【本日のレシピ】

「子持ちカレイの煮付け やすまる風」

作り方

1. カレイは身を洗い、皮がついている側に十字の切り込みを入れる。湯を沸騰直前で止め（分量外）、まんべんなく身にかける。（霜降りの仕方は下記に詳しく記載しております） 2. 鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖、水と“やすまるだし”の中身を加え、沸騰させる。カレイと生姜を入れ、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、15分程度煮る。 3. 火を消していったん冷まし、再び加熱して味を染み込ませる。カイワレ大根を飾れば出来あがり。

材料

2 人前

子持ちカレイの切り身・・・2切 酒・・・50ml 醤油・・・大さじ3 みりん・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 水・・・300ml “やすまるだし”・・・1包 おろし生姜・・・小さじ1 カイワレ大根・・・適量

おはようございます。今日も晴れましたね。日差しが眩しいので油断しがちですが思ったよりも寒いので防寒対策はしっかりなさって外に出て下さいね。

さて昨日は焼きもので行きましたので今日は煮物です。カレイは美味しいですよね。

下処理は「霜降り」を使いました。

霜降りの処理の仕方

沸騰したお湯で「霜降り」をすると皮が破けたり、鮮度の良い切り身だと身が反って崩れやすくなるので、沸騰する前のお湯(90℃前後)にヒレがピンとする位(10秒程度)を目安にくぐらせます。

振り塩後に塩分を洗い流さずに、そのまま霜降りをする方法もありますが、塩味が付かない様に気を付けてる必要があります。

「霜降り」をして直ぐに、冷水に入れ白く固まった濁りを丁寧に取り除きます。 ぬめり成分の糖淡泊質、血液や臭みのもとのトリメチルアミンです！

ポイント

☝️表面に付いている、ぬめりや汚れ、血液を取り除く方法ですので、お湯に漬け過ぎない様にする事 ☝️霜降り用のお湯に、大さじ1杯程の酢を入れるとより臭みを取り除けます。

少し面倒な気もしますが、美味しい煮つけを食べるためですちょっとだけお手間かけて下さい。

おいし～い煮つけにはやっぱりおいし～いおだしです。 弊社の売上ナンバーワンの「和風万能だし　やすまる」は煮つけなどにピッタリです。

「和風万能だし　やすまる」詳細、ご購入はこちらから→https://www.shop-takahashi.jp/product/233

いきなり３０包は使いきれるかどうか分からないし、味も分からないので不安。と言う方にはご新規様限定のお得なセットをご用意しております。

「和風万能だし　やすまる」ご新規様限定セット →https://www.shop-takahashi.jp/product/297

【本日のレシピ】

「鶏の照り焼き やすまる風」

作り方

1.  “やすまるだし”のティーバッグを破り、鶏もも肉の両面に中身をしっかりすり込んでおく。しょうゆ、酒、みりん、砂糖は合わせておく。 2.  フライパンを熱し、もも肉を皮目側から焼いていく。焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にする。合わせ調味料をふりかけ、落し蓋をして全体に火が通るまでしっかり焼く。 3.   肉をひっくり返し、全体にまんべんなくタレが行き渡るようにする。肉を箸で刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。 4.    適当な大きさに切り、好みの野菜と共に盛り付けて召し上がれ。

材料

2人前

    鶏もも肉・・・2枚     しょうゆ・・・大さじ8     酒・・・大さじ4     みりん・・・大さじ4     砂糖・・・大さじ2     “やすまるだし”・・・1包

おはようございます。今日は寒い寒い朝でしたね。もう布団から出る時、自分との闘いでした（朝から頑張って勝ってまいりました）こんな寒くてしかも雨模様の日はご飯をがっつりと、しかも少し濃い目のお味のを食べてみたいと思いまして、当方の大好きな「鶏の照り焼き」をセレクトさせて頂きました。 皮目は”ぱりっ”中身は”じゅわ～”が理想ですよね。

