Фотография сделана года 3 назад во Флоренции. Пришлое ее время для призыва к путешествию! #виннаяэкспедиция #winexp2018 #wineexpedition #italy #italia #firenze #dog #bici #mood #настроение #собака #велосипед (at Florence, Italy) https://www.instagram.com/p/Bmakrw7Bmjv/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=lpce2fagp4zm

Bistecca alla Fiorentina ***вегетарианцам закрыть глаза. Немного сменив концепцию, начну с цитаты нетленного творения В. Ерофеева. "Что самое прекрасное в мире? - борьба за освобождение человечества. А еще прекраснее вот что (записывайте):" Bistecca alla Fiorentina. Некоторые называют: Флорентийский стейк, но лучше именно как в оригинале. Если Вы не коренной флорентинец - даже не пытайтесь его приготовить, несмотря на всю простоту рецепта. Еще более преступно - приготовить его из подходящего куска говядины, купленного на рынке неподалеку. Это блюдо - олицетворение итальянских, точнее, флорентийских ценностей: безумно просто, бесподобно вкусно, традиционно, и больше нигде невозможно. Итак, по порядку: Мясо для bistecca подходит только от белых тосканских бычков, которые пасутся в зоне Кьянти. Возраст забоя - "за две недели до двух лет" т.е. 23,5 месяца. Если чуть позднее - не то. И разделанное мясо должно созреть в течении 3-4 недель, чтобы было необычайно нежным. Из туши одного животного получается не более шести порций bistecca. Каждый кусок имеет свой сертификат и нумерацию. Вес классической порции 1,2-1,5 кг. Не для слабонервных. Обычно порционный кусок имеет толщину около 5 см. Угли для жарки только дубовые или оливковые (не дают копченую нотку) и должны быть красно-горячими, чтобы быстро "запечатать" сочную нежность корочкой. Кусок при жарке переворачивают один раз, обжаривая по 5 минут с каждой стороны . В результате готовки настоящий флорентийский бифштекс должен получиться: снаружи — поджаристым, даже обгоревшим, но внутри должна остаться нежная, сочная кровоточащая мякоть. Bistecca fiorentina — это мясо с кровью, имеющую две степени прожарки: al sangue — красное, сочное, горячее, molto al sangue — фактически сырое в центре. Мясо не маринуют, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом только уже в тарелке. Полностью статья на http://we2018.ru #winexp2018 #wineexpedition #виннаяэкспедиция #toscana #bistecca #wine #winetravel #gastronomia #italy #italia #гастротур #мясо #вкуснаяеда #экспедиция #италия #флоренция #мск #спб #нн #кзн (at Firenze, Tuscany, Italy) https://www.instagram.com/p/BmSkV1WBXxx/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1pcel5261z2bt

БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ВИНО 🍷 Вот и подобрались к такой щекотливой теме, как безалкогольное вино. Когда я начинаю разговор на эту тему, очень часто вижу изумленный взгляд и одновременно звучащий вопрос: А это зачем? Попробуем разобраться. В жизни достаточно часто возникают ситуации, когда такое вино очень часто пригождается. Как то сложилось такое мнение, что если человек в компании демонстративно отказывается от алкоголя, то здесь есть какая-то интрига: не уважает, закодировался, больной, пьет серьезные антибиотики, или еще что-то ужасное. Человеческая фантазия просто безгранична. Выбирайте ситуацию: · Вы приехали в ресторан или гости на автомобиле и собираетесь на нем же уехать без приключений с законом. · Вы действительно проходите курс лечения медикаментами, несовместимыми с алкоголем. · Вам необходимо быть в свежем рассудке для принятия важных решений, допустим на переговорах, а ситуация этому не способствует. · Вы беременны или очень запланировано подходите к этому состоянию, а ужас как захотелось вина. · Вы действительно завязали с алкоголем, временно или навсегда, а всякие заменители, такие как соки, компоты, морсы, квасы, и т.п. уже поперек горла стоят и никак не сочетаются с тем блюдом, с которым полагается классическое вино. · Вы очень рьяно занимаетесь спортом, или жутко здоровым питанием, или есть религиозные ограничения. Вот вам 6+ причин, для того, чтобы обратить внимание на безалкогольное вино. И по мнению медицинских ученых, заточенных на этом предмете, оно более эффективно нормализует кровяное давление, и очень низкокалорийный продукт. Статья полностью на http://we2018.ru #winexp2018 #wineexpedition #wine #alcozero #withoutalcohol #healthydrink #imnotdrunk #travel #winetesting #виннаяэкспедиция #путешествие #безалкоголя #интересно #сомелье #явсемогу https://www.instagram.com/p/BmQb-0sBpsm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1id18rkd1ukjv

