TETO Journal

卸しの案件で、飲食店提供用のドリップバッグを開発していて、 本当にたくさんの学びがあった。

やっぱり、責任や制限があると学びの量が段違い。

特に難しかったのが、飲食店でのオペレーションを考慮すること。

湯温は100℃固定（沸かし切り）

スケーラーは用いないし、タイマーも用いない

他の業務もこなしつつ抽出する

途中途中、人が入れ替わりながら抽出するかもしれない

という中で、TETOらしい味、TETOの価値観を込めた味 を、安定的に提供する設計を行うのは骨が折れた。

今まで、なんとなくドリップバッグ飲んで、「個性薄いな」とか思っててごめん。 こんなに大変だったのか。

そして、より大変だったのが、納品までの日がないなかで、 新しいプロファイルでの焙煎からやらなければならなかったこと。 本来ならありえないが、ガス抜き過程で調整をする必要があった。 まさにゲキムズである。

そのプロファイルが合っているかどうか。 ガスの感じが落ち着いたときにどう味が変わるか を予想（しきれないけど）しつつ進めていた。

何度もフィルターを変え、グラム数を変え、挽目を変え・・・ やっとたどり着いた。

TETOらしい味、TETOが提供したい味、それをドリップバッグで安定的に。 ついにたどり着いた！ （はず）

最後の問題は、今回の調整によって生まれたレシピの再現性検証が充分にできないこと。 焙煎プロファイルが適切かはわからないから、無駄にたくさん焼くわけにはいかなかったし、仕方ないのだが・・・

さて、やることはまだ山積み。 マニュアル書いたり、納品用の梱包考えたり、原価計算したり（値付けこれから）

最初は超スモールスタートして様子見から入る感じ。

お店の紹介OK もらえたら書こうと思う。

という感じで、来週頭には...

急ピッチで準備を進める。

マニュアル、豆、色々な決め事、スケジュールと 一気にやることが増えた。

このあたりに答えられるように改修を検討している。

走り始めのTETOにとっては 「やるべきのように見えること」 は もうほんとに無数にあって、 追いつかない毎日。

そんな中での忌憚のない意見は最高に嬉しい！

たくさんの意見を貰えたが、特に優先すべき事項は 「商品ページ分かりにくすぎ！」 問題。

たしかに。 ほんとそう。

今のページって取り急ぎ感すごいし、商品毎の体裁が合ってないし、どんな商品か がお客さん目線で分かりにくい。

味も、香りも、シーンも。

情報の優先順位も定まってないし、要不要も精査できてない。

そしてそこをガッツリと指摘いただいた。

ということで、明日からは商品ページ最高にしちゃろうプロジェクトが始動！！！

大好きな椿屋コーヒーで思いを馳せながら進めていきます！

商品用ではないイエメンとコロンビア。

イエメンはモカマタリ。 イエメンといえばとにかくピックが大変！

やりたいことはTETOの成長過程のアーカイブ。

だから、特定の対象に向けた有益情報ではない。

そうなるとやっぱり慣れ親しんだTumblr。 いい。 すごくいい。

mini-telierから本格的に切り出して始動します！ → aruharu's mini-telier

そして今はサイトのレイアウト調整している。 TETO進めろよ！ という気持ちもありつつ。

まだなにも無い。 貴重な状態を噛み締めながらチマチマ作業している。

テーマは LILAC をベースにしています。 本家のサイトからは消えちゃったっぽいけど貼っとく。 https://seyche.tumblr.com/