フライパンは十分に温めて、油は敷きません（鶏から油が一杯出ます）焼く前に皮目をちくちくとフォークなどで何度が突っついて脂を出しやすくして下さい。焼きながら、皮目をぎゅうううううっ！と押しつけてタレを全体に絡めて下さいね（途中に出る余分な油や水分はマメにキッチンペーパーで取りましょう）焼く時間は３～４分かけてじっくりと。こんがりと皮目全体に焦げ目がつくまで中火で焼きましょう。ひっくり返してもこの要領で。焼き時間は焼き色を見て調整して下さい。（あえて時間を計るなら２～３分）火加減は常に中火です。タレを煮詰めないように気をつけて下さいね。

鶏の照り焼きは冷めてもおいしいですし、ボリュームも満点。横に野菜（茹でたジャガイモなど）を添えるともうそれだけでお腹一杯になりますね。コツをつかんでおいしい照り焼きを食べて下さい☝️

意外な組み合わせに見えますが、鶏の照り焼きなどの下味にも「和風万能だし　やすまる」は大活躍します。一生懸命タレを絡めても「あれ？もう一味足りなくない？」と思うのは悲しいですよね。お肉の下味があると味が劇的に変わります。弊社のおだし「和風万能だし　やすまる」を是非使ってみて下さいね。

「和風万能だし　やすまる」ご購入、詳細はこちら →https://www.shop-takahashi.jp/product/233

やすまるだしって使った事ないし、美味しいかどうか不安と思われる方にはご新規様限定でお得なセットをご用意中です。税込み、送料込でのお値段です。

【本日のレシピ】

「やすまる風鶏団子汁」

作り方

1.鶏ひき肉におろし生姜、片栗粉、みじん切りにした人参を入れてしっかり混ぜ、全体的にまとまったら、一口サイズに丸めてつくねにする。 2.大豆もやしは軽く洗った後、耐熱皿に入れ、ラップをして600Wで３分加熱する。 3.鍋に水と“やすまるだし”を入れ、しっかりと出汁を取る。沸騰した出汁に、つくねとしょうゆ、みりん、酒を加え、中火にして５分煮る。もやしを入れ、さらに５分加熱する。 4.全体に火が通ったら、椀によそって青ねぎを散らせば出来あがり。

材料

３人前

鶏ひき肉・・・200g 人参・・・1/4本 おろし生姜・・・大さじ1 大豆もやし・・・1袋 青ねぎ・・・適量 しょうゆ・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 酒・・・大さじ2 “やすまるだし”・・・ 1包 水・・・600c 片栗粉・・・小さじ2

おはようございます！すっきりとしたお天気の週末になりましたね。明日から三連休の方も多いかと思います。今日一日頑張って楽しい週末を迎えたいですね。 さて今日はあたたかいつみれの入った汁物です。だし汁を多めにして具を沢山増やせばつみれ鍋になります。 関係ないですが当方は鍋の〆は断然「うどん」派です。皆様は鍋の〆はどれがお好きですか？汁物は最後の〆まで楽しみで得した気分になりますね。 本日はあえて「大豆もやし」を使用しましたが、よく目にする「緑豆もやし」でも全く問題ないですよ。

美味しい汁物、鍋物にはしっかりとしたおだしが必須です。弊社のおだし「和風万能だし　やすまる」に、汁物、お鍋はお任せくださいっ！自信を持ってお勧めします。

【本日のレシピ】

「鶏胸肉のあっさり煮」

作り方

鶏胸肉に★の材料をもみこみ、10分ほど置く。 〇の煮汁の材料を鍋に入れ、煮立ったら、皮を下にして鶏肉を入れる。蓋をして、中弱火で5分煮込む。 ひっくりかえして、さらに5分。もう一度ひっくり返し、2分煮たら、ふたをしたまま10分ほど置いておく。 鶏肉を取り出し、鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、タレを作る。 鶏肉を好みの大きさに切り盛り付けたら、タレをかけて出来上がり。

