#venkool

Ingredienten

Risotto

4 Perssinaasappels

Kippenbouillon

Sjalotje

Paar tenen knoflook

Venkel

Parmezaanse kaas

Stevige witvis

Bereiding

Venkel

Snijd de venkel in bite-size stukken en sauteer ze kort, totdat de stukken aan alle kanten een beetje bruin zijn

Voeg de helft van de knoflook (gesnipperd), een halve kop kippenbouillon en en het sap van 2 perssinaasappels toe, totdat de venkel net onder staat

Breng aan de kook en laat dan ongeveer 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan, totdat de venkel mooi zacht is

Risotto

Fruit het versnipperde sjalotje en de rest van de knoflook aan

Voeg zest van 2 perssinaasappels toe

Voeg risotto toe en roer totdat de rijst mooi glazig is

Blus af met sap van 2 perssinaasappels

Maak af op lage/medium hitte door kleine hoeveelheden kippenbouillon toe te voegen en te laten koken, totdat risotto de juiste textuur heeft

Voeg 5 minuten voor het einde de witvis toe, in gelijk gesneden stukken van ongeveer 3x3cm. De vis gaart in de rijst

Voeg op het laatste moment een klontje boter toe

Afmaken met parmezaanse kaas

Notities

Lekker zomers gerecht, fris

Eventueel afmaken met beetje citroen-thijm (?)