55 Min im Schnellkochtopf kochen.

Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, die Soße mit etwas Kartoffelmehl und Sahne binden,

mit dem Mixstab fein pürieren. Dazu Knödel oder Spätzle.

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Nudeln mit Räucherlachs, Erbsen & Karotten

Zutaten: 150g Nudeln Salz 100g Räucherlachs Erbsen und Karotten Sahne, Brühe, Weißwein, Senf, Meerrettich, Dill, Pfeffer und Salz Anleitung: Nudeln Kochen, Räucherlachs in Streifen schneiden, Karotten und Erbsen bissfest in Brühe kochen. Sahne und Wein dazu geben mit Senf, Meerrettichen und Dill verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lachs zu den Karotten und Erbsen geben, kurz mit erhitzen. Die Nudeln dazu geben, In eine gefettete Auflaufform geben, Mit Käse bestreuen.

Ca. 20 Min bei 180° überbacken, mit Petersilie bestreuen.

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Quiche Lorraine

Zutaten: 200g Mehl 100g Butter 1 Ei 1 Prise Salz

Füllung: 500g Lauch 100g Speck (Bündle) 1 Eßl. Öl Salz, Pfeffer 2 Eier 1/4 L saure Sahne 1 TL Petersilie

Zubereitung: Das Mehl mit der Butter, dem Ei und dem Salz verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Für die Füllung den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und in etwas Öl glasig braten. Die Lauchringe zugeben und etwa 2 Min andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auskühlen lassen. Den Teig in einer Form auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die abgekühlte Füllung auf dem Mürbteigboden verteilen. Die Eier mit der sauren Sahn, etwas Salz und Pfeffer und der Petersilie verquirlen und über die Füllung gießen. Die Quiche 30-40 Min bei 175° backen.

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Russischer Zupfkuchen mit Obst

Zutaten für den Schoko-Teig: 280g Mehl 2 EL Kakao 2 TL Backpulver 125g kalte Butter 125 g Zucker 1 Vanillezucker 1 Ei 2 EL Milch

Zutaten für den Quark-Teig: 200g weiche Butter 125g Zucker 1 Vanillezucker 3 Eier 1 Vanillepuddingpulver 500g Quark Kirschen oder Mandarinen

Anleitung: Zutaten für den Schoko -Teig ca. 5 Min cremig rühren. Ca. 30 Min kühl stellen. Für die Flecken ca. ein Drittel bei Seite stellen. Den gekühlten Schoko -Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform geben, einen dünnen Rand hochziehen. Die Hälfte vom Obst auf dem Boden verteilen. Den Quark Teig einfüllen und das restliche Obst darauf verteilen Den zurückgelegten Schoko- Teig in kleine Stücke zupfen und obenauf verteilen.

Ca 35 - 45 Min bei 175° backen

#süßwaren #süßspeisen

Thunfischsalat mit Avocado

Zutaten: 1 Dose Thunfisch mit Saft 2 gekochte Eier 1 Avocado klein schneiden 200g Tomaten klein schneiden 1/2 Zitrone Saft 1 kleine Zwiebel klein schneiden 3 EL Olivenöl 8 schwarze Oliven Salz und Pfeffer 50g gekochte griechische Nudeln Anleitung: Alle Zutaten mischen, bis auf die Eier, die werden zum Schluß auf den Salat gesetzt.

#salat #fish

Wassermelone-Feta-Salat

Zutaten: 600 g Wassermelone 200g Salatgurke 1/2 rote Zwiebel 1/2 Feta Schwarze Oliven 1- 2 Zweige Minze Salz, Pfeffer, Balsamico Essig, reichlich Olivenöl.

Anleitung: Salat zubereiten und sofort servieren.

#salat #vegetarisch #vegan #veganfood

Gemüse-Lasagne

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Pastinake 1 Stange Lauch Öl 125 g Hackfleisch gemischt Salz,Pfeffer 1 EL Tomatenmark 250ml passierte Tomaten 250ml Gemüsebrühe 1/2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Origano 150g geriebenen Käse 9 Lasagneblatten

Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karotte und Pastinake in der Küchenmaschine häckseln, Lauchstange längs halbieren, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.

Hackfleisch krümelig und hellbraun braten, salzen und pfeffern, Zwiebeln und Gemüse zugeben und 5 Min mitbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten. Passierte Tomaten und Brühe dazugeben mit Salz, Pfeffer, Paprika und Origano würzen, noch weitere 5 Min köcheln. 1/3 vom Käse in die Soße rühren. Etwas Soße auf dem Auflaufboden verteilen, 3 Lasagneplatten darauflegen. Restliche Soße und Lasagneplatten so darüber schichten, dass die letzte Schicht Soße ist. Käse darüber streuen und im Backofen bei 180° ca. 30 Min überbacken.

Sellerie- Schnitzel

Zutaten: 1 Sellerieknolle 1 TL Paprikapulver edelsüß Salz und Pfeffer Mehl 1 Ei Semmelbrösel Öl oder Butterschmalz Anleitung: Sellerie schälen, in 1- 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 10 Min kochen, abgießen und kalt abschrecken. Abtrocknen, salzen pfeffern, mit Paprikapulver bestreuen. Panieren und in Butterschmalz oder Öl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu passt Kartoffelsalat oder Kartoffelbrei und Chinakohlsalat.

#vegetarisch

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Mandelstollen

Zutaten: Quark-Ölteig Nr.1 150g Speisequark 6 EL Milch 6 EL Speiseöl 75g Zucker 1 Vanillezucker Etwas Salz 300g Weizenmehl 405 1 Backpulver

Füllung: 200g gemahlene Mandeln 100g Zucker 4-5 Tropfen Bittermandelöl 1/2 Eigelb 1 Eiweiß 3-4 EL Wasser

Zum Bestreichen : 1/2 Eigelb 1El Milch.

Anleitung: Teig aus den Zutaten Quark- Ölteig zubereiten. Zu einem Rechteck 35 x 45 cm ausrollen.

Die Füllung zusammenrühren und mit einem Teigschaber auf den Teig streichen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Bei 175° ca. 55- 60 Min backen, lauwarm noch mit Puderzucker bestäuben.

#süßwaren

Rote-Bete-Meerrettich-Soße

Zutaten: 200g gekochte rote Bete Salz, Pfeffer 1 Apfel Dill 3 EL Essig 3 TL Meerrettich 1EL Honig 3 EL Sahne

Anleitung: Die roten Bete grob schneiden, Dill fein schneiden, Apfel schälen, vierteln, entkernen schneiden. Rote Bete, Apfelstücke, Dill, Essig, Honig, Meerrettich und Sahne mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt kühlen.

#vegan #vegatarisch

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