材料

2人前

鶏胸肉・・・1枚 〇水・・・200cc 〇酢・・・50cc 〇しょうゆ・・・大さじ4 〇”やすまるだし” ・・・１袋 〇砂糖・・・小さじ1 〇おろししょうが・・・小さじ1/2 〇おろしにんにく・・・小さじ1/2 ★塩・・・ひとつまみ ★砂糖・・・小さじ1 ★酒・・・大さじ1 水溶き片栗粉・・・適量

おはようございます。久しぶりにレシピの更新です。 ただいま弊社「高橋商店」は創業10周年の大セールを行っております最中です。この機会にお得に弊社のおだしを手に入れて頂き、美味しいお料理を作って下さいね。

【本日のレシピ】

「やすまる風海鮮ロールキャベツ」

作り方

１．キャベツは熱湯で軽く茹でておき、帆立・海老を巻きこんだら海鮮だし・水で煮込み、塩少々で好みの味に調える。帆立と海老からも良いダシが出るので美味しいスープが出来ます。 キャベツの綺麗なグリーンが変色しない程度に煮込みます。

材料

２人前

春キャベツ・・・４枚 帆立（冷凍のもＯＫ）・・・４枚 海老（ブラックタイガー・大正エビ等）・・・４尾 極上海鮮だし・・・２００ｃｃ 水・・・２００ｃｃ 塩・・・少々

春キャベツで海鮮素材を巻いたあっさり和風の味付けです。

おはようございます！春キャベツは勿論今が旬ではないので手に入りません。ですがほっかほかのロールキャベツはいつでも美味しいと言う事で。勿論、レシピを投稿して下さった方が春キャベツでと言う事でしたのでこのまま載せさせて頂いてますが普通のキャベツで問題ありません。温かい美味しいロールキャベツを作って下さいね。

きょうのおだしはいつもの和風と一風変わったお味の「極上海鮮だし　やすまる」です。こちらのおだしも弊社では売れてます。

「極上海鮮だし　やすまる」30包入り →https://www.shop-takahashi.jp/product/235

弊社でお買い物をされたことが無い方限定の特別なセットをご用意しております。

【本日のレシピ】

「ローストポークのハニーソース【ＳＨＩＮＹＡ先生】」

作り方

１．豚ヒレ肉にやすまるだし中身半分とニンニク・ハーブソルトで下味を付ける。 ２．オリーブオイルとローリエを入れた密封袋に肉を入れ、よく空気を抜いて１時間以上寝かせます。（今回）袋に入らなかったので、肉は半分に切りました。 ３．袋から取り出した肉をフライパンで、全面こんがりと焼き目がつく程度に焼く。（中まで火が通らないように、短時間で） ４．そのままフライパンに、一口大にカットした野菜を入れ火を入れる。肉が焦げそうになる前に取り出しておく。 ５．粗熱をとった肉を密封袋に入れ、お湯を保温状態にした炊飯器に入れ、30分保温状態を保つ。 ６．野菜の入ったフライパンに赤ワインを入れアルコール分を飛ばし、はちみつ・コンソメ・やすまるだし半量を入れて煮詰めてソースを作る。少しとろみが出てきたらバターを入れ、味を見て塩コショウで整える。 ７．カットした肉(熱いうちに切り分けるとドリップが出ます。)のまわりに野菜を飾り、そのまわりにベビーリーフを飾る。 肉にソースをかけて完成！！ 味が強めの野菜と一緒にお召し上がりください。

材料

３人前

豚ヒレ肉・・・５００ｇ やすまるだし・・・１袋 にんにく・・・１片　すりおろし ハーブソルト・・・適量 ローリエ・・・２枚 オリーブオイル・・・適量 玉ねぎ・・・１/２個　ざく切り にんじん・・・１本 赤ワイン・・・１５０ｃｃ バター・・・１０ｇ 塩・・・適量 黒コショウ・・・適量 はちみつ・・・大さじ3 コンソメキューブ・・・１個 レモン汁ｏｒ酢・・・大さじ2 ベビーリーフ・・・数枚　飾り用

