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{𝗟𝗲𝘀 𝗴â𝘁𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝗹'𝗲𝗻𝗳𝗮𝗻𝗰𝗲} Quels étaient vos gâteaux industriels favoris lorsque vous étiez enfant? Les avez-vous goûté depuis que vous avez quitté l'adolescence? A la liste des Mont-Blanc, Pim's et Sirtaki, il faut ajouter les Napolitain dans mon petit panthéon pâtissier personnel. Ne me demandez pas quel goût ça a, je n'en ai plus aucun souvenir. Je crois que j'aime l'idée de ces gâteaux, je suis en général épouvantablement déçue lorsque j'ai l'occasion de les goûter. Mais lorsque j'ai vu à la carte à emporter du Royal Monceau un Napolitain, il a impérativement fallu que je le goûte. Avant le flan, avant les perles vanille qui sont exceptionnels. C'est Valentin Sevilla qui l'a conçu, et ce fut un bonheur, hier après-midi, d'échanger avec lui sur ce gâteau gourmand et réconfortant. C'est une sacrée troupe que cette brigade emmenée par Quentin Lechat. Le chef est brillant et doué, et aime manifestement mettre en avant ses collaborateurs et collaboratrices (on reparlera du Paris-Justine, et de Marine qui anime le tea-time). Nous sommes fans! Ce Napolitain donc. Ses biscuits ont la saveur des cakes maison, des cakes marbrés mangés encore un peu tièdes, dans la cuisine. Réconfortants. Et puis vient la ganache chocolat et noisettes, très très gourmande. Je l'aime à température ambiante, M. Papillon la préfère fraîche, juste sortie du frigo. Chacun son école. On l'a dégusté par petites tranches, façon vieille pub fromagère amusante, pour le faire durer le plus longtemps possible. Valentin m'a promis une carte de fidélité, elle va en effet être nécessaire. Là je suis en train de me demander s'il peut passer en cabine pour en emmener un à Venise (𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘷𝘦𝘻 𝘢𝘱𝘱𝘦𝘭𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘴 𝘩𝘰𝘮𝘮𝘦𝘴 𝘦𝘯 𝘣𝘭𝘢𝘯𝘤). #patisserie #gateauxdereve #quentinlechat #ladreamteamduroyalmonceau #valentinsevilla #gateaunapolitain #gourmandise #ipreview via @preview.app https://www.instagram.com/p/CkGxINHssyU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

{Sur une brioche} Il était une fois une tarte aux fraises qui avait grandi sur une brioche. Pas n'importe quelle brioche, une tarte au sucre moelleuse comme les meilleurs oreillers. On lui a fait un drap d'un coulis délicieux et accompagné son repos de zestes d'agrumes et de fleurs de coriandre parfumés. Et pour le cas où il faudrait un peu de douceur, une couverture de crème fraîche vanillée est là, bien rangée à côté de son matelas douillet. Et les fraises alors? Dodues, parfumées, d’un rouge parfait, de toutes les tailles pour avoir toute la palette des parfums et d’acidulé. Nous sommes loin des tartes aux fraises « de maison », les équilibres sont calés au gramme près et cette tarte est du travail de précision , mais décidément il n’y a rien de chichiteux ou prétentieux dans les créations de Quentin Lechat et son équipe, c’est tout ce que j’aime. C’est Valentin Sevilla qui nous a accueillis et nous a présenté cette tarte de mai. Nos chefs pâtissiers ont un talent certain, savent très bien partager leur travail et l’enthousiasme qu’ils y mettent, et quelle gentillesse dans les échanges! Elle est disponible sur commande du vendredi au dimanche, en click & collect au Royal Monceau dans le 8ème, pendant tout le mois de mai. Le lien pour passer commande est disponible sur le profil de Quentin Lechat (qui est taggué sur ma photo). #patisserie #paris #quentinlechat #valentinsevilla #royalmonceau #rafflesroyalmonceau #tarteauxfraises #tantquilyauradesbonneschoses #food (à Paris, France) https://www.instagram.com/p/COa_l6_Faci/?igshid=d9spwro0dxat