ISOLA DEI NURAGHI Или другими словами - Сардиния. Пару лет назад, когда перелопачивал винный ассортимент итальянских супермаркетов, зашел в большой сетевой магазин COOP и в глаза попалась вывеска, о том, что здесь и сейчас проходит декада сардинских вин. Необходимо сказать, что не только российские специализированные магазины, но и итальянские тоже, не очень то избалованы присутствием вин из Сардинии. Забегая вперед, скажу, что очень зря! На мой вкус, самые экзотические из всего многообразия Итальянских вин, именно с Сардинии. Почему так получилось? Обратимся немного к истории и теории. Первое. Остров настолько удален от материковой части Италии, что 12 часовое путешествие на пароме может превратиться в серьезное испытание для неподготовленных пассажиров. Вывод: Сардиния это что-то отдельное. Второе. Самый сухой и жаркий климат на всей территории Италии именно здесь. Не самое лучшее место для винограда из которого делают изысканные вина. Третье. Местное виноделие не принималось всерьез очень долгое время. А основными винными консультантами оказались испанцы и французы. Виноградные сорта из этих стран стали в основном культивироваться на острове. Часть из них превратилась в самостоятельные, которых нигде больше в мире нет. Четвертое. Как то так получилось, что цены на сардинское вино редко когда опускаются ниже 10 евро, что по итальянским меркам считается непозволительной роскошью для повседневного употребления. Ну и наконец, пятое. Отношение итальянцев к сардам. Однажды спросил одного своего итальянского друга, что он думает про Сардинию? Ответ был необычайно коротким: бандиты! И все. Сложив все эти составляющие, делаем заключение: Это именно то место, которое просто необходимо исследовать бесстрашным участникам Винной Экспедиции. И именно осенью, в Ноябре. #виннаяэкспедиция #winexp2018 #wineexpedition #wineenthusiast #wine #vino #sardinia #isoladeinuraghi #winetrip #adventure #somelier #winetime #winetesting #winelover #вино #сомелье #винныетуры #путешествие #приключения #мск #спб #кзн #едемвместе https://www.instagram.com/p/BmN6Vm2Bn7q/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=us8qujk5a657

Внимание! КОШЕРНО Мои отношения с кошерным вином начались с достаточно забавного случая. Буквально через пару недель после открытия винного магазина «Пробка», заходит супружеская пара, уже таки в годах, с нескрываемым любопытством на лице и с национальными чертами, не вызывающими разных кривотолков. Побродив немного по магазину, послушав несколько рекомендаций, один из них обращается ко мне с таким подходом: «А хотите я Вам задам вопрос, которым, несомненно, поставлю в тупик?». После утвердительного ответа, вопрос прозвучал так: «А израильское вино у Вас есть?». Па-бам!!! Буквально через несколько секунд, этот несостоявшийся провокатор был препровождён к полке, где стояли четыре варианта израильских вин. Приподняв очки на лоб и разглядев на контрэтикетке заветную букву «К» он посмотрел на меня таким взглядом, из которого я понял, что приобрёл очень редкого, но постоянного клиента. Спустя несколько лет, один мой знакомый, прознав про мою изыскательскую винную деятельность попросил найти ему кошерное Кьянти. А как в Италии искать нужную вещь? Этот тайный способ придуман задолго до изобретения Интернета, да и самого компьютера! Просто надо задать нужный вопрос нужному человеку, желательно итальянцу! Allora! Буквально через пару недель была получена исчерпывающая информация, а так же были отправлены рекомендации встречающей стороне. Типа: Mio amico grande… и все дела. Логин и пароль введены и доступ получен! Как оказалось, и вино есть и производители тоже. Правда совсем немного. Я насчитал всего-то не более пяти виноделен, производящие кошерные вина, которые «на виду» и парочку не совсем известных. И практически вся продукция отправляется на экспорт в Америку. Кстати, пока искал кошерное вино, случайно наткнулся на производителя кошерного Parmigiano reggiano. А в прошлом году в продажу попала первая партия этого легендарного сыра, так как закладка была за два года до этого. Но это совсем другая история… Теперь настало время теории и немного о особенностях технологии производства кошерного вина: Продолжение на сайте: we2018.ru #виннаяэкспедиция #winexp2018 #wineexpedition #wineenthusiast #kosher #wine #vino #winetrip #italy