ローストポークを炊飯器を使って簡単に作ってみました！

おはようございます。今日は週末と言う事で少し手の込んだお料理をあげてみました。炊飯器を使ってほったらかし調理で中まで火をじっくりと通して下さい。赤ワインっておしゃれな響きですよね～♪すごく料理上手になった気分でカッコいいのでこんな感じのレシピは本当に憧れます。皆様是非、作ってみて下さいね🖕（当方も頑張ります！）

【本日のレシピ】

「なすときゅうりのやすまるサラダ【高橋商店作】」

作り方

１．なすび、きゅうりを拍子木切りにする。なすびはサラダ油（分量外）を熱したフライパンで、軽く焼き目がつくまで焼き、皿に取って冷ましておく。 ２．酢、ごま油、しょうゆ、“やすまるだし”を合わせてタレを作る。ボウルに入れたなすび、きゅうりと和えた後、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。 ３．しっかり冷えたら、白ゴマと七味唐辛子を加えて出来上がり。さっぱり食べられる夏向きサラダに。

材料

３人前

なすび・・・１本 きゅうり・・・１本 酢・・・大さじ１ ごま油・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ “やすまるだし”・・・１/４パック 白ゴマ・・・小さじ１ 七味唐辛子・・・適量

暑い時は出来るだけ火を使いたくないのですが茄子を生のまま食べるわけにはいけないので始めに茄子を処理してしまうサラダの提案です。今が旬の茄子はやっぱり肉厚があってジューシーですしキュウリもしっかりとした歯ごたえで、キンキンに冷やすとご飯がサクサク食べられちゃいますよ。

おはようございます！もう「暑い」は挨拶ですね。 夏場はどうしても体力も気力も食欲も落ちますので冷たくサクッと食べられるサラダのご紹介です。 美味しい夏野菜を食べて元気を出したいですね！

やすまるのおだしを使うといつものお漬物に使う「茄子」や「キュウリ」がおしゃれなサラダになりますよ！

和風万能だし　やすまるのご購入はこちらです

「和風万能だし　やすまる」30包入り →http://www.shop-takahashi.jp/product/535

ご新規様限定でお得なお試しのセットをご用意しております

【本日のレシピ】

「やすまる和風ギョウザ【高橋商店　作】」

作り方

１．キャベツはみじん切りにし、塩（分量外）を一つまみかけて、しんなりするまで置いておく。 ２．豚挽き肉を全体に粘りが出るまでしっかりこねる。その後、水気を切ったキャベツ、千切りにした大葉、片栗粉、“やすまるだし”の袋を破って中身を出し加える。さらにこねて"たね"を作る。 ３．ギョウザの皮に”たね”を入れて包んでいき、油を敷いていないテフロン加工のフライパンに丸く並べていく。 ４．中火で軽く焦げ目をつげたら熱湯を注ぎ、フタをして、水気が減るまで弱火で蒸し焼きにする。 ５．フライパンの鍋肌に沿うようにしてごま油を注ぎ、皮をパリッとさせれば出来上がり。

材料

３０個分

豚ひき肉・・・２５０ｇ キャベツ・・・１/３玉 大葉・・・２０枚 片栗粉・・・大さじ２ “やすまるだし”・・・１包 ギョウザの皮・・・３０枚 ごま油・・・大さじ２ 熱湯・・・２００ｃｃ

キャベツの水切りはしつこい位にして下さい。外はパリッとした皮。中身はしっとりとしてじゅわ～と染み出る中身の旨味が堪らないです♪

おはようございます。暑さが少し和らいだ感じの週末です。これから、お盆休みの方も多いのではないでしょうか？今回はたくさんの人が集まる事を考えて、ボリューム満点で手間もかかる餃子をご紹介してみました。 お子さんと一緒に包んでみるのはどうですか？餃子を包むのも個性が出て色んな形になるのが楽しいですよ🖕

餃子の”たね”にしっかりとした下味をつけると、キャベツがたっぷりの中でも味がぼやけませんよ

「和風万能だし　やすまる」３０包入り http://www.shop-takahashi.jp/product/535

やすまるのおだしを試してみませんか？ご新規様専用にお得なセットをご用意しております(#^.^#)